海蘭褐蛋雞公雞作為肉雞飼養現狀及問題分析

肖長峰 呂文緯 楊長鎖* 姚俊峰 朱麗慧 王曉亮 李居慧

（1上海市農業科學院畜牧獸醫研究所，上海市閔行區 201106;2國家家禽工程技術研究中心，上海市閔行區 201106；3寧夏曉鳴農牧股份有限公司，寧夏回族自治區銀川市 750011）

我國是蛋雞飼養大國，據統計，2018年我國的商品代蛋雛雞（母雞）銷售量為10.75億只，按公母雛孵化比例1.2∶1計算，公雛的數量為12.9億只[1]。蛋雞作為蛋用雞專用品種，商品代蛋雞孵化后一般只保留母雞苗出售，公雞苗則主要作為副產品進行處理，即作為動物食物或飼料蛋白源（作為狐貍、蛇等肉食性特種動物的食物，直接投喂；或經脫毛處理，作為飼料動物源蛋白用于生產寵物等肉食性動物飼料），其余的除少部分被當地小型養殖戶或企業進行飼養外，剩余的未經銷售的雞苗只能被銷毀處理。但數量如此龐大的公雞苗作副產品處理，這是一種巨大的資源浪費，故有些小型養殖戶一直在嘗試將蛋雞公雛作肉雞飼養[2-3]，但大部分蛋雞品種的公雞無論是從肉質、風味還是從飼養周期、料肉比等來說，毫無優勢可言。

在長期嘗試和市場選擇過程中，海蘭褐蛋雞公雞（市場及養殖戶稱之為“579”公雞）相對于白羽肉雞、黃羽肉雞、“817”等常見肉雞品種及其他品種蛋公雞來說[4-8]，具有雞苗價格低、發病率低、死亡率低、易飼養等諸多優點，且風味獨特，故可將其作肉雞進行飼養。在此背景下，飼養及推廣“579”公雞不僅能充分體現動物福利，還能給孵化企業帶來巨大利潤，更能帶動部分農民養殖戶增收，增加就業機會，進而促進我國肉雞產業向多元化發展。現筆者擬對海蘭褐蛋雞公雞作肉雞飼養的現狀及存在的問題進行總結分析，并依此對海蘭褐蛋雞公雞作肉雞的飼養前景進行展望，并提出相關的發展對策，以期促進海蘭褐蛋雞公雞作肉雞飼養產業的發展。

1 海蘭褐蛋雞公雞作肉雞飼養的現狀及存在的問題

1.1 海蘭褐蛋雞公雞作肉雞飼養現狀

近年來，海蘭褐蛋雞因其肉質鮮嫩、風味獨特，可作為炒雞、烤雞、燒雞的食材（德州扒雞等著名肉雞品牌企業已將海蘭褐蛋雞公雞作為產品材料來源的選擇之一），深受老百姓的喜愛，且逐漸被市場接受，并呈現出需求擴大的趨勢，故其作肉雞飼養的規模在山東、遼寧、河北、河南等地呈上升趨勢。據不完全統計，在我國2019年海蘭褐蛋雞公雞作肉雞飼養的規模為1.2億只，主要集中在山東、遼寧、河北、江蘇等地區，其中以山東最多，養殖規模約為6 000萬只，主要分布在德州、臨沂、濰坊、青島、煙臺等地區，且市場潛力巨大；海蘭褐蛋雞公雞作肉雞飼養的飼養主體大多是飼養規模在幾千只到幾萬只的個體養殖戶，也有少量規模在十幾萬只到幾十萬只的小型企業；海蘭褐蛋雞公雞作肉雞飼養的飼養周期為70～120 d，出欄體重在1.3～2.1 kg，不同地區的海蘭褐蛋雞公雞作肉雞飼養的飼養周期和產品需求均存在差異。

1.2 海蘭褐蛋雞公雞作肉雞飼養中存在的問題

1.2.1 飼養管理模式比較落后、混亂

雖然我國在肉雞、蛋雞的育種、飼養、飼料、免疫等各方面的研究都非常成熟和完善，具有科學的飼養標準，但到目前為止，對蛋公雞的飼養還較為粗放、混亂，沒有形成統一的飼養標準。同時，蛋公雞作肉雞飼養主要是個體養殖戶或小型企業，飼養規模較小，主要采用傳統的肉雞散養或籠養飼養模式。例如，沒有專用飼料，一般采用肉雞飼料或自配料，少量采用蛋雞飼料，這就導致不同飼養場的生產性能表現不一致，生產潛力得不到充分發揮。此外，蛋公雞作肉雞飼養的管理相對滯后。例如，飼養規模比常見肉雞的飼養規模小，分布不集中，衛生防疫體系不嚴格，存在交叉感染的風險。

1.2.2 養殖人員知識層次普遍偏低

當前，海蘭褐蛋雞公雞作肉雞飼養產業的從業人員的知識層次普遍偏低，專業水平不高，這也是飼養標準不統一、生產潛力得不到充分發揮、研究成果較少的根本制約因素。

1.2.3 研究投入和產出相對較少

目前，蛋雞孵化、養殖企業及科研單位大多專注于蛋雞母雞的研究，在商品代蛋公雞作肉雞飼養方面的研究幾乎為空白，對海蘭褐蛋雞公雞作肉雞飼養的研究投入和產出相對較少。

1.2.4 缺乏專用屠宰場，無法形成品牌

目前，海蘭褐蛋雞公雞作肉雞飼養的規模較小，再加上國家出臺相關規定不能進行活禽交易，這就導致缺乏專用屠宰場，使很多養殖戶的海蘭褐蛋雞公雞無法統一進行屠宰，不能形成統一的產品標準，更不能形成自己的品牌，從而導致養殖戶自主議價的能力偏弱，養殖利潤較低。

2 海蘭褐蛋雞公雞作肉雞的飼養前景與發展對策

2.1 飼養前景

蛋雞孵化企業的主要產品是蛋雞母雛，而公雛只能作為副產品或廢品進行處理，收益較低。而目前，國外關于蛋雞公雞飼養主要是從動物福利的角度進行考慮，他們認為蛋雞公雛孵化即被處死有悖于動物福利養殖的理念。但蛋公雞產品若不能被市場和消費者所接受，其飼養也很難持續運營下去。而將海蘭褐蛋雞作肉雞飼養的成功，充分體現了動物福利，且利用了這一資源，可為企業帶來巨大利潤。因此，海蘭褐蛋公雞的飼養前景廣闊。

2.2 發展對策

2.2.1 加大科研投入，制定飼養標準

蛋雞孵化、養殖企業可與科研單位共同加大研發力度，對海蘭褐蛋雞公雞作肉雞的飼養周期、生長曲線、各飼養階段營養需要及免疫程序等參數進行精準研究，進而制定出科學的飼養標準，最大限度地挖掘遺傳潛力，從而為養殖戶及企業提供飼養依據。

2.2.2 加強培訓，全面提高從業人員水平

針對大部分海蘭褐蛋雞公雞作肉雞飼養產業的從業人員知識層次偏低的現實，要對現有養殖人員進行技術培訓，全面提高從業人員的養殖技術水平，使海蘭褐蛋雞公雞作肉雞飼養的遺傳潛力得到充分挖掘，從而提高養殖人員的收入和養殖積極性，增強海蘭褐蛋雞公雞作肉雞飼養的經濟效益和社會效益。

2.2.3 給予政策支持，增設屠宰場，引導產業形成區域化品牌

政府應根據海蘭褐蛋雞公雞作肉雞飼養的區域化產業發展情況，制定相應政策并加以扶持指導，從而科學規劃和扶持海蘭褐蛋雞公雞作肉雞飼養的產業化發展。同時，可視情況增設屠宰場，并發布產品質量標準，以引導海蘭褐蛋雞公雞作肉雞飼養產業的健康、科學和可持續發展，逐漸形成區域化品牌。

3 小 結

海蘭褐蛋雞公雞作肉雞飼養的成功是養殖戶不斷嘗試和市場選擇相結合的結果，這不僅表明動物福利養殖是可行的，還有助于充分利用廉價資源，給孵化企業帶來巨大的利潤，更能給老百姓帶來新的肉雞產品選擇。當然，海蘭褐蛋雞公雞作肉雞飼養的產業化發展還有很長的路要走，只有在標準建立、飼料研發、免疫程序優化、市場定位等各環節進行瓶頸技術突破和革新，才能支撐和建立適合我國國情的、具有競爭力的、科學的、可持續發展的海蘭褐蛋雞公雞作肉雞飼養產業。