貴州高海拔山地工業辣椒種植技術

鄧永向，姬廣梅

(1.盤州市淤泥彝族鄉農業綜合服務中心，貴州 盤州 561601； 2.貴州省農業科學院 水稻研究所，貴州 貴陽 550006)

工業辣椒是從印度引進的辣椒新品種，原名“辣多一號”，經試種和品種改良后辣椒堿含量較高，辣素是普通辣椒的幾十倍，辣味是小米辣的數十倍，主要用于工業制造方面，工業辣椒因此得名。工業辣椒主要用于提取辣椒堿和紅色素，辣椒堿用于船舶防腐和制作生物農藥，辣椒素用于食品添加，紅色素用于制造高級口紅。工業辣椒種植方便，價格穩定，果實大小不影響質量，經濟效益良好，市場需求量大，供不應求，銷路和市場前景廣闊，是助推脫貧攻堅的首選產業。筆者介紹貴州高海拔山地工業辣椒種植技術，為提高我國工業辣椒種植水平提供技術參考。

1 種植前準備

1.1 地塊選擇

工業辣椒種植地塊應選擇海拔在1 200～1 700 m，交通方便，坡度小于25°，地塊相對平整，pH值中性或微酸性的輕質沙壤土，切忌選擇地勢低洼，排水不暢，背陰的土地種植工業辣椒。工業辣椒種植應選擇2年內未種植過茄科作物的地塊。

1.2 整地施基肥

1.2.1 深翻土地 種植地塊確定后，在秋后進行深翻土地，深度為25～30 cm，讓霜雪浸濕浸透土壤，陽光暴曬，對土壤進行物理殺菌殺蟲消毒。

1.2.2 土壤消毒 在整地前應對土壤進行消毒處理，一般用高錳酸鉀300倍液或氯溴異氰脲酸1 000倍液對地塊噴藥，以減輕工業辣椒栽培中早疫病、灰霉病、枯萎病、青枯病等病害的發生。

1.2.3 土壤殺蟲 在整地起壟施基肥時，拌施阿維菌素、毒死蜱、辛硫磷等顆粒殺蟲劑，施入量約3 kg/667m2，以防治線蟲、土蠶、地老虎等地下害蟲發生嚴重。

1.2.4 施基肥 工業辣椒需肥量較大，對肥料相當敏感，高肥足水是獲得工業辣椒高產的基礎，放線起壟時應采用溝施施入基肥，一般施腐熟的農家肥1 500～2 000 kg/667m2或商品有機肥500～600 kg/667m2，復合肥或磷酸二銨30 kg/667m2左右，硼鋅鐵鈣鎂微量元素肥3 kg/667m2左右，也可用撒施。

1.2.5 起壟作畦 起壟應根據地勢，采用順坡起壟，以利于排灌，一般南北走向較多，溝寬為50 cm，畦寬為80 cm，壟面30～40 cm，起壟呈馬背形。

1.2.6 蓋膜 廂面起好后，大水澆透廂面，若無澆灌條件需雨水澆透后蓋膜，不能使用白色地膜，應使用雙色地膜，雙色膜銀灰色朝上，黑色朝下，蓋膜時要緊貼廂面，繃緊拉直，四周用泥土壓緊壓實，保證風不能吹翻為宜，不能透風漏氣，達到保溫防草效果。

2 移栽

2.1 定植

2.1.1 定植時間 晚霜過后，耕層5～10 cm深地溫穩定在12℃以上時定植。

2.1.2 定植密度 工業辣椒一般種植密度為600～700株/667m2，種植時應從品種、生育期的長短及整枝方式等綜合考慮，云南工業辣椒宏綠一號的密度約700株/667m2，每個廂面種植1行，株距為70 cm。

2.1.3 定植方法 定植應選無風無雨的陰天進行，避免下雨天移栽，雨后土壤含氧量低，病菌活躍，移栽后病害相對較多。移栽時先將薄膜撕開20～30 cm，在撕開膜的正中處挖適合放入營養土坨的穴，再將苗直立放入，放入后用較細泥土將營養土覆蓋嚴實并輕壓，與土坨周圍的泥土緊密接觸，完成后用土將撕開的薄膜蓋嚴實，防止膜內熱氣傳出燒苗。

2.2 移栽要求

移栽應高壟淺植，定植深度以土坨和地表相平或稍加深一些為宜，覆土不得高于子葉(即最下面2片葉)，蓋過子葉易造成病害。種植時將種植穴填平與壟面一致，填土時可用手輕壓土面，但用力不宜過大。

2.3 澆定根水

定根水需加入藥物使用，使用藥物應有利于根部生長及防治根部病害。種植地用甲霜靈錳鋅250 g/667m2或甲霜惡霉靈250 g/667m2+生根粉(苗寶樂)200 g/667m2對水370～730 kg作定根水，定根水應將營養坨泡開，促進根系迅速長出坨，伸進土壤。每株澆定根水0.5～1 kg，澆水要從定植苗周圍澆灌，不得與植株直接接觸，避免藥肥對植株造成傷害。之后3～5 d根據土壤濕度適當澆水1次。

3 田間管理

3.1 施肥

3.1.1 提苗肥 定植7 d后可根據情況施用提苗肥，用平衡型復合肥2 kg/667m2和生根壯苗劑500～600倍液進行提苗，促進辣椒快速生根，提高辣椒長勢，促進辣椒提前開花掛果，增加辣椒的抗病蟲害能力。注意提苗肥應離辣椒根部 3～5 cm，不能直接澆于葉面。

3.1.2 返青后追肥 工業辣椒定植成活返青后，對速效肥需求加大，對氮、磷、鉀的需求呈直線上升，此時應結合天氣情況第1次施入尿素或復合肥提苗，以促進辣椒根系生長，誘導辣椒大量產生毛根系，定植20～25 d進行第2次追肥，使用平衡型復合肥4～5 kg+鰲合微量元素1 kg，充分溶解后按每株500 g澆灌。澆灌在最長的一片葉垂直下方處，將土壤扎1個小孔將肥水施用下去，施肥后再將小孔用土蓋上或使用廢棄飲料瓶保護植株進行澆灌，每次追肥時充分溶解后追施，在植株葉緣正下方開孔追施。

3.1.3 初花期追肥 在辣椒初花期噴施1次全營養葉面肥，促進開花，提高坐果率。

3.1.4 掛果期追肥 由于辣椒此時期對磷鉀肥及硼肥的需求量較大，可按磷酸二氫鉀200 g/667m2+硼肥100 g/667m2進行混合噴霧，在進入掛果期以后，每間隔20 d噴霧1次，整個生產周期噴霧5次以上，可有效防止落花落果，促進幼果膨大，提高辣椒品質。

3.1.5 采摘期追肥 進入采摘期后，每采摘1～2次后及時用高鉀型復合肥按600～800倍液對水進行追肥。追肥應充分溶解，在植株葉緣正下方開孔追施。

3.2 抹芽

當辣椒植株長至20～30 cm，植株開始萌發側枝，此時應對辣椒植株進行修枝，距離土壤到第一分叉處以下的側枝全部打掉。抹芽時側枝不得超過10 cm，超出10 cm將增加抹芽難度，并會造成植株傷口過大影響主枝生長或引發病癥。抹芽要求距離土壤到第一分叉處為衡量標準，主桿分杈以下側芽全部打掉，打芽過程中保留每個側芽下面的老葉片，有利于光合作用。切忌不能打成光稈以免影響植株的整體健康生長。

3.3 插架(打圍)綁蔓

3.3.1 打圍方法 利用竹子或木棍做固定樁，樁高度約1.5 m。壟兩邊間隔3～4棵打樁，用包裝繩子沿壟四周進行，繩子可繞莖一周。在辣椒植株生長至40～50 cm第1次打圍，在70～90 cm第2次打圍，100 cm以上第3次打圍。可根據辣椒長勢進行打樁拉線，在合適的季節打樁拉線可有效防止辣椒植株被大風吹倒折斷，增強后期田間通風透光性，利于植株進行光合作用。

3.3.2 打圍要求 壟兩頭的樁應離植株20～25 cm處打樁；樁與樁的距離為40～45 cm，過寬過窄不利于植株穩定；打圍高度以壟面高度為衡量標準，在壟面上方40～50 cm處第1次打圍，后期可根據辣椒長勢進行打樁拉線。

3.3.3 綁蔓 插架綁蔓主要目的是防止倒伏，綁蔓時將果穗調整到架內，莖葉調整到架外，以免果實損傷，同時提高植株通風透光，以利于莖葉生長。

3.4 除草

及時進行前中后期除草，能有效提高土壤含氧量，降低病蟲害的發生率，一般建議使用人工進行鋤草，若采用藥劑除草應嚴禁噴灑到植株葉片上。在苗期時可采用小桶將幼苗罩住后再進行除草劑噴霧，能有效避免除草劑損傷辣椒葉片；植株長至60 cm以上時，可以使用割灌機等工具進行除草。

3.5 整枝打杈

每株保留3～5個分杈，采用連續摘心整枝或換

頭再生整枝的方法，結合整枝進行疏花疏果，摘除老病、病葉，及時摘下果實下面的葉片，增加辣椒的通風透光性。

3.6 保花保果

培育壯苗是保花保果的前提條件，花期應控制灌水，及時補充鈣、硼、鋅等微量元素肥，還要配合施入磷酸二氫鉀、黃腐酸、氨基酸等葉面肥。

4 采摘

采摘應晴天或陰天分批進行，應以成熟紅透、無腐爛為標準，禁止采摘青色椒。采摘過程中應保護植株不受傷害，以免造成后期不同程度的減產和采摘難度。采摘后及時交售，不能超過24 h，以免影響產品質量。