南美白對蝦淡水養殖技術

賀振楠， 賈春暉

(天津農學院， 天津 300380)

南美白對蝦是南美白對蝦科南美白對蝦屬動物，正常體色為青藍色或淺青灰色，步足常呈白堊狀，故有白肢南美白對蝦之稱。南美白對蝦具有個大、產量高、肉質鮮嫩、體肥殼薄、出肉率不低于65%、生長速度快等優良特性，可在鹽度為40‰以內的水中生存，且食性雜、耐高溫、病死率較低，養殖戶可根據需要選擇不同的方式養殖。南美白對蝦易于養殖，隨著人們生活水平的提升，其市場需求量不斷增加，然而由于一些養殖戶沒有掌握其飼養技術，養殖產量不高，無法充分滿足市場對南美白對蝦的需求。為養殖南美白對蝦提供技術支撐，現將其淡水養殖技術介紹如下。

1 池塘建造與準備

1.1 池塘建造

一般養殖池塘需具備水源足、水質優、土質硬度較高、便于排灌等條件，水深應超過1.2 m，達到2 m左右即為最佳，面積以2 hm2之內較為合理。池塘必須設置進排水口，并應安裝尼龍篩絹網，以避免南美白對蝦流失或其他野生物種混入。為了順利排干池水，池底排水口與進水口的高度差應大于20 cm。

1.2 池塘準備

1.2.1 清塘 無水池塘于冬季經過曝曬后，首先將底部淤泥翻出，然后修整池塘，最后均勻播撒化開的生石灰(用量為100 kg/667m2)對其進行消毒。

1.2.2 培養微生物餌料 清塘完畢后向塘內注水，使水位介于50～60 cm，然后以增強塘底的基礎肥力為目的，加入經過消毒的發酵雞糞150 kg/667m2。為降低水體中的亞硝酸鹽與氨氮含量，放苗前5 d應向塘中投入有機植物肥、利生素或氨氮降解劑。

2 鹽度調節與蝦苗投放

2.1 鹽度調節

放養南美白對蝦苗前再次向池塘內注水，使其深度達到50～70 cm，然后根據需要調節出池的鹽度，放入一定量的原鹽或鹽鹵，調節池水鹽度為3‰左右。

2.2 蝦苗選擇與投放密度

投放前必須明確南美白對蝦親蝦與蝦苗的來源，以防投入來自于疫區的蝦苗。優質南美白對蝦苗具有干凈透明、活力較強、個頭較大(規格為0.8 cm左右)等特征。根據池塘實際狀況調整蝦苗放養量，若進排水系統運行良好且增氧機配置到位，一般放養密度為6萬～8萬尾/667m2，池塘面積不超過0.67 hm2的可適當多放些，池塘面積較大或養殖條件有限的應減少放養量。

2.3 暫養管理

蝦苗暫養階段要控制好池水溫度、水量與溶氧含量，科學投餌并定期投入一定量的護菌營養劑消毒水體，預防病蟲害的發生。暫養池水溫保持20℃以上，投放餌料時先將南美白對蝦片放入池水中，然后用篩絹對其進行揉洗使漿液漂出，最后再將其均勻地灑向蝦苗；剛開始每日投喂4～5次南美白對蝦片，逐漸改投南美白對蝦苗專用餌料，投喂量與投喂次數以水質、蝦苗攝入能力等為依據，防止池水中出現較多的殘餌與廢棄物。暫養初期每日增加水位3～5 cm，當水位介于0.8～1.0 m時，按照2～3 d/次的頻率換水，同時確保每次水面上升10～15 cm，水體溶氧控制在5～8 mg/L，并定期投入微生物制劑。

2.4 蝦苗投放

蝦苗暫養期通常為15～25 d，當大棚苗成長到2～3 cm時水體鹽度已被完全淡化，當水溫超過25℃時可連通大池與暫養池。將蝦苗投入其他池塘的，兩池應具有基本相似的水質、水溫與含氧量。直放蝦苗的暫養時間為7 d左右，暫養期間可逐漸增加水位。放養時水溫不得低于20℃，且溫差保持±2℃左右，若溫差超過該范圍，務必在放養前使苗袋在池水中浸泡10～20 min。蝦苗放入大池前應對暫養池進行抽樣檢驗，成活率不高的必須及時補充；還需在育苗場做試水試驗，將裝入1只蝦苗的小網箱投入池水中，若1 d后蝦苗正常，說明池塘消毒的毒性已經消失，具備放養條件，否則應推遲放苗。

3 飼養管理

3.1 水質調控

3.1.1 調控水色 南美白對蝦適于生存的水色為茶褐色或黃綠色，這種顏色水體中硅藻或綠藻的含量較高。若水色清淡應在放苗前做好施肥工作，即投入適量的水產專用生物肥、經發酵消毒處理的有機肥或無機肥。早期水體應保持30～40 cm的透明度，投入蝦苗后對水色密切觀察，前期需要及時添加水，每次添加量宜控制在總水體的10%～15%，1～2 d加水1次，每次保證水位上升6～8 cm，逐漸使水位達到最高點。調控水色時不宜大排大灌，為使內環境各要素具有良好的穩定性，應構建封閉型內循環水流系統，避免與遭受嚴重污染的外界水體進行交換。

3.1.2 調控pH值與含氧量 池水pH值介于7.8～8.5時南美白對蝦的生長速度最快，pH值過高會增加水體氨氮濃度，不利于生長。養殖前期每日中午使增氧機工作1～2 h，之后根據生長情況調整工作時間。養殖密度較高的池塘，面積小于0.33 hm2和面積0.33～0.67 hm2的分別安裝1.5 kW和3 kW的增氧機1臺；面積0.67 hm2以上的安裝3 kW的增氧機2臺。養殖中后期增氧機應整天連續工作，使池底和池水的含氧量分別達到3 mg/L以上、5 mg/L左右。為便于控制池塘的pH值與含氧量，應配置并正確使用水質快速測定儀進行監測。

3.2 科學投餌

南美白對蝦養殖前期、中期的最佳破碎型餌料分別為0號和1號，養殖后期投喂2號和3號餌料、螺蜆肉或經過膨化處理的沉性顆粒餌料。食臺設于池塘中，10 d左右觀察1次用餌量，餌料投放量要根據餌料質量、南美白對蝦的體格與成活率，以及天氣與水質狀況而定。投喂時要遵從“四定”和2 h內吃完的原則，若南美白對蝦體長大于3 cm但未超過10 cm時，按其濕重的6%～8%確定每日投餌量；若體長超過10 cm，按其濕重的4%～5%確定每日投餌量。養殖前期每日早、晚7點各投喂1次，后期需在此基礎上于23點增加投喂1次。晚間、日間的投放位置分別為淺水處和沿池深水處，且兩種情況下的投喂量之比為1︰2。

3.3 巡塘

每日早、中、晚各巡塘1次，重點觀察水質與水色，通過撈網和燈光判斷浮頭與南美白對蝦的生長狀況，若出現浮頭或生長狀況不理想時應開啟增氧機并調整投餌量。

3.4 病害防治

南美白對蝦的病害防治要堅持“預防為主、綜合治理”的基本原則。防治途徑主要有以下3種：一是增強南美白對蝦的免疫力，為此應選擇優質餌料并定期播撒微生物與中草藥制劑。二是保證水質達到規定要求，通過啟動增氧機增加水體含氧量，同時使其透明度保持在30 cm左右。三是使用二氧化氯、聚維酮碘、二溴海因等消毒劑對池水進行消毒，一般不建議使用抗菌素。進水后每2 d消毒1次或常規狀態下每15 d左右消毒1次水體。

3.5 及時收獲

當南美白對蝦體長達到10 cm以上時應及時進行收獲，高產精養池塘需采取輪捕、分次收獲。若出現寒流或氣溫低于8℃時應禁止收獲，南美白對蝦出現病害或已停止生長的應突擊收獲，出現水質變差的應盡早盡快收獲。

4 小結

南美白對蝦是世界上產量最高的三大蝦類之一，其生長速度快、蝦體含肉量高，且對水環境抗逆能力強、營養要求低等諸多特點。基于此，近年來一些養殖戶擴大了南美白對蝦的養殖規模，但由于沒有掌握其飼養技術，養殖產量和效率不高。要提高南美白對蝦的成活率和養殖效率，養殖戶務必掌握好科學的養殖技術，既要建造合適的池塘、選擇優質的蝦苗，也要在水質、水色、餌料投喂等方面加強飼養管理。