海南“三棵樹”

弓淑芳　唐敏敏　閆林

弓淑芳

中國熱帶農業科學院椰子研究所研究中心副主任、助理研究員

海南地處熱帶地區，屬于熱帶季風氣候，以高溫多雨為主，且有“天然大溫室”之美譽。優越的自然條件和豐富的光熱資源，使熱帶作物種植成為海南農業的主體。海南主要的熱帶經濟作物有天然橡膠、椰子、檳榔、咖啡、胡椒、可可等。其中，值得一提的便是海南“三棵樹”，即：椰子、檳榔和咖啡。本文將圍繞其保健功效、藥用價值以及對人體健康的作用進行詳細介紹。

唐敏敏

中國熱帶農業科學院椰子研究所副研究員

“三棵樹"之椰子

椰子是棕櫚科椰子屬唯一的作物。它植株高大，通常有15～30米，只有一個主桿，沒有分枝，有輪狀葉痕。葉片是羽裂復葉，20～30片叢生于莖頂，葉片長3m～4m，寬1m～1.4m。椰子樹也開花結果，椰子花序生自葉腋間，長可達2m，最初呈現佛焰苞形狀，等花苞裂開后，露出雌花和雄花的花序。雄花較細小而多，生于花序上部，雌花較大而少，生于花序下部。受精后，雄花掉落，雌花逐漸發育成一個個完整的椰子果。

椰子果呈球狀或近球形，果腔含有胚乳（即“果肉”或種仁）、胚和汁液（椰子水），花果期主要在秋季。大部分品種的椰子在未成熟時是青綠色的外皮，也有新品種的椰子鮮果顏色是橙紅色、黃色、淺棕色、深紅色。這時候的椰果汁液充足，且甘甜可口。成熟后，果皮的顏色逐漸褐化成暗褐棕色。

椰子是熱帶、亞熱帶地區重要的木本油料作物和食品能源作物，全身是寶。主要包括食用、藥用、雕像藝術、深加工利用等眾多用途。

椰子水不僅可以直接飲用，還可以作為原料進行調配。在原料中加入白糖、醋酸等輔料，經過蒸煮、殺菌處理，冷卻后再進行接種發酵。5至7天后，可生成飲料、奶茶。奶茶中經常使用的便是果凍狀的椰果。

椰肉可生吃，不僅含有30%～40%的脂肪、4%～5%的蛋白質、2%～4%的粗纖維、5%～10%的碳水化合物，維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、維生素C、維生素E和B及胡蘿卜素等人體所需的多種維生素。此外，還含有鈣、鋅、鐵、鉀、磷、錳等多種微量元素，對人體具有很好的保健作用。椰肉的脂肪含量較高，椰子油脂肪酸組成的中月桂酸含量高達50%，是商業上月桂酸的主要來源。椰子油脂肪酸富含有中等碳鏈脂肪酸，其中己酸至癸酸在天然油脂中含量最高。中等碳鏈脂肪酸酯化后所形成的中鏈甘三酯（Medium-chain triglycerides，MCT）具有易消化吸收、黏度低、延伸性好、凝固點低、表面張力小、透明度高、氧化穩定性極強等特點，在功能性食品、醫藥及化妝品等領域都具有重要的用途。椰肉中的粗纖維和蛋白可以減少體內膽固醇吸收和加速排泄，有利于減少血脂。椰肉中含有蛋氨酸、異蛋氨酸、精氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、脯氨酸、甘氨酸和亮氨酸等十幾種氨基酸。這些氨基酸可以促進人體蛋白質、酶和激素的合成，是構成機體活動和調節物質基礎的氨基酸。嫩椰子水是一種純天然飲料，不僅具有解渴利尿、增強腎臟功能、促進血液循環等作用，還可作為嚴重腹瀉和嘔吐后防止體內脫水的補液。

“三棵樹”之檳榔

檳榔是單子葉植物綱、初生目、棕櫚科、屬常綠喬木。其莖直立，喬木狀，高10余米，最高可達30米。有明顯的環狀葉痕，雌雄同株，花序多分枝，子房長圓形，果實長圓形或卵球形，種子卵形，花果期為3～4月。檳榔原產于馬來西亞，中國主要分布在云南、海南及臺灣等熱帶地區。其中，海南檳榔的產量占全國的95%以上，已成為海南第一大熱帶經濟作物。

檳榔的果實可食用，也可作藥用。咀嚼檳榔分為鮮食和經過加工的食用檳榔。鮮食檳榔主要在印度和我國海南、臺灣等地流行。經過加工的食用檳榔，以干果分未熏干果（青果）或熏制干果（熏果）為原料，經過煮仔、發制入昧、悶香、上膠、切片、去核、點鹵、晾片、包裝成品。食用的部位是檳榔的纖維外殼，也就是種皮。海南地處熱帶北部邊緣，雨水豐富，檳榔形成的纖維適中。

檳榔居我國四大南藥（檳榔、砂仁、益智、巴戟天）之首，在我國中醫藥中的應用已有將近2000年的歷史。檳榔在中國醫藥史籍中，初見于距今約2000年的漢代《李當之本草》，南北朝時期陶弘景（452～536年）的《本草經集注》中有較詳盡的記載。檳榔其性味苦、辛、溫，具有殺蟲消積、降氣、行水和截瘧之功效。主要用于治療絳蟲、蛔蟲、姜片蟲病，蟲積腹痛、積滯泄痢，里急后重、水腫腳氣、瘧疾等病癥：外用可治療青光眼。據不完全統計，國內外共有225種藥品采用檳榔作為原料。其中，2015年版的《中華人民共和國藥典》錄入了檳榔、焦檳榔、大腹殼等3昧檳榔藥材，外加木香檳榔丸、檳榔四消丸（大蜜丸和水丸）等3味以檳榔為主要原料的成方制劑。檳榔果的主要化學成分由粗脂肪（8.1%～15.1%）、粗蛋白（6.2%～9.4%）、多酚（11.1%～29.8%）、粗纖維（8.2%～15.4%）、生物堿（0.10%～0.67%）和灰分（1.1%～2.5%）等組成。不同成熟期的果實，所含的成分有所差異，多酚類的物質主要是黃酮醇。此外，檳榔果還含有鞣質、氨基酸、維生素B6和維生素C。檳榔所含的總生物堿中，檳榔堿（Arecoline）是最主要、最具生理學活性的物質。含量為0.1%～0.5%。其他含量存在的生物堿包括：檳榔次堿（Arecaidine）、去甲檳榔堿（Guvacoline）、去甲檳榔次堿（Guvacine）、異去甲檳榔次堿（Isoguvacine）、檳榔副堿（Arecolidine）及高檳榔堿（Homoarecoline）等，均以與鞣酸結合成鹽的形式存在?，F代醫學研究表明：檳榔具有促進神經興奮、預防癌癥、保護血管、抑制破骨基因表達、抗氧化、緩解疲勞、改善腸胃功能、抗抑郁、調節血糖水平、抗動脈粥樣硬化、抗炎鎮痛和抗過敏等多種生物活性。2020年1月22日，國家衛生健康委辦公廳發布了《新型冠狀病毒診療方案（試行第三版）》，把檳榔正式納入中醫診療方案中的藥方。經過辯證討論與臨床實踐，《新型冠狀病毒診療方案》試行第四版～試行第七版的4個版本中繼續保留了上述藥方，明確了藥量，并且新增了針對濕熱蘊肺癥的包含檳榔的新藥方。不僅如此，廣東省的新型冠狀病毒肺炎中醫藥治療方案中也出現了包含檳榔的藥方。因此，檳榔具有重要的藥用價值，需要深度挖掘。

檳榔花期長、開花多、粉源豐富、泌蜜芳香，化學成分配比均衡。據《中藥志》記載：檳榔花可增強機體SOD酶的活性、調節免疫系統、抗炎降脂、止咳祛痰、驅蟲健胃、利尿除積、消除疲勞和防止衰老，對人體的新陳代謝、生長發育有著重要的營養和調節作用，具有獨特的食療和保健功效。檳榔花苞可治腹水，可健胃、療腹脹、散氣滯、止霍亂。

“三棵樹”之咖啡

咖啡屬茜草科，起源于非洲熱帶雨林。早在公元前525年，阿拉伯人已栽種咖啡，但只作麻醉劑和咀嚼興奮使用。至13世紀，開始用于飲料。15世紀以后，開始大規模種植，并與可可和茶葉比肩，逐漸成為世界人民廣為嗜好的飲料。“咖啡”一詞源自希臘語“Kamen”，意為“力量與熱情”。咖啡這個名稱則是源自于阿拉伯語“Quahwah”，有人說是來源于酒的詩意詞語，意為“植物飲料”。因為對穆斯林教徒來說，是禁止飲用酒的，所以名字被轉用到咖啡上。后來咖啡流傳到世界各地，采用其來源地“KAFFA”而命名，直到18世紀才正式以“coffee”命名，延續至今。

咖啡是世界三大植物飲料之一，其種植面積、產量、消費量、所涉及的咖啡種植者和整個產業鏈相關的從業人員規模都位居榜首。世界咖啡主要生長在以赤道為中心，南、北緯二十五度之間，約有八十多個國家種植，主要分布在拉丁美洲、亞洲以及非洲等熱帶地區。2018年，世界咖啡收獲面積1000多萬公頃，總產量約1020萬噸。在我國，咖啡主要分布在海南、云南、四川、臺灣等地區，形成云南、四川小粒種咖啡優勢產區和海南中粒種咖啡優勢產區，2018年全國咖啡種植面積12萬公頃，居世界第21位，總產量17萬噸，居世界第13位。

海南地處北緯18°10′～20°10′，屬于海洋性熱帶季風氣候，土壤大部分是花岡巖和玄武巖風化形成的磚紅壤，且海南擁有碧海、藍天、青山和純潔的水質，雨量充沛、陽光和煦，適宜的緯度和氣候條件，為中粒種咖啡的落戶提供了優越的保障?？Х瘸尸F香味濃郁撲鼻，必須要經過焙炒。傳統興隆咖啡的炒制技術是采用東南亞的深度烘焙方法，也賦予了興隆咖啡獨特的味道。在炒制的過程中，不但要掌握火候，而且還要適時地加上白糖、食鹽和牛油。濃郁的香味隨蒸汽蒸騰，咖啡豆的油脂和糖分讓其自身的黑色愈發加深。這樣的咖啡格外香濃。得天獨厚的自然環境、珍稀的品種和成熟的加工技術，再加上豐富的人文底蘊，使“海南咖啡”以優異的品質譽海內外。1960年2月，周恩來總理到興隆考察，喝了興隆咖啡后說：“興隆咖啡是世界一流的，我喝過許多外國咖啡，還是我們自己種的咖啡好喝?！?/p>

咖啡不僅富含脂類、蛋白質、糖等營養成分，還含有咖啡因、綠原酸、葫蘆巴堿等保健活性物質;具有提神、利尿、健胃、抗衰老、抗氧化、降脂等作用。長期飲用咖啡，可預防Ⅱ型糖尿病、帕金森氏病、肝硬化與肝癌的發生?？Х瓤捎糜谥谱黠嬃?、糖果、冰淇淋等。提取的咖啡因在醫藥上可作麻醉劑、興奮劑、利尿劑和強心劑?？Х然商崛「呒壪懔?、制作咖啡花茶等：干果殼可用于生產肥料、炭磚、燃料以及硬纖維板等?！吨腥A本草》中記載：咖啡的藥性微苦、澀、平。有醒神、利尿、健胃的功效，主治精神倦怠、食欲不振?？Х茸鳛樘嵘袼帯⒗蛩幒徒∥杆幎鴳?。這些功效與其化學成分的活性是密切相關的?？Х戎泻邪Х葔A、茶堿、可可堿、腺堿等多種生物堿。其中，以咖啡堿的含量最高。咖啡堿在醫藥上做麻醉劑、興奮劑和強心劑?？Х纫蚰艽碳そ桓猩窠浵到y，從而產生提神和解除疲勞的效用?？Х纫蜻€能使通往心臟的動脈擴張增加血液流量，能幫助頭部的動脈收縮，有助于緩解偏頭痛?？Х戎羞€含有多種藥用化學的成份。因此，飲用和食用咖啡可產生多種藥理功效，對促進人類健康具有重要的作用。

綜上所述。椰子、檳榔和咖啡“三棵樹”作為海南特色優勢的熱帶作物，在食品、保健品和藥品等技術含量更高的深加工產品方面都發揮了極大的作用。在“三棵樹”的果實中含有多種人體所需的營養物質和有益元素。具有食用價值。正因為如此，“三棵樹”受到了醫療界的廣泛關注?？梢灶A見，海南“三棵樹”將會為海南大健康產業的發展做出貢獻。

（責任編輯/葉嬌）