蜂蜜篇

一、蜂蜜出口市場

1.2019年出口情況、2020年1月～4月出口業(yè)績（見表1）

2.2020年蜂蜜出口市場分析

（1）歐美市場消費增加。受疫情影響，2～3月由于中國蜂蜜不能順利出口，4～5月由于貨物到港提貨不能及時，2～5月蜂蜜出口下降幅度大，但市場需求仍然存在，歐洲進口商也希望盡快進貨填補市場需求。

（2）自2月疫情以來，日本市場消費增長10%～20%。

通過總結近幾年情況，蜂蜜出口很平穩(wěn)，沒有大的變化，2020年應該還是這個趨勢，今年1～4月的數(shù)據(jù)顯示亦如此。這說明蜂蜜不僅是一個抗周期產(chǎn)品，還是一個抗疫情產(chǎn)品。如果不出現(xiàn)大的質量事件，出口應該持續(xù)平穩(wěn)。

表1 2020年1～4月中國蜂蜜出口分國別（地區(qū)）海關統(tǒng)計（前十位）單位：千美元、噸

二、2020年蜂蜜產(chǎn)情

1.油菜蜜

由于疫情防控的原因，今年進入湖北采收油菜蜜的蜂群數(shù)量大幅減少（不到往年的一半）。今年湖北油菜花流蜜良好，單產(chǎn)高達30kg/群。由于南方春繁的蜂農(nóng)轉場其他地區(qū)受阻，將轉場目的地選為四川的蜂農(nóng)明顯增加，致使四川油菜蜜源地蜂場密度過載，單產(chǎn)降低。江蘇、安徽等長江中下游省份，今年油菜花期相比往年提前6～10天，同時由于疫情防控原因，部分蜂農(nóng)未能在油菜花期及時進入蜜源地，很多蜂農(nóng)油菜花期僅取蜜1～2次。

整體來看，估計全國春季油菜蜜比正常年份減產(chǎn)3成左右。由于減產(chǎn)，企業(yè)收蜜積極，收購價格較去年每噸上漲500～1000元。

2.洋槐蜜

陜西產(chǎn)情：洋槐整體歉收，今年春季出現(xiàn)兩次低溫，洋槐新芽凍死、凍傷。洋槐花期又遇高溫，山上和山下的花同時開放，致使整個花期縮短，流蜜時間短，蜂農(nóng)大多取蜜1次，也有未取蜜的。

河南產(chǎn)情：洋槐總體產(chǎn)情較去年減產(chǎn)50%以上，主要原因是4月中旬低溫，山區(qū)雨雪冰雹，洋槐花苞受凍；洋槐開花時，又遇高溫35℃～41℃，槐花很快干枯，流蜜不好，普遍只取一次蜜，好多未打蜜。商丘、鄭州的局部地區(qū)洋槐和泡桐同時開放，取蜜1～2次，洋槐蜜中混有泡桐，導致價格偏低。

山東、山西產(chǎn)情：因為天氣異常等原因，洋槐花期普遍取蜜1～2次，單群產(chǎn)量也較差，整個山東、山西洋槐花期蜂蜜屬于歉收年景。

甘肅平?jīng)龅鹊貐^(qū)的洋槐場地，洋槐蜜產(chǎn)量較好，質量上乘。

3.秋季產(chǎn)情

由于養(yǎng)蜂轉場受到一定的影響，在氣候與去年相近的情況下，秋季的蜂蜜產(chǎn)量將會有低幅下降。

綜上所述，2020年中國蜂蜜產(chǎn)量總體是下降的，價格保持平穩(wěn)。

三、國內蜂蜜市場質量狀況

1.2019年蜂產(chǎn)品安全抽檢情況

2019年2月1日，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布共抽檢蜂產(chǎn)品4個品種：蜂蜜、蜂王漿（含蜂王漿凍干粉）、蜂花粉、蜂產(chǎn)品制品。其中蜂蜜抽檢風險等級為“高”，其他三個品種風險等級均為“一般”。

蜂蜜抽檢項目為：果糖和葡萄糖、蔗糖、鉛（以Pb計）、氯霉素、喹諾酮類（洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌計數(shù)、嗜滲酵母計數(shù)。

蜂蜜抽檢項目中新增喹諾酮類，且檢測限值為不得檢出（1ppb以下），比蜂蜜出口標準限值還要低。

2.2019年國內蜂產(chǎn)品抽檢質量狀況

國家市場監(jiān)督管理總局第一季度共抽檢2576批，合格批次2540批，合格率98.6%；第二季度共抽檢2320批，合格批次2277批，合格率98.1%；第三季度共抽檢1298批，合格批次1233批，合格率95.0%。

圖1 2014～2019年中國蜂蜜抽檢情況

2020年1月22日，國家市場監(jiān)督管理總局公布的《關于2019年下半年食品安全監(jiān)督抽檢情況分析的通知》中，蜂產(chǎn)品2019年下半年共抽檢14242批，合格批次13909批，不合格批次333批，不合格率2.3%。

蜂產(chǎn)品抽檢中主要不合格項目為微生物和農(nóng)獸藥殘留，蜂蜜中喹諾酮類檢出不合格率較高。

國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關于2019年蜂產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控結果的通報：共抽檢550批蜂產(chǎn)品，合格547批，合格率99.45%。其中硝基咪唑類檢測50批樣品，超標2批。四環(huán)素類檢測50批樣品，超標1批。氯霉素、氨基糖苷類、氟喹諾酮類、磺胺類、硝基呋喃類、大環(huán)內酯類、雙甲脒及其代謝物、氟胺氰菊酯、溴螨酯及其代謝物等各檢測50批樣品，結果均未檢出或未超標。

3.近年國內蜂蜜質量狀況

根據(jù)原國家食品藥品監(jiān)管總局和市場監(jiān)管總局2014～2019年蜂蜜食品安全監(jiān)督抽檢公布結果統(tǒng)計，中國蜂蜜產(chǎn)品的質量狀況在2017年、2018年有所好轉，2019年因新增禁用獸藥項目的原因，合格率有所下降，為93.50%（圖1）。

2014～2019年，蜂蜜食品安全監(jiān)督抽檢共檢出不合格項目461項次，主要不合格項目為禁用獸藥和微生物污染，占全部不合格項目的64.2%。此外還存在質量指標、超范圍食用食品添加劑的風險。

蜂蜜中禁用獸藥超標,尤其是氯霉素、諾氟沙星的問題較為嚴重。蜂蜜中檢出禁用獸藥主要與養(yǎng)殖環(huán)節(jié)違規(guī)用藥有關，微生物超標主要與加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生控制有關，質量指標不合格提示蜂蜜可能存在摻假的可能，蜂蜜超范圍使用檢出甜味劑（甜蜜素、糖精鈉）、防腐劑（苯甲酸、山梨酸）提示其存在摻假可能，見表2。

表2 2014～2019年中國蜂蜜不合格項目匯總

4.2020年蜂蜜抽檢計劃

2019年12月24日，國家市場監(jiān)管總局發(fā)布了2020年食品安全監(jiān)督抽檢計劃意見的公告，相比2019年抽檢項目，獸藥殘留新增甲硝唑和地美硝唑。

五、2020年國內線下、線上銷售趨勢對比明顯，品牌集中趨勢加快

1.傳統(tǒng)渠道受挫嚴重

春節(jié)來臨之前蜂產(chǎn)品各渠道充分備貨，搶奪年度銷售份額40%的最大旺季。此時新冠肺炎疫情爆發(fā)，隨著防范和隔離措施的升級，人員流動近乎為零，使得送禮消費需求受到前所未有的遏制，在這個原本是蜂產(chǎn)品銷售旺季的春節(jié)，卻成為銷售冰點。

隨著疫情壓力的緩解，政府大力倡導安全有序的復工復產(chǎn)復商復市。但營業(yè)場所的限流政策、安全社交距離的宣導和個人防范意識的增強，人流量僅恢復了不足50%，湖北省恢復度更低。盡管廠家和經(jīng)銷商都推出了系列的促銷政策去消化因疫情導致的大量成品庫存，但庫存量和資金壓力仍會延續(xù)。

傳統(tǒng)渠道的弊端，在此次疫情下表露無遺。

2.銷售渠道迫切需要創(chuàng)新

目前，蜂產(chǎn)品在國內市場的銷售以傳統(tǒng)渠道（商超、批發(fā)市場）為主，輔以專賣店,同時結合現(xiàn)代渠道（網(wǎng)店、直銷等）。傳統(tǒng)渠道的準入門檻相對較高，各項費用繁多，難以為繼，尤其是蜂產(chǎn)品專賣店，近年出現(xiàn)全國性的大規(guī)模閉店潮。而部分現(xiàn)代渠道，亂象環(huán)生，導致市場對蜂產(chǎn)品嚴重缺乏信任感。

銷售渠道的轉型迫在眉睫。特別是在疫情期間，主流渠道是一些新型銷售平臺，但對于絕大多數(shù)企業(yè)來說，存在著全新搭建、運營費用高、人才瓶頸、資源缺乏等諸多問題。

圖2 2018～2019年蜂蜜交易額對比（淘寶平臺）

表3 五省賣家數(shù)據(jù)

3.線上銷售品牌集中趨勢明顯

以下數(shù)據(jù)分析來自于淘寶官方平臺數(shù)據(jù)，可以反映出蜂蜜線上銷售的趨勢。

2019年淘寶蜂蜜全年銷售情況相較于2018年有明顯的下降，除春節(jié)時間不同帶來的銷售旺季變化的影響，基本上2019年全年每個月都同比下降，表明2019年全年蜂蜜消費市場是呈萎縮的狀態(tài)，其原因主要是平臺分流，如拼多多、今日頭條、快手等快速崛起（圖2）。

從全年的淘寶銷售指數(shù)變化曲線來看，每年呈現(xiàn)先抑后揚的變化，2月份有低谷，然后逐月基本持平，年底有一波銷售小高峰，有較明顯的淡旺季區(qū)分。2018年與2019的淡旺季基本重合。

從賣家總數(shù)方面來看，全國賣家數(shù)量前三位分別為廣東、河南、黑龍江，有效賣家（有銷售）的數(shù)量前三位是廣東、黑龍江、山東。數(shù)量都是呈下降趨勢，其中廣東賣家總數(shù)下降最快，河南有效賣家下降最快（表3）。說明蜂蜜銷售從業(yè)人員呈下降趨勢，其中河南下降最多，和銷售數(shù)據(jù)不謀而合，更加印證了蜂蜜市場的萎縮。

客群畫像分幾個方面來看。以省為單位來看，廣東、江蘇、山東三省購買占比較高。以市為單位來看，上海、北京、杭州三市占據(jù)購買榜單前三位。可以看出蜂蜜的消費情況和當?shù)氐慕?jīng)濟情況呈正比，即越發(fā)達的地區(qū)，蜂蜜的消費情況越高。從性別占比來看，女性的占比遠遠高于男性。從職業(yè)角度來看，公司職員占比最高，將近三分之一。從年齡來看，呈年輕化趨勢，消費量和年齡呈泛反比情況，據(jù)此可以看出蜂蜜的消費人群在公司年輕女職員這一塊比較集中。總的來說，發(fā)達地區(qū)年輕女性白領依然是蜂蜜的消費主力軍。

從國產(chǎn)蜂蜜方面數(shù)據(jù)來看，前10位中前兩位銷售額遠遠高于排后的品牌，呈現(xiàn)強者愈強的情況，有銷售額向頭部品牌集中的趨勢。結合上文銷售賣家數(shù)據(jù)的分析，可總結出小賣家正在消亡，大品牌的占比越來越高。

從2019年進口蜂蜜銷售情況來看，前10位中第一位銷量遠遠領先，頭部集中趨勢較國產(chǎn)更加明顯。其銷售排名為：康維他、瑞琪奧蘭、自然島、新溪島、蜜滋蘭、蜜紐康、蜜蘭達、沃森、Waitrose、DNZ。

結合國內國外兩個維度來看，康維他牢牢坐穩(wěn)了國內銷售額老大的地位。交易金額前十大部分被進口蜂蜜占據(jù)，國內的品牌發(fā)展成長之路依然任重而道遠。

六、小結

移動終端和科技的創(chuàng)新，使得傳統(tǒng)渠道也在積極地謀求與現(xiàn)代渠道的融合。這場疫情，給蜂行業(yè)上了深刻的一課。在行業(yè)和渠道轉型的歷史機遇面前，所有企業(yè)都有相同的機會，只有在對行業(yè)、對市場和消費者具備清晰認知的基礎上，轉變企業(yè)的營銷思路和策略，并迅速采取行動，企業(yè)才會脫穎而出，造就蜂產(chǎn)品行業(yè)的成長奇跡。