涼山州果桑產業發展的對策建議

王憶 魯勇 趙驍瑋

（1 涼山州農業科學研究所，四川 西昌 615000,2 涼山州農業農村局，四川 西昌 615000）

涼山州地處川滇結合部，獨特的氣候條件非常適宜種植果桑。涼山果桑自2007 年起步發展以來，歷經10 多年，現已有6 個縣市，20 多個鄉鎮發展果桑，果桑面積達到3467.7hm2（5.2 萬畝），桑果產量達到7.25 萬t，蠶農售果收入達到3.6 億元，蠶農售果收入占全州農民蠶桑現金收入的10%以上，發揮助農增收的重要作用。特別是德昌縣已成為全州果桑發展的引領者和排頭兵，果桑面積達3000hm2（4.5 萬畝），占全州總面積的94%以上，產量達到6.75 萬t，占全州總產量的97%以上，成為名副其實的“中國果桑之鄉”。近年來，全州各縣市因地制宜，科學發展，在果桑產業基地建設、栽培模式、品種選擇、產品加工、市場營銷、品牌打造等方面做了大量工作，促進了果桑產業持續快速發展，已成為涼山州農業產業發展的重要組成部分。目前，涼山州果桑產業發展仍然還存在一些問題，筆者對涼山州果桑產業發展現狀進行了針對性調研，結合推進精準扶貧、創新發展以及農業供給側改革，分析了存在的問題，并提出發展建議。

1 產業發展現狀

1.1 自然資源稟賦好

涼山州光熱資源豐富，干濕季分明。境內日照充足，日照量自北向南遞增，北部山地年日照時數約在1600-1800h，而中南部達到2400-2600h，是涼山同緯度及其鄰近其他地區全年日照時數的1.2-1.5 倍，是四川盆地的1.6-2.8 倍，農業生產自然資源稟賦好。由于冬春干旱的獨特氣候條件，發展果桑優勢突出，不利于桑椹菌核病和桑椹癭蚊等果桑主要病蟲害的發生，種植自然風險遠遠低于其他地區。2007 年以來，涼山州以德昌縣為主開始發展果桑。隨后，會理、冕寧、西昌、甘洛等其他縣市相繼開始發展果桑，成為四川果桑產業發展的優勢區域，也是我國果桑產業發展的優勢區域。

1.2 果桑品質優勢突出

桑果是原國家衛生部公布的第一批藥食兩用中藥材。得益于優越的自然條件，涼山州生產的桑果蛋白質、花青素、白黎蘆醇等成分含量較高，是綠色天然的防病保健品原料。以德昌桑椹為主的果品純天然生長，綠色無污染，上市早、品質好、產量高、無病蟲害，外觀果實飽滿、果大味甜、顏色紫黑油亮有光澤，口感甜軟清香、滿口蜜漿、糖份高味甜汁多、酸甜適口、甘美醇厚、營養豐富，品質絕佳。

1.3 助農增收效益明顯

果桑從栽桑到采果售果周期短，見效快，產量高，效益好。在安寧河谷干熱地區，一般情況下畝（666.7m2）盛產果葉兼用桑園，可產鮮桑果2000-2500kg，好的可達3000kg 以上，收購價格按4元/kg 計算，售果收入可達8000-10000 元，加上養蠶收入，666.7m2（畝）效益可達10000 元以上，同糧食、烤煙等作物相比有較強的競爭力，蠶農積極性很高。

1.4 栽培管理技術簡便

“管理方便，成本低，利潤高”是最明顯的特點和優勢。德昌果桑大多是利用好田好地栽桑，頭年栽桑，第二年嫁接，當年結果采果，當年采葉養蠶，當年見效，縮短了投產期限，提高了土地利用率。桑果采摘從每年3 月下旬開始到5 月中下旬結束，大約經過50d 左右，加之涼山特殊的自然條件非常適宜果桑生長，從栽桑到采果，期間不施用任何農藥，管理十分簡便，省工又省力。通過幾年來的不斷探索和實踐，德昌在果桑栽培、果桑管理、桑果采摘、貯藏、銷售以及加工等方面積累了很多實用性經驗，總結并提煉出了一套優質、高產、高效的《果桑栽培技術規程》，為全州果桑產業發展起到了較好的示范作用。

1.5 龍頭企業支撐力度大

通過多年堅持不懈的發展，涼山已逐步形成了以“果葉兼用”桑園為主，旅游觀光、采摘體驗為輔，果品鮮銷、果汁加工為一體的果桑產業發展新局面。龍頭企業實行保護價格收購，除德昌縣元坤果業公司收購桑果外，西昌好醫生藥業公司、寧南縣金桑莊園公司、四川德源公司等企業也參與收購了部分鮮果和干果。多年來，德昌縣對鮮果實行保護價收購，即不低于4 元/kg，加工企業2.4 元/kg 收購，財政補貼1.6 元/kg。鮮銷部分隨行就市，去年最高收購價格達到14 元/kg 左右，一般年份也能達到6～8 元/kg。

1.6 品牌效益凸顯

通過德昌縣每年舉辦桑椹節、桑果采摘、桑園觀光等活動，不斷提升了涼山果桑的知名度和影響力，為全州農村經濟多元發展，豐富蠶業文化內涵助入了新的活力。德昌桑椹2007 年被國家農業部認定為綠色食品A 級產品，2015 年獲得“中國地理標志產品”，2015 年德昌獲得由中國蠶學會命名的全國第一家“中國果桑之鄉”稱號。德昌元坤果業生產的“陽光味道”系列桑椹產品已獲得有機轉換產品證書，并通過ISO9001 質量體系認證、HACCP 體系認證和KOSHER 認證，知名度和影響力大幅提升。

2 存在的主要問題

從目前來看，盡管果桑發展有很多優勢和好處，也被各級領導肯定和廣大蠶農認可，但由于桑果的特殊性，采收的短期性，運輸、倉儲、保質的難度性以及鮮銷市場的不確定性，果桑發展仍然存在不少問題。

2.1 優良品種選育引進推廣滯后

優良品種較少，尤其是采果期長，品質好、產量高的品種不多，盡管目前州內有70 多個果桑品種，但通過本地試驗種植，產量高、質量優的品種不足5 個，占比不高。特別是生產上種植面積較大的品種“云桑一號”“德果一號”均未參加四川桑品種審定，沒有形成地方品種的特色化優勢。

2.2 市場營銷網絡體系不健全

果桑產業作為新興產業在全省乃至全國已呈風起云涌之勢，隨著桑果基地的擴大和產量的增加，市場供求關系將發生較大變化。農戶種植較分散、規模較小，服務主體單一，多元化服務體系尚未形成，農民面對市場和抵御市場風險的能力較弱。鮮果經銷商雖多但零星分散，單打獨斗，市場分散零亂。桑果鮮銷市場營銷網絡不健全不規范，經銷商和果農利益難以得到有效保障。

2.3 龍頭企業支撐能力較弱

全州來看，桑果冷藏加工量小，深加工滯后。全州年產桑椹7 萬多t，鮮銷占比達65%以上，加工產品除桑椹干、桑椹膏、桑果飲料外，其余產品品種較少，開發利用不足。州內收購桑果龍頭企業主要以德昌縣元坤果業公司為主，桑果產地初加工必需的冷藏處理能力嚴重不足，產品單一，深度開發不足，對原料的需求非常有限。而且龍頭企業實行保護價格收購，鮮果市場行情較好時，農戶不愿意賣給當地企業，造成企業“吃不飽”現象時有發生。另一方面，桑果屬于皮薄易碎的漿果，不耐儲存，保鮮和長途運輸困難，鮮果市場行情不好時，又造成產能過剩。

2.4 品牌打造和科技創新薄弱

桑果是21 世紀最具保健價值的健康食品。目前，涼山州仍然缺乏實力雄厚、帶動能力強的農業龍頭企業，品牌知名度、加工檔次、科技含量不高的狀況還沒有根本轉變。品牌宣傳打造力度不夠，品牌意識不強、缺乏引導市場的主導產品。果桑加工工藝主要以簡單套用其他水果的加工工藝為主，沒有從根本上解決桑果深加工中的共性問題、瓶頸問題。對桑果食用、保健及藥用功效的宣傳力度不夠，品牌影響小，銷售渠道受限，產品市場占有率低。

2.5 “果繭并進”認識不統一

部分縣市管理部門對于發展果桑產業“果繭并進”認識不統一，一些農戶對“兩條腿”發展的生產模式認識有待提高，特別是德昌有的桑農桑果賣到了錢，不愿夏伐桑樹，不愿養秋蠶，果葉兼用占比僅為30%左右，造成桑葉資源浪費，果葉兼用沒有得到充分發揮和利用，阻礙了產業發展。

3 發展對策建議

3.1 統一認識，走多元化發展之路

隨著國家社會經濟的持續快速發展，傳統的栽桑、養蠶、繅絲、制綢的產業模式已不適應新的發展形勢需要，多元化發展之路是必然選擇。應緊密結合產業發展特點，以促進農民增收和產業持續發展為著力點和落腳點，統一提高思想認識，積極探索蠶桑產業新的經營管理模式，堅持走“果葉兼用”發展路子，大力發展果葉兼用桑基地，做到采果售果、采葉養蠶兩不誤。

3.2 夯實基礎，抓好果?；亟ㄔO

一是抓好優質種苗基地建設。以桑果加工營銷和農業科技龍頭企業為依托，以桑果品種選育、新技術、新品種、新機具的集成、引進和示范推廣為重點，建設產量高、品質好、病害少，適合涼山州氣候特點和市場需求的優質桑果種苗培育中心。二是抓好優質桑果生產基地建設。以德昌縣為中心，輻射帶動西昌、冕寧、會理、鹽源等縣市適宜區，以桑果標準園建設為重點，制定和落實桑果生產標準和技術規程，推廣早、中、晚熟優質品種，加大桑園和桑葉綜合開發利用，培育種植大戶，走果葉兼用發展路子，建設優質桑果生產基地。

3.3 創新營銷渠道，打造好涼山桑果品牌

在當今的互聯網新媒體時代，人們的信息傳播已發生了根本轉變，鼓勵和引導桑果加工企業積極運用“互聯網+桑果”系列，緊緊圍繞市場做好桑果新產品市場推廣和品牌建設，創新產品營銷形式，提高市場占有率，擴大市場份額，降低銷售成本，提高產品附加值，實現新的更大發展。進一步規范和整合現有鮮銷市場，建立健全利益聯結機制，設立桑果產地一級批發市場或果桑專業合作社，繼續舉辦好地方桑椹節和桑果品薦會，進一步開拓省內外鮮銷市場，規范果桑采收、包裝、貯存衛生管理，提高鮮銷桑果品質，打造桑果名牌。

3.4 加大資金支持，培育壯大桑果加工企業

在桑果加工企業融資、稅收、貸款貼息、技改擴容、產品研發、建設用地、龍頭企業申報、品牌打造和桑果產品深加工及綜合開發利用等方面給予政策和資金支持。開發多用途桑果新產品，打造桑果特色品牌，擴大消費群體，增加市場需求。大力培育龍頭企業發展桑果汁、桑果酒、桑椹醋、桑果干等食品精深加工，延長桑果產業鏈，提升桑果產品附加值，進一步開發果桑市場。

3.5 產學研結合，加強與科研院所合作

立足涼山州資源優勢，聯合科研院校（所），加大招商引資力度，引進、重組、培育有實力、有擔當、負責任、帶動力強的桑果加工營銷龍頭企業，整合生產要素，產學研用結合，全產業鏈開發，建設桑椹、桑葉加工營銷基地，構建桑椹、桑葉系列產品開發利用相配套的新型產業體系。同時，積極優化品種，引進推廣早、中、晚熟以及果型大、產量高、品質好的果桑新品種，最大限度地延長產果期和采果期，提高產量和品質，增加蠶農收入，最大限度提升綜合效益和產業競爭力。

3.6 開發農旅文化，促進農民增收

充分利用春季桑園碧綠、桑椹豐富，有綠、有紅的生態景觀特色，積極發展桑園城郊休閑觀光旅游，培育打造精品蠶家樂和鄉村客棧，新建觀光旅游道路，改造旅游基礎設施條件，完善景區休閑娛樂功能。通過吃蠶家飯、看蠶桑景、品桑葉茶、摘桑椹果、喝桑椹酒、讀蠶桑詩、采桑養蠶等體驗休閑活動，努力營造蠶桑絲綢文化氛圍。同時，在每年桑果成熟的季節，舉辦“桑椹旅游文化節”，進農家、采桑果、品桑茶、喝桑酒，進行招商引資和桑果貿易，開發桑果銷售市場，促進蠶農增產增收。