延遲采摘降低了夏威夷果保質期

據《Scientia Horticulturae》的一篇研究報道（https://doi.org/10.1016/j.scienta.2020.109378），來自澳大利亞陽光海岸大學遺傳學研究中心的研究人員研究了延遲夏威夷果的采摘對保質期的影響。堅果的品質可能受其采收時間、品種和季節性生長條件的影響。一些夏威夷果品種在果實脫落前將成熟的堅果在樹上保留數月，這可能會導致采收時間的變化。采收時間的變化如何影響夏威夷果的品質和保質期目前尚不清楚。為此，研究人員調查了采收時間和品種對夏威夷果的品質和保質期的影響。研究人員使用兩種方法測試了果仁的保質期：方法一為長期保存法；方法二為短期加速老化法，該方法根據己醛濃度評估氧化穩定性。供試材料為兩個夏威夷果品種HAES 344（344）和Hidden Valley A16（A16），于 5 月采收，A16 品種的晚脫落堅果于9月采收。方法一的夏威夷果采收后放在25 ℃下貯藏 0、6、12、15和 18個月后，測定果仁中的過氧化物含量、游離脂肪酸水平和脂肪酸組成。方法二處理的夏威夷果采后將果仁放在45℃下進行處理，并在放置前及處理第6、12和18天后測量己醛濃度。

結果表明，后脫落堅果（9月）貯藏18個月后，果仁的游離脂肪酸含量比早采（5月）的堅果高。在放置第12天和第18天時，品種A16（9月）果仁的己醛濃度明顯高于品種344（5月）的果仁。加速老化技術可以檢測不同批次果實之間的氧化穩定性差異。根據預測的保質期和達到可接受品質所花費的實際時間，9月采收的堅果比5月采收的堅果的保質期短約3～6個月。因此，本研究建議，在成熟后盡快采收夏威夷果，以最大程度地減少品質損失。