1-甲基環丙烯對棗果實采后品質和生物活性化合物的影響

據《Scientia Horticulturae》的一篇研究報道（https://doi.org/10.1016/j.scienta.2020.109671），來自土耳其奧爾度大學的研究人員研究了1-甲基環丙烯（1-MCP，312.5、625 和 1000 nl/L）對冷藏在（0± 0.5）℃、相對濕度（90± 5）%環境下 60天的棗的果實品質和生物活性化合物的影響。

結果表明，在整個冷藏過程中，1-MCP處理顯著延遲了重量、硬度以及呼吸速率的下降。在冷藏結束時，用1 000 nl/L 1-MCP處理的棗果實的硬度、L*和色相角值均高于對照和其他濃度1-MCP處理的果實。在冷藏期間，用1-MCP處理的棗果實的可滴定酸、維生素C、總酚、抗氧化活性（DPPH和FRAP測定）和酚類化合物均高于對照果實。在冷藏結束時，通過1-MCP處理可以更好地保持棗果中4-氨基苯甲酸、4-羥基苯甲酸、咖啡酸、阿魏酸、原兒茶酸、對香豆酸和蘆丁的含量。根據目前的研究可以得出結論，1-MCP可以保持整個冷藏過程中棗果實品質，并維持棗果中的植物化學成分。 （周 洲/摘譯）