基于層次分析法的生鮮品供應商選擇研究

鐘錚真 楊怡燕 陳見標 黃月君 潘瑩

【摘要】近年來，隨著人民生活水平不斷提高，居民收入不斷增加以及人們對物質的需求日益增長，加上互聯網技術的發展，使得越來越多的生鮮電商商家涌現。而供應商作為供應鏈的源頭，生鮮供應商的水平會直接影響顧客的滿意度，所以運用何種指標選擇生鮮供應商需要生鮮電商商家慎之又慎。通過對影響生鮮供應商選擇與評價的各種因素進行調查分析，除從質量Q、價格D、交付C、服務S四個供應商選擇準則選取相關指標作為基礎外，再加技術水平、企業競爭力等，構建生鮮供應商四個方面評價指標模型，利用層次分析法可以確定出生鮮供應商選擇權重，為企業選擇生鮮供應商提供了一定的理論依據。

【關鍵詞】層次分析法;供應商選擇;生鮮品

【中圖分類號】F270.3

【文獻標識碼】A

1 緒論

社會不斷進步與發展背景下人民生活水平也日漸提高，人們食品生活也日趨豐盛，其中生鮮產品是人們口中常享用的美味佳品。但由于生鮮食品保質期短，其食品的生鮮度則成為人們所關注的重點。據《2019年中國生鮮市場發展現狀、市場競爭及未來發展趨勢研究報告》顯示，中國消費者每周平均購買生鮮食品3次，高于全球平均值2.5次。又因中國有人口基數龐大，對生鮮食品的需求呈現“高頻”，并有逐年上升的趨勢。IIMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，2013-2019年中國生鮮市場交易規模持續擴大，中國生鮮市場交易規模達2.04萬億元，同比增長6.8%，且自2013年以來連續保持6%以上的增長，龐大的消費者群體吸引了各種資本的投入，促進了生鮮市場新業態的產生。

2019年末新型冠狀肺炎疫情的來襲，許多消費者對生鮮產品需求也有了新的變化，只依靠菜市場和超市的渠道多數情況下不能充分滿足消費者需求。此外，隨著科技進步和互聯網時代的到來，電子商務已經成為人們生活的日常， “線上買菜”以及各種線上購物的出現方便了人們的生活，人們食品生活包括生鮮產品在內也開始在電子商務上有了新的發展。在疫情這樣特殊的情況下，消費者們更愿意選擇通過生鮮電商平臺購買，促進了生鮮電商的迅速發展，如每日優鮮，盒馬鮮生等平臺。據前瞻產業研究院數據顯示，2018年中國生鮮電商市場交易規模達到2103.2億元，較2017年（1402.8億元）增長49.9%。因為生鮮行業種類繁多，產品價格變動大，保質期時間短，為了滿足消費者對生鮮食品的體驗滿意度，生鮮供應商的選擇顯得尤為重要。

如何選擇供應商對于企業的生產與銷售有著直接的影響。在擁有龐大的消費者基礎，良好的發展前景和具有優勢的市場規模的生鮮食品中，想要在競爭中建立自己的競爭優勢，選擇一個合適的供應商將會提供很大的幫助，在這些供應商的友好合作下，降低產品成本，提高反應速度，獲得更多的市場份額，產品質量保證的基礎上市場競爭力大步提高。

現如今許多生鮮供應商向生鮮電商商家普遍提供原材料、加工成品以及半成品等。生鮮供應商提供的產品質量的好壞會在一定程度上影響顧客對于生鮮食品新鮮度、營養價值等不同感知程度。同時，生鮮供應商提出的價格和交付能力也影響市場的反應速度和占取市場的先機。供應商和銷售商雙方要經常進行有關成本、產品質量、市場動態方面的交流與溝通，以保證價格的確定和質量的把關。同時面對市場需求發生變化時，優秀的生鮮供應商可以靈活響應銷售商對應改變的需求來滿足市場的波動需求。生鮮產品的質量、價格在同行上別具優勢，將極大地促進銷售商擴大市場份額、提高市場競爭力，最后實現雙贏。

因此，生鮮電商商家在供應商的選擇上應選擇哪些供應商選擇指標，找到合適的供應商成為生鮮電商商家的一大問題。本文利用層次分析法剖析電商商家應該注重考慮哪些供應商選擇指標，以期為生鮮電商平臺選取生鮮供應商提供一定的指標和方法，從而讓電商商家提高自身的競爭優勢。

2文獻綜述

隨著生產力提升和社會經濟的發展，供應鏈管理成為許多企業不可或缺的一部分。通過供應鏈管理使得企業與供應商和制造商建立友好關系，提高顧客服務滿意度、降低企業生產或銷售成本等。而供應商作為供應鏈的源頭，如何選擇、評價供應商是一家企業提高供應鏈管理效能以及競爭力的重要決定因素。供應商提供的產品質量、交付能力、信息化與標準化水平等對企業利潤、競爭力與發展都將產生影響，因此供應商的選擇和評價在企業戰略發展中地位逐步提升。

供應商選擇的方法有定性方法、定量方法，本文采用層次分析法，該方法將定性分析和定量分析有效融合，并一定程度上避免了供應商選擇評價時因單一目標問題而影響對整體選擇和判斷。層次分析法在20世紀70年代由美國運籌學家T.L.Saatv最早提出，后多用于復雜的問題層次化后利用數學運算原理賦予權重，并對供應商進行綜合考量，使得對供應商的選擇評價相對周到。

常建娥，蔣太立（ 2007）在層次分析法確定權重的研究中明確指出通過對相互影響的各要素之間問題層次化來計算出各要素之間權重占比來作決策，可以在企業中得到很好的應用，如供應鏈管理中供應商的選擇與評價。劉翔鋒，劉翔等（ 2019）結合專家學者等研究結果對層次分析法進行概括、總結與實際應用，并對該方法進行優化處理使其方便、簡單，最終指出供應商選擇評價時層次分析法是相對簡便，容易運用的數學方法。劉曉，李海越等（2004）通過分類的方法對供應商選擇評價標準、選擇模型等進行了具體分析，比較不同供應商選擇方法的優、缺點并歸納總結其存在的問題。廖吉林，張瑞丹（ 2020）對企業造紙綠色供應商的選擇與評價研究中，在層次分析法的基礎上變化得到AHP-TOPSIS復合方法來確定各指標權重并確定其中一種選擇方案，再通過實證分析驗證該綠色造紙供應商選擇模型，并將綠色理念代人企業的供應鏈管理中去，促進企業的可持續發展。周松濤，廖吉林（ 2019）通過制藥企業供應商在化學原料生產中建立綠色指標，并采用層次分析法計算出各個指標的權重，為其他制藥企業在選擇供應商時提供一定依據，為其企業綠色發展提供了明確的改善方向。

綜上所述，層次分析法確定權重在企業供應鏈管理中的應用是有一定成效的，并且使研究者思想清晰明了，將復雜的問題層次化，用數學的定性運算可靈活使用，本文在各學者基于層次分析法研究的基礎上對生鮮供應商的選擇與評價展開研究，通過前者研究和相關知識等根據質量Q、價格D、交付C、服務S四個供應商選擇準則作為構建評價指標模型的基礎外加技術水平、企業競爭力確定生鮮供應商選擇與評價指標，通過層次分析法計算各指標之間的權重，構建出生鮮供應商選擇模型，以M電商商家為例，以期為有生鮮供應商選擇需求的企業提供評價指標和選取方法參照。

3 生鮮供應商選擇的層次結構

筆者基于層次分析法為M電商商家選擇生鮮供應商構建了一個目標層、準則層、方案層等3個主要層次組成的分析結構模型，從而通過運用SPSSAU分析軟件計算出方案層對于目標層的權重。

3.1 構建評價指標模型

筆者以如何從質量Q、價格D、交付C、服務S四個供應商選擇準則作為構建評價指標模型的基礎外加技術水平、企業競爭力等，形成了四個方面評價指標來解決新興業態電商模式下的生鮮供應商選擇權重確定過程。

首先，筆者通過訪談并基于層次分析法構建了一個目標層、準則層、方案層等3個主要層次組成的分析結構模型。其中準則層又細分出兩層，第一準則層有4個因素，即U={u1，u2，u3，u4};第二準則層包括12個因素，即u1={u11，u12，u13}，u2={u21，u22， u23}，u3={u31， u32， u33}， u4={u41，u42， u43}， 方案層為供應商之間的對比項。

構建評價指標模型如圖2所示。

定義第一準則層權重集為A= （a1，a2，a3，a4），第二準則層權重集為A1=（a11，a12，a13），A2=（a21，a22，a23），A3=（ a31，a32，a33），A4=（ a41，a42，a43）。以下，本文以第一準則層為例進行生鮮供應商選擇的層次結構分析。

3.2 構建成對比較矩陣

構建第一準則層成對比較矩陣P，如表1所示。

3.3 求解特征向量

筆者運用方根法來求解各個層次的特征向量，以便接下來借助特征向量進行一致性檢驗。具體求解過程以第一準則層T←{u1，u2，u3，u4}為例，筆者構造的成對比較矩陣P具體形式如下：

3.5 排序結果

同理，筆者依據第一準則層的計算具體步驟和方法，借助SPSSAU軟件分別計算出了第二準則層、方案層即供應商層等各級別成對比較矩陣，并分別檢驗了各級別矩陣的一致性。得出以下總排序，如表3所示。可以看出，M電商商家選擇供應商3最優。

4 結語

隨著經濟水平逐漸提高，居民消費水平上升，生活質量大幅提高，人們的生活節奏越來越快，電子商務背景下的網絡購物已經成為主要消費方式，人們對于線上購買生鮮普遍接受度較高，生鮮電商的發展前景無量。但目前生鮮電商市場也存在前置倉的消耗過快的問題，其中對于供應商的選擇和協調是解決問題關鍵因素，本文基于層次分析法客觀分析了供應商選擇的參考指標。通過實例應用，為生鮮電商商家選擇合適的生鮮供應商提供一定的方法和選擇指標參考，從而提高生鮮電商商家的整體效率，更好地為廣大消費者服務。

相關模型和軟件的應用雖已廣泛，但由于調查問卷的發放受到文化程度和工作時間等因素的影響，本問卷的樣本填寫還是與實際設想目標存在一定的差距，導致數據還不夠更加地客觀。除此，因筆者尚未完全掌握專業相關的統計學方法，對軟件分析工具的運用還不夠熟練，有待進一步提高。

[參考文獻]

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[2]劉曉，李海越，王成恩，等.供應商選擇模型與方法綜述[J].中國管理科學，2004（1）：139-148.

[3]廖吉林，張瑞丹，基于AHP-TOPSIS方法的造紙企業綠色供應商評價與選擇研究[J]，物流工程與管理，2020 （2）：91-93.

[4]周松濤，廖吉林.基于AHP法的制藥企業綠色供應商評價及選擇研究[J].物流科技，2019（ 10）：28-31.

[5]劉翔鋒，劉翔，黃勇，等.基于層次分析法的供應商選擇問題[J].成都信息工程大學學報，2019（2）：123-126.

[6]常建娥，蔣太立.層次分析法確定權重的研究[J].武漢理工大學學報：信息與管理工程版，2007 （1）：153-156.

[作者簡介]鐘錚真（1999-），女，廣東湛江人，在讀本科生。