稻米品質的影響因素與提升措施

摘要：水稻是全國主要的糧食作物之一，隨著雜交水稻的種植，水稻產量逐年上漲。隨著社會生活水平的不斷提高，在水稻產量得到保證的基礎上，提高稻米品質成為越來越重要的問題。該文介紹了種植技術、有機肥料、病蟲草害防治措施、灌溉以及收割對稻米品質的影響，并提出要提升水稻栽培的精細化水平，加強有機肥研制，綜合防治病蟲害，科學灌溉，提升綜合性管理水平的建議，以提高稻米品質，滿足市場需求。

關鍵詞：水稻;稻米品質;種植技術;有機肥;灌溉;收割

孫俊魁. 稻米品質的影響因素與提升措施[J]. 農業工程技術，2020，40（26）：94-95.

稻米的品質體現在口感、安全、氣味等方面，提高稻米品質需加強分析影響稻米品質的因素，從而滿足市場需求。

一、稻米品質的影響因素

1、種植技術對稻米品質的影響

水稻秧苗質量是保證稻米品質的基礎，需結合當地的土地、氣候等條件選擇適合的水稻品種進行培養。提前晾曬稻種，做好藥劑處理，可以保證稻種的發芽率。

水稻的插秧時間對精米率、稻米的口感以及營養成分有重要影響[1]。水稻插秧密度會影響水稻營養成分的吸收，進而影響稻米的品質。在插秧時，需要根據當地氣候條件、地理環境與水稻品種的特征特性科學確定插秧時間與種植密度。

2、有機肥料對稻米品質的影響

稻米種植中需要施用有機肥，可以增加土壤肥力、滿足稻米生長所需營養成分。有機肥是由動物糞便或是植物腐爛發酵產生的肥料，隨著經濟發展，有機肥逐漸被化肥取代。化肥能在一定程度上提高水稻產量，但對稻米品質卻會產生負面影響。在水稻種植中應控制化肥的使用量，通過合理安排有機肥的施肥量以及施肥次數，保證水稻生長的養分，提升稻米品質。施用有機肥也符合循環農業發展的理念，生態效益顯著。

3、病蟲草害防治措施對稻米品質的影響

田間雜草過多會與水稻爭搶田間養分，使水稻成長速度變慢、稻米品質降低，因此需要定期對稻田內的雜草進行清除，為水稻創造良好的生長環境，保證水稻植株健壯。

水稻病蟲害也是影響稻米品質的重要原因。在病蟲害防治過程中，不同防治方法對稻米品質產生的影響也不同。病蟲害防治方法有農業防治、生物防治、物理防治與化學防治等。當前最多見的是化學防治，即通過噴灑化學藥劑來治理病蟲害。但化學藥劑使用過多不僅造成化學殘留，還會破壞稻米的營養價值，降低稻米品質。在病蟲害防治中應綜合使用多種防治方式，減少化學藥劑的使用。

4、灌溉對稻米品質的影響

灌溉也是對稻米品質造成影響的因素之一，灌溉的水質以及灌溉水量對稻米的最終品質都有影響[2]。使用地下水灌溉能提高稻米中微量元素的含量;使用污水灌溉，不僅會影響水稻的生長，最終生產的稻米中可能也會含有對人體健康不利的成分。

灌溉方式對稻米品質也有重要作用。旱田的稻米一般比正常稻田的稻米顆粒小。稻田屬于水田，在水稻栽培中需結合不同時期的水稻生長情況，科學管控稻田的水分含量。在水稻發育前期應保持淺水層，確保水稻根系生長;水稻分蘗后期保持短期內水稻根部土壤濕潤即可;溫度較低時需保持田間水深在5-6 cm，避免產生凍害。要根據水稻的不同生長階段保持田間的不同持水量，滿足水稻成長需求，這也是稻米品質提升的重要條件。

5、收割對稻米品質的影響

水稻生長有一定周期，收割時間過早或過晚都會對稻米的最終品質有不利影響。水稻生長時，稻米中的蛋白質含量達到峰值之后會逐漸下降，如果過晚收割會造成稻米中的營養物質減少，影響稻米品質;收割過早則稻米的營養成分并未完全成熟，也不利于稻米品質的提升。水稻的臘熟期和成熟期之間是保證稻米品質的最佳收獲時期。

收割方式也會對稻米品質產生不同程度的影響。隨著科技的不斷發展和農業機械化水平不斷提高，在一定程度上提升了收割效率，但機械化收割容易對稻米造成一定傷害。農業機械化水平應向精細化方向發展，減少對稻米的傷害，提升稻米品質。

二、稻米品質的提升措施

1、加強有機肥研制

使用有機肥對稻米的品質有重要影響，可以有效提升稻米中營養成分的含量，提高稻米的風味，在水稻種植中應盡量使用有機肥。加快對有機肥的研制，提高有機肥的營養含量，提升有機肥使用的便利性，提高有機肥的使用率，可以使稻米品質進一步提升。

2、科學灌溉

傳統的稻田灌溉防治對稻田含水量的掌控、水質的把控以及稻田土壤都有一定影響，從而影響稻米品質。隨著科技水平的提高，要實現智能化的柔性灌溉。設計灌溉系統時，需結合具體的氣候環境因素確定灌溉水量，定期對灌溉水質進行檢測，避免污水灌溉[3]。通過柔性灌溉控制水流速度，減少對土壤的沖刷，降低養分流失率，為水稻生長提供所需的水分與養分，保障稻米品質。

3、提升水稻種植的精細化水平

當前的機械化水平較低，栽培與收獲方式比較粗放，會對水稻產生一定傷害。對水稻生長進行研究，科學設置水稻機械參數，通過機械化與計算機的結合進行精細化栽培。插秧時可將科學的插秧密度與深度等數據輸入電腦，利用機械種植減少人工失誤，通過精細化種植降低水稻種植、生長、收割過程的傷害，提升稻米品質。

4、綜合防治病蟲害

要綜合利用各種防治手段進行病蟲害防控。可以采取微生物防治方法，一方面提升土壤養分，一方面降低病蟲害的發生;或者采取物理防治方法，對病蟲害進行隔離。要根據水稻的具體生長情況以及病蟲害的發生狀況采取相應的防護措施，盡量不使用化學防治方法，減少化學藥劑在稻田的使用率，保證稻米綠色健康生長。

5、提升綜合性管理水平

由于市場的因素，當前市場上的稻米大多是舊米，與新米的品質有很大差距。要加強稻米的綜合性管理，將水稻的倉儲、運輸進行規范化管理，形成體系，嚴格把控外界因素對稻米的影響。在倉儲過程中，保證倉庫的溫度與濕度，使稻米的含水量保持在合適的水平，避免因濕度過高造成發霉變質。建立溫感感應系統，實時掌控倉庫環境狀況是否有利于稻米儲存，保證稻米的品質。

三、結語

隨著稻米產量的不斷提高，市場對于稻米品質的要求不斷提高，要研究稻米品質的影響因素，不斷創新稻米種植技術，以保證稻米品質的提升。

參考文獻

[1] 丁曉嵐. 應用水稻栽培技術措施對水稻品質的影響分析[J]. 江西農業，2018，（8）：31.

[2] 孫志斌. 水稻栽培技術措施對稻米品質的影響淺析[J]. 農業開發與裝備，2019（12）：209-210.

[3] 黃曉清. 淺析水稻栽培技術措施對稻米品質的影響[J]. 農民致富之友，2019（1）：88.