愛喝熱水的當心了

文/長宣 大成

中國人的飯桌上有個不成文的規矩，無論端上來什么食物，大家都會默契地“趁熱吃”“趁熱喝”。

剛煮好的熱茶、剛燙好的火鍋，確實能讓你暢快淋漓地出一身大汗，但這也可能給你的身體帶來傷害。

每天兩杯60℃熱茶，患癌風險高90%

一項研究為期10年的追蹤調查分析結果表明，與那些幾乎不喝茶或喜歡喝涼茶的人相比，每天喝兩杯以上、溫度為60℃茶水的人，患上食道癌的概率高出90%。研究人員建議，面對任何一杯“燒嘴燙牙”的飲品，都應耐心等待幾分鐘再下嘴。

燙茶+煙酒≈高危組合

2018年，北京大學的研究團隊圍繞中國居民食道癌風險與高溫飲茶之間的關系進行了調查研究。結果發現，嗜好煙酒且飲用熱茶的生活習慣與食管癌風險之間存在正相關。具體來說，與不碰煙酒且不喝熱茶的同齡人相比，有上述三個習慣的參與者患食道癌風險增加了五倍；僅不碰煙酒，但常喝65℃以上熱茶的人，也會面臨較高的患癌風險。

食道最怕“趁熱吃”

中國是食管癌高發國家，發病率為20～30/10萬人，每年新增病例23 萬例，約占全球一半，而食管癌之所以高發，跟生活飲食習慣有很大的關系。

愛吃過熱的食物、維生素攝入不足、進食過快，都與此有關。

以飲茶為例，很多傳統意義上的茶都講究一個“燙”字，如功夫茶，泡茶的水是沸水，喝的時候要保證一定的高溫。

而食道黏膜正常耐受溫度在40℃～50℃，超過這一范圍就容易發生損傷，造成破損、潰爛等機械損傷。

雖然黏膜上皮有增生和修復功能，損傷后會自行恢復，長期反復灼傷會導致炎癥，反復刺激還會導致黏膜慢性損傷，可能誘發癌變。

保護食管，從管住嘴開始

拒絕“趁熱吃”

少吃太熱的食物和飲料，尤其不應超過60℃。別那么心急，湯、茶不妨等涼一些再喝。

最佳的飲水溫度接近人體體溫，35℃～40℃之間都相對比較適宜。

吃得新鮮點

盡量遠離腌制、熏制和燒烤食品，少吃太辣的食物。麻辣燙、火鍋、燒烤等往往又燙又辣，不建議常吃。

吃飯多嚼幾口

吃飯細嚼慢咽，以20 ～30 分鐘為宜；不要存放過多食物，不吃腐爛變質的食物。

來點西藍花

西藍花、卷心菜和蘿卜等蔬菜，有助降低食道癌發生風險。

另外，與全谷物吃得少的人相比，攝入全谷物多的人患食管癌的風險大約低45%。

最后提醒大家：如果喝熱水燙著食道，應第一時間進行局部降溫，如喝點涼白開、常溫飲品等，不要喝冰水，以免對食道黏膜加重損傷。

如果夜里食道感覺不舒服，可以含服保護食道和胃黏膜的藥物。若兩天后癥狀仍然不能緩解，應到醫院就診。