新冠肺炎疫情對我國肉雞產(chǎn)業(yè)的影響

文杰

（國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家，中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員,北京100000）

2019 年，肉雞出欄105 億只，產(chǎn)量1580 萬噸， 同比增加200 萬噸，行業(yè)普遍盈利。 其中白羽肉雞出欄44 億只，占總出欄42%，同比增長12%；產(chǎn)肉830 萬噸，占53%，同比增長10%； 黃羽肉雞出欄45 億只，占總出欄43%，同比增長14%；產(chǎn)肉573 萬噸，占36%，同比增長14%；小白雞出欄15 億只， 占總出欄15%， 同比增長19%； 產(chǎn)肉173 萬噸，占11%，同比增長21%。

人均消費12 千克， 增長15%，雞肉成為保障和平衡肉類供應的主要產(chǎn)品。 消費增長填補豬肉缺口約22%～25%。 然而新冠肺炎疫情席卷而至，造成封城封路，延遲復工，活禽市場關閉，生產(chǎn)資料進不了場，肉雞養(yǎng)殖面臨“斷供”，種蛋、苗雞、成雞銷售受阻，出不了村，進不了城。

1 新冠疫情對肉雞生產(chǎn)的影響

2 月10 日～14 日， 國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系對25 個省649 個肉雞商品場、種雞場、屠宰場及一體化企業(yè)，開展生產(chǎn)現(xiàn)狀、面臨困難、下一步生產(chǎn)計劃等進行電話和電子問卷調(diào)研，共收回商品雞場問卷539 份，種雞場問卷145 份， 屠宰場問卷26份。 問卷發(fā)現(xiàn)：黃羽肉雞父母代跌破成本價； 商品雞苗價格全線跌破成本線；毛雞價格大幅下降；養(yǎng)殖場存料量普遍在3 天量以內(nèi)。 屠宰企業(yè)產(chǎn)能逐步恢復， 一條龍企業(yè)競爭優(yōu)勢顯現(xiàn)。 一季度疫情造成的種雞和商品雞環(huán)節(jié)損失嚴重， 約在125.21億元。

總體來說， 疫情是企業(yè)今年最大的挑戰(zhàn)，資金問題壓力大。 肉雞企業(yè)對2020 年肉雞產(chǎn)業(yè)前景的預判是養(yǎng)殖效益比2019 年要差很多。 預計肉雞出欄同比1 月下降9%，2 月下降45%。 4 月份疫情得到基本控制，社會運轉(zhuǎn)基本恢復，結(jié)合調(diào)研情況分析，上半年預計減產(chǎn)約21%。依據(jù)2003 年“非典”經(jīng)驗，疫情后行情有補償性上升， 下半年產(chǎn)量有8%～10%的增長。2020 年全年產(chǎn)量預期，從原來的13%下調(diào)至8%。

2 穩(wěn)產(chǎn)保供，肉雞體系在行動

為最大程度地減少新冠肺炎疫情給肉雞產(chǎn)業(yè)造成的損失。 國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系主要做了三個方面的工作。 研判產(chǎn)業(yè)形勢和發(fā)展趨勢，分析產(chǎn)業(yè)損失狀況； 全方面提供應急性技術(shù)指導，降損失，穩(wěn)產(chǎn)能；實時了解產(chǎn)業(yè)困難， 向主管部門建言獻策，呼吁穩(wěn)產(chǎn)保供。

應急技術(shù)指導方面主要是調(diào)整種雞飼料配方， 保存種雞的生產(chǎn)能力；應對磷酸氫鈣不足，為企業(yè)集團提供方案； 調(diào)整飼料配方原料結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)水平， 提供特殊時期的營養(yǎng)供給方案；保種雞產(chǎn)能，維持肉雞生存，減少支出消耗，延長出欄時間。在人員隔離無法到場指導時要構(gòu)建線上服務工作平臺， 要及時排查可能產(chǎn)生的疫病防控漏洞， 保障生物安全措施不松懈， 在防人疫時不忘防禽疫。

研判產(chǎn)業(yè)形勢和趨勢方面要多渠道調(diào)研，了解肉雞生產(chǎn)實施情況，摸清疫情影響和損失狀況， 匯總各方面信息， 分析產(chǎn)業(yè)損失、 資金缺口，評估受損狀況。 收集各地應對措施， 分析產(chǎn)業(yè)未來3～6 個月的產(chǎn)量和市場發(fā)展趨勢，摸排潛在危機。 及時向政府和企業(yè)提出建設性意見和產(chǎn)業(yè)形勢分析報告。 產(chǎn)量預測周期由年調(diào)整到月， 形式分析由月報改為周報。

3 結(jié)論與建議

肉雞產(chǎn)業(yè)是受疫情沖擊最嚴重的畜牧產(chǎn)業(yè)， 這是由肉雞產(chǎn)業(yè)特點決定的，肉雞生產(chǎn)效率高，周期短，需要精確計劃，嚴格執(zhí)行，產(chǎn)業(yè)集中度高，用工多，產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)依存高，產(chǎn)品運銷依靠冷鏈系統(tǒng)，需要通暢的運輸。

3.1 疫情對生產(chǎn)的直接影響集中在2 月份

肉雞養(yǎng)殖和毛雞出欄：1 月份肉雞出欄量比預計減少9%，2 月份減少45%， 肉雞養(yǎng)殖死淘率增加1%～2%。

種雞生產(chǎn)和苗雞銷售： 部分種雞企業(yè)強制換羽， 調(diào)整生產(chǎn)節(jié)奏，2月份白羽肉雞雞苗銷售比預計下降22%，黃羽肉雞下降45%。

價格： 雞苗和毛雞價格降到3年低點，養(yǎng)殖虧損，屠宰盈利。

屠宰產(chǎn)能：2 月份整體可恢復到80%，以大規(guī)模一條龍企業(yè)為主，中小型獨立屠宰企業(yè)仍無法正常開工生產(chǎn)。

3.2 疫情對生產(chǎn)和市場的間接影響3 月底后顯現(xiàn)

2020 年上半年， 肉雞出欄量比預計下降21%； 白羽肉雞雞苗價格回升幅度較大， 黃羽肉雞和肉雜雞苗價格小幅回升； 白羽肉雞養(yǎng)殖恢復盈利， 黃羽肉雞生產(chǎn)和市場銷售仍存在不確定因素； 預計7 月份以后肉雞產(chǎn)業(yè)全面恢復正常生產(chǎn)和供應；預計2020 年全年肉雞產(chǎn)量同比增加8%，低于之前預判。

3.3 黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨系統(tǒng)性風險和外部環(huán)境壓力

活雞上市的運營方式存在系統(tǒng)風險；2013 年人感染H7N9 流感和此次新冠病毒疫情， 活禽銷售受到嚴重的限制， 來自公共衛(wèi)生安全的壓力巨大；屠宰上市時主流方向，限定條件的活禽銷售作為輔助渠道；未來的黃羽肉雞育種方向、 營養(yǎng)方案和飼養(yǎng)管理程序都要做出調(diào)整；開拓北方市場是黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略方向。

3.4 建立肉雞產(chǎn)品質(zhì)量保障體系

豬肉供應缺口還會存在一段時間；雞肉產(chǎn)量和消費量同步增長，存在供過于求的風險；雞肉高效率、低污染、利健康、易加工的優(yōu)勢并未得到充分認知；消費者對速生雞、人感染流感和抗生素超標等誤解需要消除；建立雞肉產(chǎn)品的質(zhì)量保障體系，增強雞肉的市場競爭力， 為消費者提供安全、健康、質(zhì)優(yōu)價廉的雞肉產(chǎn)品。