騰騰的異地美食之日式南瓜堅果沙拉

文、圖/騰 騰

媽媽：

最近頗有些憊懶，總覺得正經事可以等入秋了再做，然而轉眼已是九月。傍晚見天邊大片玫瑰色的云朵，被天空融入深淺不一的黛灰，層巒疊嶂，如同幻象。

我從沒有像現在一樣盼著這一年快點過去，這個被新冠病毒如影隨形的庚子年，把我們的社交生活都壓縮到了最低的程度，家人視頻，朋友網聊，社交距離讓鄰里之間都不再問候“早安”。因為外出少得可憐，出差也全部被停掉，居家辦公的時日，讓我想念起那些在生活中、旅途里偶遇的陌生人來。

多年前的一個冬天，晚上下班后在街邊打車，出租車停車之后卻屢次在我準備開車門時往前滑行一小段，如此反復了三次，等我氣喘吁吁地上了車，問師傅是不是這個地方不準停車，這個操著京腔兒的大哥說話了。他說：“不是不能停！是我看你一小姑娘大冬天還穿裙子，就是想讓你在風里凍一凍，以后你就記得多穿衣服了！”說完他把暖風開到了最足。我啞然失笑，那是來自故鄉的陌生人詼諧的善意，讓我在寒夜中如沐春風。有一個新年假期，我們去瑞士山里滑雪，傍晚下山后，因為風雪車輪陷進路旁的窄坑里開不出來，我們走到附近的小酒館去求援，雖然語言不通，但酒館老板和幾個工作人員二話不說就披上大衣跟我們出來，他們帶來了雪橇和草墊，在漫天風雪里愣是把車推了出來。一次在巴黎，我在地鐵里迷路，一位法國美女耐著性子聽我那半生不熟的法語，最后不放心地一直陪我坐地鐵到了目的地。紐約的一個下午，我中暑昏倒在咖啡店，醒來時看到的是一幫陌生人關切的臉，他們把我送上uber（“優步”，在線打車服務——編者注），連車費都提前付清。飛機上有一次我太累了，在旁邊座位的男孩去洗手間的空當，一頭倒下占他的位子呼呼大睡起來，不知多久，醒來后才發現他默默站在過道里等我醒來，成全我的一點好夢。還有在蘇格蘭碰到的喜歡哈利·波特的老司機，哥本哈根愛吃擔擔面的丹麥少女，要我鄭重承諾如果到了北京一定要招待他但連姓名都未曾留下的法國大廚……這些在我生活里匆匆邂逅，又匆匆離去的陌生人們，慷慨，瀟灑，毫無所求。在英國念書時，有次和男朋友排隊買咖啡，結果快排到時才發現兩人竟然都沒有帶錢包，尷尬之余剛要離去，排在前面的一位英國女士回頭一笑，然后對店員說：“他們倆的咖啡我來付吧！”我執意要留下她的聯系方式以便還錢，她卻說：“區區小事，不必掛懷。如果下次你們遇到類似的狀況，也去幫幫別人吧，就算是還我的咖啡錢了。”

這么多年過去了，當年海外求學的少女也變成了洗手下廚的婦人，但是那位英國女士的話我從未忘記，那杯咖啡錢，我會不斷償還，以陌生人的名義，盡我所能，向需要者伸出援手，然后也如同那些幫助過我的陌生人一樣，瀟灑轉身，不帶走一片云彩。

秋天的南瓜惹人愛，我分享一個南瓜沙拉的食譜給您，這是在日本旅行時火車上偶遇的一個日本阿姨告訴我的，她很熱切地用蹩腳的英語給我解釋，最后還不忘告訴我，如果沙拉用一個藍色的盤子裝會很漂亮。我后悔當時沒有要個地址，最起碼可以把自己做的裝在藍色盤子里的南瓜沙拉照個照片發給她。但后來想想也許阿姨就如同那許許多多瀟灑的陌生人一樣，他們為我帶來的幫助、善意和溫暖，不需要確認，不需要報答，只需要我繼續把這份善意和溫暖傳遞下去。

我記得您那里確有幾只好看的藍色盤子，那么就在秋天多吃幾次南瓜沙拉吧！

女兒 騰騰

2020年9月

日式南瓜堅果沙拉

食材：栗子南瓜半個或1 個，熟雞蛋2 個，小黃瓜1 根,洋蔥半個,培根4 片,杏仁片少許，蛋黃醬、無糖酸奶、粗粒黑胡椒、檸檬汁、橄欖油、味淋少許。

做法：栗子南瓜切塊蒸熟，涼后壓成碎塊。小黃瓜切片加入1 小匙鹽抓腌10 分鐘，洋蔥切絲泡水，培根切片煎至微微焦香，用紙巾吸干多余的油備用。腌過的小黃瓜、洋蔥擠干水分，和培根片、雞蛋塊、南瓜放入大碗，拌入2 勺蛋黃醬、1勺酸奶、1茶匙味淋、1茶匙初榨橄欖油，拌勻后撒上黑胡椒粉和檸檬汁，最后放杏仁片。

注意：南瓜最好不要做成泥狀，口感更好；杏仁片可以在小平鍋里稍微烘烤一下，更為香脆。

本期明星食材：南瓜

南瓜中含有多種人體所需的氨基酸、免疫活性蛋白和豐富的多糖類物質，能夠促進人體生成細胞因子，調節免疫系統。南瓜中豐富的β 胡蘿卜素能夠被人體轉化為維生素A，以保護視力、促進骨骼健康。南瓜還富含膳食纖維，能夠幫助控制血糖。南瓜含有豐富的微量元素，尤其是鈷元素，能夠促進人體新陳代謝，促進造血功能，還是胰島細胞所必需的微量元素。