食品檢驗檢測的質量控制及細節問題分析

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對于食品安全問題而言，和人們的生活存在直接聯系，也成為現如今社會快速發展的關鍵性問題。在食品檢驗檢測的過程中，檢驗部門要充分發揮出自身作用，提高對食品檢測工作，嚴格的對食品質量安全問題引起足夠的重視，這樣做的目的能夠避免一些不合格以及劣質的產品進入到市場中，從而為人們的日常生活帶來較為嚴重的威脅。在此之外，食品檢驗部門也要全面提升檢驗技術的水平，使其更加高效地完成食品檢驗工作的整體水平。

一、存在問題

（一）由于檢測人員問題

對于食品檢測的技術而言，對于檢測人員的要求相對較高，因此要具有專業知識和技能，如果沒有經過相關培訓，那么檢測人員無法進行檢測工作，同時在實際進行檢測的過程中也會導致檢測結果不準確，對于食品安全會存在直接影響。因此在食品進行安全檢測的過程中，要對工作人員自身專業素質進行全面提升，避免對食品安全檢測工作帶來不必要的影響。

（二）由于管理制度不明確

在對食品進行檢驗檢測的過程中，食品管理制度在整個檢測過程中存在著十分重要的作用，如果在實際進行檢測的過程中缺少著完善的管理制度，那么會導致其檢測人員自身十分懶散，日常工作時也存在著不積極的情況，這些情況的存在會導致食品安全檢測工作無法順利進行，也不能夠保證為人們提供出更加安全的食品。

二、質量控制措施

（一）完善食品檢驗檢測的技術

由于傳統技術水平存在落后，因此要做好食品檢驗檢測技術的更新和完善，積極將先進的技術引入到其中，通過引入先進技術，使其能夠逐漸地跟上時代發展的腳步，不僅要引入先進的技術和設備，還要將先進的檢驗檢測理念引入到其中，這樣對促進我國相關檢測技術的快速發展存在著重要作用。此外對于食品安全管理部門而言，要積極地在組織機構層面上開展相關工作，例如對管理格局進行優化，提高對這項工作的重要性，加強人力和物力投入，實現對一線工作人員的技術培訓，與此同時還要不斷加強檢驗檢測工作的可靠性，為廣大人民群眾的食品安全問題提供出相應的保障。

（二）完善檢驗檢測規章制度

對于規章制度的完善而言，主要作為規范管理的重要力量基礎和執行依據，根據現如今我國食品檢測檢驗中存在的問題，要通過規章制度甚至是法律方式進行相應約束，從而將其整個工作積極的引導到能夠控制的道路上。然而對于規章制度完善工作來說，要制定出相關的食品檢驗檢測結果報表，使其能夠根據文件的方式下發到個人，這樣能夠為各項檢驗工作的順利進行奠定出相應的基礎。在此之外，還要做好食品檢驗的監督和管理各項工作，通過合理的監督對每個層次的人員作出合理的約束，避免違規情況的出現，不斷提高食品質量安全。

（三）提高工作人員專業素質

在對食品檢測質量控制的過程中，關鍵性的因素就是人員的技術水平，因此在食品檢驗檢測中，要提高工作人員的專業素質，首先要在招聘環節引起重視，提高招聘門檻，選擇有經驗的工作人員。其次組織學習相關的檢驗檢測知識，通過邀請專業人員進行講課，使其能夠為工作人員提供出相應的學習環境，保證工作積極性得到增加。

三、分析檢驗方法選擇的質量控制和細節問題處理

在對食品檢測檢驗前，工作人員要根據其收集的樣本合理選擇檢測試劑和儀器，采取合理的方法進行檢測，保證檢測工作的順利進行。通過選擇合理的檢驗方法能夠保證檢測工作得到有效開展，更好的保障檢驗結果的準確性，現如今我國食品檢驗的過程中，通常包括以下幾種方法：一是儀器檢測方法，這種方法則是檢測人員采用儀器設備對食品樣品進行相應檢測，能夠分析出食品是否滿足安全標準，這種檢測方法結果十分準確，能夠使其工作人員更加全面的了解食品成分，并且確定該食品是否能夠投入到市場之中。二是化學分析的方法，這種方法則根據食品樣本的化學反應進行相應分析，使其對食品安全進行確定。三是仲裁方法。這種方法在使用的過程中，如果工作人員對檢測結果存在分歧，那么可以根據食品中包括的成分不同選擇不同的檢測方法。

總結：通過上述分析，食品加工要嚴格遵守著相關制度，嚴格的根據衛生法規進行實際生產和加工，同時檢驗機構還要充分遵守檢測質量控制，監管部門要提高對檢驗機構的管理，建立起完善的質量評估體系和食品檢驗體系等，保證其食品安全得到有效的控制，在一定程度上為我國食品安全企業作出相應的貢獻。