食用農產品質量安全監測樣品抽樣工作

卡不勒江·卡旦，梁靜

（新疆博州農產品質量安全檢測中心，新疆 博州 833400）

0 引言

隨著我國國民生活水平的不斷提升，人們對食品質量與安全要求越來越高。作為食品安全的重要保障性監管措施，食用農產品抽樣檢測工作十分關鍵。因此近年我國各級農業監管部門都擴大了食用農產品的抽樣監測范圍與總量，食品安全監管工作成效也較為理想。但筆者在工作中發現，在抽樣工作中，由于抽樣工作人員上崗標準不一、專業水平參差不齊，抽樣方法不夠科學，抽樣地點不具代表性，受檢單位拒絕配合等，造成了抽樣工作的諸多問題，對抽檢效果產生了較大影響。基于此，本文提出了一些應對措施，望能提高抽樣質量，以提升抽檢效果。

1 加強人員上崗管理

首先，應制定標準化的入職培訓程序。通過制定抽樣人員管理制度，強制要求抽樣工作人員掌握抽檢相關法規與抽樣相關專業知識。開展面授培訓與網絡教育，同時促進員工自學，加強專業考核與評價，努力提升抽樣人員的專業水平。其次，要求人員持證上崗。為此，應出臺統一的職業資格考核辦法，給達到培訓要求并通過考核的人員發放資格證書，只有具備專業資質的人員才允許上崗參與抽煙工作。同時，負責部門還應將職業資格證書作為抽檢招標的必要條件。

2 明確抽樣工作的目的

所謂的抽樣，就是從大量的監測對象中抽選出能夠代表整體的樣品，其目的就是通過科學、隨機的選擇，抽取出有代表性的樣品，從樣品的質量了解監測對象的整體情況。做好抽樣工作，需要明確這一目的，本著科學、公平、隨機的原則進行抽樣，也就能夠從樣品中“見微知著”，實現對農產品安全質量的管控[1]。因此，也就需要加強對抽樣工作的監管，確保抽樣的公平性，規范工作人員行為，嚴格抽檢紀律。

3 規范抽樣方法

抽樣工作應注重隨機性，但這種隨機并非隨意抽樣，而是需要建立在科學性的基礎之上。抽樣人員應更具具體情況，制定相應的抽樣計劃，利用科學方法確保抽樣兼具隨機性與代表性。例如，依照相關規范，針對10hm2以下的種植規模，應在對2hm2作物進行以此抽樣；對于10hm2以上的種植面積，則應至少每4hm2抽樣以此。對于設施種植的食用作物，則需將種植設施作為抽樣單元，每個單元內應選擇5個以上抽樣點，且抽樣點面積不能小于1m2。在抽樣點內，則需要完全隨機抽取，確保抽樣的公平性。對農產成品抽檢時，抽樣應以產品堆放進行分點，如分層堆放的農產品應分上、中、下三層選擇抽樣點進行隨機取樣；而對市場售賣的食用農產品抽檢時，同一樣品應在同一攤位或區域抽取[2]。

4 嚴格遵照抽樣程序

抽樣工作應嚴格遵照預定的程序進行。進行抽樣前，工作人員應向被監測單位出示抽檢許可文件，同時需要告知負責人抽檢內容與要求。在抽樣過程中，抽樣人員應全程佩戴手套、口罩等防護裝備，避免對樣品造成污染，導致抽檢結果不準確。進行抽樣記錄時，應根據實際情況記錄好樣品編號、名稱、抽樣日期、地點、基數、抽檢總數以及樣品抽選與保存方法等信息，抽樣人員及抽檢單位在確認后需簽名并加蓋公章，再交由被抽檢單位確認并簽章。為避免樣品在運輸過程中變質、受損、或受到污染，需做好密封包裝與運輸保護工作。

5 規范樣品交接與處理工作

抽樣后與監測部門交接時，應當由抽樣人員與檢測部門辦公室接樣員共同確認樣品的完好性，并依據樣品記錄表對樣品信息與狀態進行確認，確認無誤后才能進行移交，并在移交文件上蓋雙方公章及交接人員簽字，作為抽檢后可查的憑證[3]。完成樣品交接后，監測機構應及時對樣品進行處理。例如，在作物樣品制樣過程中，應將腐爛或萎蔫的部分去除；檢測農藥殘留量的樣品不能進行水洗，只能用紙巾擦去污垢和泥土；檢測重金屬含量時，則需要將附著物和泥土沖洗干凈，在晾干水分后再進行檢測。

6 加強宣傳工作

在抽樣工作中，部分種植者與農貿商戶法律意識淡薄，對抽樣監測工作認識不足，或對可能的處罰存在懼怕心理，從而對抽樣工作較不配合。如部分被檢測單位可能會懷疑抽樣人員身份，拒絕抽樣，甚至會采取較為極端的做法，威脅抽樣人員的人身安全；或在抽樣后拒絕在抽樣單上簽字；少數單位還會關店或收起農產品直接拒絕抽樣，嚴重阻撓了抽檢工作的展開?；诖?，筆者建議管理部門應加強抽檢相關的宣傳教育，引導廣大種植者與農貿商戶正確看待抽樣監測工作，積極配合抽樣工作。

7 結語

樣品抽樣是食用農產品質量安全監測工作中的一個重要環節，對檢測結果有著決定性影響，也是保證食用農產品質量安全監測的有效性。所以，在開展樣品抽樣工作的過程中，相關工作人員要嚴格要求自身，注重每一個環節的工作，在嚴格按照工作要求進行樣品抽取的基礎上，努力做到更認真、更負責，為食用農產品質量安全監測的準確性和客觀性提供保障。