陽光豬肉生產(chǎn)技術(shù)在北方地區(qū)生產(chǎn)實(shí)踐中體現(xiàn)出顯著效益

雷驍勇

（遼寧省農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，遼寧 沈陽 110000）

遼寧省從2012年開始在省內(nèi)組織開展陽光豬肉生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)與推廣，2012-2018年的6年間全省累計(jì)培育科技示范戶637個(gè)、核心示范戶315個(gè)，輻射帶動(dòng)養(yǎng)豬場（戶）2000多個(gè)，累計(jì)建成陽光豬舍160多萬平方米，生產(chǎn)和使用不含添加抗生素及化學(xué)合成藥物的飼料產(chǎn)品13萬噸以上，累計(jì)出欄生豬1100多萬頭，為社會(huì)提供了80多萬噸的優(yōu)質(zhì)豬肉。先后制定遼寧省地方標(biāo)準(zhǔn)《陽光豬舍健康養(yǎng)殖模式技術(shù)規(guī)范》（DB21/T 2740-2017）1項(xiàng)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《無藥豬配合飼料》（Q/SRX 01-2016）、《無藥豬濃縮飼料》（Q/SRX 02-2016）、《陽光豬肉》（Q/SRXSP 01-2016）3項(xiàng)，獲國家發(fā)明專利和實(shí)用新型專利8項(xiàng)，在國內(nèi)外學(xué)術(shù)刊物上發(fā)表研究成果26篇。取得了較好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。本文以2012-2018年期間省內(nèi)部分陽光豬肉生產(chǎn)養(yǎng)殖場（戶）的生產(chǎn)實(shí)踐為基礎(chǔ)，并通過長期的跟蹤調(diào)研、分析，簡要概述了北方地區(qū)應(yīng)用該技術(shù)所取得的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。

1 陽光豬肉概念

通過將優(yōu)良瘦肉型生豬在陽光豬舍內(nèi)依照《陽光豬舍健康養(yǎng)殖模式技術(shù)規(guī)范（DB21/T 2740-2017）》飼養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)無藥營養(yǎng)飼料《無藥豬配合飼料（Q/SRX 01-2016）》、《無藥豬濃縮飼料（Q/SRX 02-2016）》飼喂，以及陽光福利管理出欄的生豬，經(jīng)過屠宰加工符合《陽光豬肉（Q/SRXSP 01-2016）》標(biāo)準(zhǔn)的豬肉，叫陽光豬肉。陽光豬肉具有富營養(yǎng)、無藥殘的特性，必需氨基酸含量高，口感（嫩度）和加工特性（保水性）優(yōu)。陽光豬肉生產(chǎn)技術(shù)主要包括陽光豬舍飼養(yǎng)和無抗飼料飼喂等。

2 經(jīng)濟(jì)效益

據(jù)對全省117家使用陽光豬肉生產(chǎn)技術(shù)的生豬養(yǎng)殖場（戶）生產(chǎn)和銷售數(shù)據(jù)顯示，養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益主要反映在飼料成本降低、料重比下降、獸藥使用量降低、豬舍建造成本降低、生豬出欄時(shí)間縮短、生豬銷售價(jià)格提升、豬肉品質(zhì)提升帶來的銷售價(jià)格提高等幾個(gè)方面。其中：出欄每頭生豬可節(jié)省飼料成本26元左右，獸藥費(fèi)用3.5元左右，取暖用煤費(fèi)用7元左右，豬舍建設(shè)成本降低7.5元左右，生豬銷售價(jià)增加30元以上，陽光豬肉銷售價(jià)每公斤增加2元以上。對于飼養(yǎng)管理水平較高的養(yǎng)殖場（戶），還可通過提高仔豬成活率來進(jìn)一步增加陽光豬肉生產(chǎn)技術(shù)的經(jīng)濟(jì)效益。

3 社會(huì)效益

3.1 為社會(huì)提供大量優(yōu)質(zhì)豬肉，有效帶動(dòng)上下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展

2012-2018年的6年間全省累計(jì)出欄生豬1110萬頭，按照每頭豬平均110kg出欄、屠宰率68%計(jì)算，則累計(jì)為社會(huì)提供了83萬t的優(yōu)質(zhì)豬肉。全省累計(jì)建成陽光豬舍168.6萬平方米，如按照陽光豬舍每平方米390元的造價(jià)估算，直接帶動(dòng)建筑業(yè)和豬舍配套設(shè)施生產(chǎn)制造等行業(yè)創(chuàng)造產(chǎn)值6.6億元。與此同時(shí)，項(xiàng)目的推廣與實(shí)施以及帶動(dòng)上下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，也在一定程度上解決了部分農(nóng)村剩余勞動(dòng)力、城市勞動(dòng)力的就業(yè)問題。項(xiàng)目實(shí)施后的陽光豬肉等產(chǎn)品的終端銷售，既帶動(dòng)了服務(wù)業(yè)、餐飲業(yè)和食品加工業(yè)等的發(fā)展，也在促進(jìn)豬肉消費(fèi)市場繁榮方面發(fā)揮了一定作用。

3.2 促進(jìn)了種養(yǎng)結(jié)合模式的發(fā)展

陽光豬舍是實(shí)現(xiàn)陽光豬肉生產(chǎn)的關(guān)鍵，使豬在生長過程中擁有良好飼養(yǎng)環(huán)境提高自身抵抗力，從而降低了生產(chǎn)過程中獸藥使用量，在降低獸藥殘留風(fēng)險(xiǎn)和提高豬肉的品質(zhì)的同時(shí)，豬糞尿內(nèi)的藥物含量、重金屬等含量均較低。經(jīng)沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)有關(guān)試驗(yàn)室對糞樣的檢測結(jié)果顯示，絕大多數(shù)養(yǎng)殖場糞樣中的砷、鎘、鉻、鉛等重金屬含量均遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于有機(jī)肥料（NY525-2012）重金屬含量限值。產(chǎn)生的豬糞在經(jīng)過充分堆肥發(fā)酵并補(bǔ)充適量生物菌劑后，可轉(zhuǎn)變?yōu)閮?yōu)質(zhì)的生態(tài)肥或有機(jī)肥，完全適用于蔬菜、水稻、經(jīng)濟(jì)作物等，且市場反饋種植效果良好。

3.3 有效緩解了生產(chǎn)對生態(tài)環(huán)境的影響

一是緩解了傳統(tǒng)靠燒煤取暖所帶來的環(huán)境污染。陽光豬舍的優(yōu)勢之一是冬季可充分利用太陽能及電地?zé)崽娲济喝∨?jù)測算，普通養(yǎng)殖模式每100頭豬用煤量為2t以上。二是減少了抗生素等藥物添加所帶來的環(huán)境污染。因養(yǎng)殖過程中抗生素等藥物的使用量降低，減少了抗生素向環(huán)境的排放量，一定程度上緩解了抗生素等藥物對環(huán)境的污染問題。按每頭豬在一個(gè)養(yǎng)殖周期內(nèi)可節(jié)省獸藥或消毒藥3.5元計(jì)算，折合獸用青霉素相當(dāng)于50g的使用量。

陽光豬肉生產(chǎn)技術(shù)經(jīng)過6年的推廣和實(shí)踐應(yīng)用，深受廣大養(yǎng)豬從業(yè)者的歡迎。特別是從社會(huì)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)的角度來看，該技術(shù)實(shí)現(xiàn)了資源節(jié)約、投入產(chǎn)出比效益顯著；減少了污染、保護(hù)了環(huán)境；生產(chǎn)出滿足市場需求的優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品；養(yǎng)殖模式適宜在北方地區(qū)推廣應(yīng)用等，是現(xiàn)階段發(fā)展優(yōu)質(zhì)、高效、無抗、生態(tài)、經(jīng)濟(jì)、實(shí)用、安全、資源節(jié)約的健康養(yǎng)殖新模式。