餐用油橄欖栽培采收及其產品開發現狀和發展趨勢分析

李泰安

（隴南市武都區油橄欖產業開發辦公室，甘肅 隴南 746000）

油橄欖與油茶、油棕和椰子被人們稱為四大木本油料植物，其在油用以及餐用和葉用等方面具有較好的經濟價值，并且可以應用于食品、養殖、醫療保健、水土保持等領域中。我國自20世紀60年才能夠阿爾巴尼亞引進油橄欖，截至到目前已有60余年的種植歷史。甘肅省是我國重要的油橄欖種植區，但由于其產量較低，需要嚴格把握油橄欖的栽培采收和產品開發，提高其經濟價值。

1 餐用油橄欖栽培采收及其產品開發現狀

1.1 餐用油橄欖栽培采收現狀

在育種方面，甘肅地區餐用油橄欖的栽培采收除了應用傳統的引種和育種方法以外，在近年來逐漸重視對地方品種與引進品種之間的雜交雜育研究。相比于美國以及地中海原產地等國家，甘肅地區對餐用油橄欖的培育栽培還沒有完全適應機械化種植采收，在當地隨著種植區域的不斷擴大，而且其產業化和深加工條件日益完善，對餐用油橄欖的樹形、產量以及果實品質等都提出了更高的要求。因此當前甘肅地區充分考慮老齡化以及城市化所造成的剩余勞動力不足的情況，在當地選取經濟水平以及科學技術有一定發展的區域，進行小型機械化引種和育種研究實踐。此外還積極探索基于餐用油橄欖的葉形比較和授粉受精以及花期觀測、自然育種等，全面應用分子標記技術，推動本土化育種工作的持續發展[1]。

而在種植方面，由于餐用油橄欖具有較強的耐旱能力和耐瘠薄品質，所以甘肅地區發展油橄欖種植是具有可行性的。因此現階段該地區對餐用油橄欖的種植現狀是集中探索和研究扦插育苗、苗木移栽、灌溉施肥以及病蟲害防治等技術，并且在不斷的研究和實踐中，甘肅地區已經將傳統作物管理中的整形修枝、灌溉施肥等轉化為作物營養生長觀測和控制、施肥灌溉管理、病蟲害防治等綜合技術。即是關注油橄欖從幼年期到成年期的生長發育全過程，通過定量觀測來控制和指導相應的培育手段。

在采收方面，甘肅地區主要采用的是人工采收和樹干振動機械化采用方法。但是在實際的采收作業中，人工采收的效率較慢、樹干振動方式很容易對果實造成較大的傷害。所以就目前來說，甘肅地區的油橄欖采收作業方式急需改進，提高機械化程度，提高采收效率，又要保障果實的受損率降至最低。

1.2 餐用油橄欖產品開發現狀

甘肅地區種植餐用油橄欖進行的產品開發主要是咸味產品、油橄欖酒、油橄欖糖水罐頭、油橄欖蜜餞等。其主要是側重甜味和酸甜味產品的開發研究。這是因為我國國內消費者大多偏愛甜味或者酸甜味的水果口味，咸味產品大多出口國外。但是當前甘肅地區餐用油橄欖產品開發對營養保健功能的認知還存在不足，說明當地油橄欖產業在向現代化農產品深加工發展的過程中還存在一定的問題，缺乏特色產品種類[2]。

2 餐用油橄欖栽培采收及其產品發展趨勢

2.1 餐用油橄欖栽培采收發展趨勢

結合甘肅地區的油橄欖栽培采收實際現狀以及借鑒國外的先進經驗、技術，其餐用油橄欖栽培采收將會朝向現代化、機械化和科學化方向發展。比如在油橄欖的引種和育種中，則更加注重應用DNA標記和分子標記技術，將果實的表型形狀作為產量的決定因素，即是合理篩選油橄欖基因型，在分子標記技術的支持下，能夠對標記和產量相關性狀開展關聯分析，從而更好的選擇優良油橄欖樹種；在種植領域中則會加強對主干的營養觀測，為綜合管理提供依據和參考。在修枝整形中則會結合傳統方式與機械化方式，尤其是在甘肅地區的山地地勢中種植，將會逐漸應用小型機械化設備，可以開展根系限制以及主干環剝、主干限制等技術，保障油橄欖的正常生長發育。對于施肥灌溉則是采用滴灌施肥的方式，對病蟲害的防治則主要是利用遙感技術和植被歸一化指數、葉片反射指數等，實時監控蟲害以及有效檢測油橄欖的病害感染程度。最后在采收階段則會大力樹梢振動采收方式、利用無人機進行采收管理、推行高密度種植技術等。

2.2 餐用油橄欖產品開發發展趨勢

隨著油橄欖種植技術的發展以及深加工設備和技術的不斷完善，甘肅地區餐用油橄欖產品將會注重針對消費者的特點，深入研究現代化農產品加工開發。更加注重具有中國特色的油橄欖酒以及油橄欖奶制品和油橄欖果醬等產品的研發。同時在市場需求的作用下，甘肅地區油橄欖產品將會更重視媒體宣傳，構建油橄欖產品品牌，基于產業化實現更高層次的品牌化，從傳統種植業轉向現代化農產品深加工。

3 結語

綜上所述，餐用油橄欖的栽培采收以及產品開發在當前仍存在一些問題和不足，但是在其種植產業的加速發展、消費者對油橄欖的產品功能逐漸提高認知。在未來的發展時期內，餐用油橄欖的栽培采收技術將會朝向機械化趨勢前進，產品開發也將會更適應消費者的口味特點，促使餐用油橄欖整體種植業趨向現代化。進一步改善國內餐用油橄欖產品開發被動和乏力的態勢，實現產品創新，提高產業經濟價值和效益。