音樂和烹飪最終都是對細節的超凡把控

“左手鋼的琴，右手米其林”，是朋友們對鋼琴家趙胤胤的評價。這源自他在音樂上毫不妥協地追求極致的音準、音色，在美食上以嚴苛、挑剔的味蕾，孜孜不倦地探尋美味。

在瑞族位于北京長安街科技感十足的展廳里，我們見到了瑞族V-ZUG中國品牌摯友、世界殿堂級鋼琴家、國際美食美酒品鑒家趙胤胤。因為他在音樂上的堅持、執著、毫不妥協，追求極致的音準、音色，他在美食上標準嚴苛、挑剔的味蕾對于美味探尋孜孜不倦，朋友們稱他為“左手鋼的琴，右手米其林”。

在多年音樂的學習與工作歷程中，他最大的感受便是：對細節的追求?！半m然我們不可能做到百分之百的完美，但只要我們不放棄對細節的追求，便可以一直向完美不斷靠近”，他對我們說，“音樂和烹飪最終都是對細節的超凡把控?！?/p>

趙胤胤的美食家身份，不是玩兒票，而是堪稱“職業”。作為“黑珍珠餐廳指南”全球十四位評委理事之一、法國埃科菲廚皇名廚會中國分會終身名譽會長、法國香檳協會授勛香檳校尉，他精通烹飪，笑稱：“做什么都挺拿手”;同時，他對美食文化也有著自己深刻的理解?！霸瓉砦艺J為，中國人的烹飪水準至少超過西方一千年，因為我們早早掌握了溫度。但當西方的科學烹飪、分子料理迎頭趕上以后，我們似乎還停留在‘冷兵器時代。到今天，人們對什么是西餐、什么是中餐的界限變得模糊，中餐也會借用西方的烹飪技術、調味技術。讓飲食更美味、豐富多樣化，是大家的幸福?！?/p>

趙胤胤家里有五個廚房，他稱之為“愛的廚房”，平時常舉辦家宴，邀請親朋好友一起來分享美食。他所呈現的胤味菜品與他對美食文化的理解“一脈相承”——美食不分東西，好吃才是硬道理;而出品這些美食的廚房電器，則是他極為心愛的“大玩具”。

“我不太相信廚藝，我更相信廚具”

趙胤胤與瑞士知名家電品牌瑞族V-ZUG的緣分始于為安縵酒店公寓訂制胤味菜單?！拔业谝淮我姷饺鹱澹╒-ZUG）產品的時候發現，同樣是烤箱、蒸烤一體機，瑞族的創新科技已經把烹飪帶到了更高境界。我參觀瑞族的展廳和美食學院，品嘗過他們廚電出品的菜品后，更堅信自己的家里也需要全面升級。”令趙胤胤印象最為深刻的是一道“軟烤牛里脊”，“我完全沒想到這道菜是從烤箱里出來的，通過烤炙使牛肉帶有濃郁的香氣，而軟糯的程度又完全可以媲美低溫慢煮?！?/p>

廚房電器的迭代是與科技發展、社會環境進化有著密切關系的，趙惰U自隊為，人類在沒有掌握火焰之前只能生食，而人類文明的一大進展，就是人們利用火焰烹制熟食。如果制作美食的人可以很好地理解廚房電器的功能，然后用心去呈現，將取得事半功倍的效果。因此，他對廚電品牌和產品的選擇有著極高的標準。他說，“真正好的廚電在我們家‘存活四五年，新的科技和功能又出現了，智能發展一日千里，就必然要去更新換代?！彼J為，呈現菜品的是人心，烹飪菜品的是工具，使人得心應手的工具比廚藝更為“值得信賴”，廚房電器極重要的品質是功能性、安全陛以及操控性——“User Friendly”。

正如在鋼琴演奏上與穩定度極高的施坦威“相互選擇”，對細節追求盡善盡美的趙胤胤與瑞族V-ZUG在對美食及烹飪的追求上“相互成就”。家中必備的雞湯、牛肉湯、海鮮湯、蔬菜湯，在配備全套瑞族V-ZUG廚電的廚房中，利用蒸烤一體機/烤箱的濕熱空氣功能來制作，可以實現湯品健康，烹飪出低嘌呤健康湯品這對他來說是意外驚喜。“我只為我愛的家人和朋友們烹飪。我們家的廚房電器就像和我相處得越發熟悉的好朋友，我不斷解鎖新的功能，用它們幫我完成很多工作。當面對好的食材時，它們還可以幫我實現奇思妙想，瑞族廚電精準到每一度的功能和強大的科技不斷給我新的靈感，讓我在設計菜品上驚喜連連，”趙胤胤說。

疫情期間，趙胤胤宅在家里與自己愛的人們安靜地度過一兩個月，享受健康的美食，最大的感觸是：“家里有五個高科技廚房真的挺好的！在家里下廚的機會比平時還要多，每天‘玩一個廚房，一個星期就快過去了?！彼€與徐崢導演分享了一道家常蝦油拌面，“后來徐崢導演高興地跟我反饋，說孩子非常喜歡，感覺自己這個老爸當得很好！”

“Chofs Table——高手過招充滿樂趣”

不久以后，趙胤胤將在北京推出自己的明星廚房。對此，他直言自己家的五個廚房，便是這一次“主廚餐桌”的扎實預演。他為家中和明星廚房都選擇了瑞族V-ZUG的蒸烤一體機，以及全景全區的FullFlex電磁爐。

日常家用的大部分電磁爐是既定位置、既定火眼的，但瑞族V-ZUGFullFlex的特點是可以根據鍋的大小，任意調整加熱面積與位置。趙胤胤在使用中最深的感受便是“職業主廚”功能的便捷：鍋具識別功能在溫度設定后，鍋具放置或移動到任意位置，溫度不會變。手上沾水、油、醬汁的時候，觸屏依然非常靈敏。

“希望下半年我們的Chefs Table能夠順利玩轉起來。我們的計劃是，每個月邀請黑珍珠或者米其林星級主廚來做快閃店，與我共同創意、‘四手聯彈。主廚離開后，菜單還會留下。我們希望打造一個喜歡烹飪的人都愿意來的地方。烹飪真正給人帶來的樂趣不僅僅在于進食到美味，過程同樣重要，因為高手之間的過招總是充滿樂趣的，而瑞族V-ZUG就是我的過招‘秘密武器！”