畜產品加工綜合實驗教學改革與實踐

徐 月

（遼寧省撫順市農業特產學校，遼寧 撫順 113123）

0 引言

在學生學完比較基礎性的畜產品加工理論課程的基礎上會對畜產品加工綜合實驗課程進行學習，此課程的實踐性比較強。借助課程學習過程，學生能夠對相關的理論知識進行深入應用，實現融會貫通的效果。隨著教育教學改革工作的深入，各院校紛紛對此課程進行了改革探究，將創新性的元素融入其中，為教學品質的提升奠定了基礎。

1 調整課程體系的培養目標

結合理論知識，畜產品加工綜合實驗課程的培養目標被進行了一定的調整。經過優化后的課程培養目標，首先要求學生對畜禽原料品質與加工特征進行掌握，其次需要學生們對肉制品、乳制品等產品加工過程的原理、現狀、最新技術以及未來的市場發展前景進行掌握。在此基礎上，能夠將已經學到的理論知識和實踐技能結合起來，提升工作的實踐能力，解決衍生出來的實踐性問題。借助上述調整方案，課程培養的目標能夠與新形勢下的人才培養要求以及新課程改革的要求相匹配。

2 調整課程課時安排

結合中等職業技術院校的課程定位，針對目前的畜產品加工產業的現狀，對課程課時安排進行了一定的調整。在畜產品加工綜合實驗課程體系中，總課時的數量依然保持56個課時不變，在此基礎上，對理論教學課時進行了壓縮，由原來的28個課時轉變為如今的20個課時，綜合實踐的課程學時對應地增加了8個課時，經過課時調整之后，學生的實踐能力能夠被培養和提升。在進行專業授課的過程中，教師能夠將課程最新成果展示給學生們，促使學生將理論知識運用在未來的科學研究以及就業過程中。

3 推進教學項目化

為了能夠與最新的培養目標匹配起來，就需要對傳統的教學模式進行深入改革。借助系統性的研究與學習，決定落實項目化的學習體系。項目教學法主要是借助引導學生獨立完成完整項目的方式開展教學活動。

在進行教學活動之前，教師先對項目體系的內容進行擬定，師生共同就項目細節展開設計探討，這使得學生們學習的主觀能動性被充分激發出來，在學習時更加具備熱情。在開展教學活動時，借助參與整個項目的方式，促使工作任務與學生所學的專業知識之間建立起有效聯系。將項目化的教學模式運用在畜產品加工綜合實驗課程當中，正式開始課程教學活動前，基于教學的大綱來對實踐性的教學項目進行明確，同時將詳情告知學生，引導學生提前對文獻進行查閱，同時對實驗方案進行擬定。在進行教學活動的過程中，對于實踐過程中所出現的問題，教師需要充分鼓勵學生，促使學生借助閱讀文獻、查詢資料等不同的方式予以解決，教師的指導起到輔助作用。在完成課程之后 需要對相關的實驗報告進行撰寫，此時教師需要引導學生對實驗問題、解決方案以及實驗現象進行系統化的描述，并且對其進行深入探討，強化學生對教學內容的理解。借助項目教學法模式，填鴨式的教學體系得到了改善，對學生的參與性以及主觀能動性進行了充分激發，隨著時間的推移，學生們的實踐能力水平能夠得到有效提升，為將來更好地投入工作而提供保障。

4 進行綜合實踐教學

在傳統的課程體系當中，教師通常會把畜產品加工實驗課程劃分為肉、蛋、奶三個不同的板塊，對其分別進行編排，但是其實三個板塊之間并不存在明顯的聯系或者交集，因此學生具有較差的畜產品綜合開發與運用的能力。基于這種狀況，在進行課程改革活動時，需要安排兩到三個綜合性的開發類實驗活動，其中涵蓋著蛋奶產品制作實驗、肉蛋灌腸等實踐性項目。借助開展綜合性實踐教學的模式，學生對畜產品加工所產生的理解能夠進一步深入，從而將畜產品加工的理論知識更好地運用在實踐過程中，為學生開發與運用能力的提升奠定基礎。除此之外 因為實踐性教學項目是對傳統教學項目與體系的創新，這使得學生們在教學實踐過程中的參與程度以及積極性得到了全面有效的提升。在此基礎上，新的教學項目能夠對實踐教學的難度進行提升，使得學生學習的潛能能夠被充分激發出來。

5 結語

在新的教學改革背景下，借助調整和創新畜產品加工綜合實驗課程的方式能夠對傳統的教學體系進行深入改革，促使課程教學品質得到提升，對傳統教學模式予以完善，和新型的課程實踐標準相適應。在進行教學實踐的過程中，教師可以對新型教學手段的潛力進行挖掘，并且積極運用創新型的教學工具，促使師生距離被有效拉進，提升學生學習的興趣，提升學生學習的效率，為綜合教學品質的提升奠定了堅實的基礎，這也與新時代教學改革要求相適應。