菇稻輪作“萬元千斤”等新農作模式示范

張穎霞

（浙江省嘉興市平湖市新倉鎮事業綜合服務中心，浙江 嘉興 314205）

充分利用稻草資源，栽培大球蓋菇，提出合理的培養料配比，為提高產量和產品品質奠定基礎。根據氣候條件，提倡適時早播，利用設施大棚的優勢，提早上市，提高經濟效益，利用采摘結束后的菌渣通過自然發酵，翻耕，種植水稻或蔬菜，降低水稻和蔬菜生產所需要的肥料成本，穩糧增效，實現“萬元千斤”的目標。

1 實施地點

試驗面積3hm2，平湖市潔云食用菌專業合作社試驗大球蓋菇1.33hm2，后季種植水稻；平湖市伊然果蔬專業合作社試驗大球蓋菇1.67hm2，后季種植苦瓜。

2 種植茬口安排

以大球蓋菇種植為主線，利用設施大棚優勢，選擇輪作經濟作物，優選優質新品種，合理安排茬口，做好大球蓋菇后季經濟作物的管理，不影響下一年大球蓋菇的種植。

（1）10月中旬，用鮮稻草4000kg/667m2，配以麩皮、玉米芯、木屑等輔料，進行生料鋪滿畦；（2）10月下旬，分批次進行大球蓋菇播種及覆土；（3）11月上旬前，分批完成大棚搭建及微噴設施安裝；（4）11月上旬～5月下旬重點抓好田間管理和水分調控；（5）11月下旬采摘上市，至5月中旬結束；（6）水稻種植。5月中下旬到6月中旬，利用溫度對大球蓋菇的廢料進行自然發酵，并進行翻耕，6月中旬種植水稻，水稻品種選擇松早香晚稻新品種，利用其早熟的優勢，加強肥水管理和病蟲害防治，爭取10月上旬收獲；（7）苦瓜種植。品種選擇春季早熟品種，苦瓜于3月初穴盤播種，4月初移栽，秧令控制在30d內，苦瓜5月底開始采收，采收至10月上旬。4月下旬溫度升高后，此時苦瓜藤長約50cm，適時掲掉大棚塑料薄膜，蓋上網片，供苦瓜爬藤，同時也可為大球蓋菇遮陽，有利于發菌生長，延長采收時間。

3 經濟和生態效益

根據對示范基地1.33hm2大棚“大球蓋菇—水稻”及1.67hm2大棚“大球蓋菇—苦瓜”種植模式的產量產值調統計，潔云食用菌專業合作社大球蓋菇均產量為2250kg/667m2，產值在15260元/667m2，水稻均產量為575kg/667m2，由于其上市早，品質優，通過加工成大米出售，均產值為3450元/667m2，均總產值18680元/667m2。伊然果蔬專業合作社大球蓋菇均產量為2130kg/667m2，均產值為13964元/667m2。苦瓜均產量為2500kg/667m2，產值4200元/667m2，總產值18164元/667m2。兩種模式的畝總產值均在萬元以上，實現了“萬元千斤”的農作制度創新。

大球蓋菇產業的發展充分利用當地稻草資源，實現秸稈的綜合利用。水稻、蔬菜的種植又利用了大球蓋菇的廢料資源變廢為寶，解決了蘑菇廢料亂堆放問題。這種示范模式不僅提升了農田綜合生產能力，還降低了化肥施用量和成本，實現了生態與經濟的良好循環。菇稻輪作的水稻僅施用復合肥15kg/667m2，比常規種植水稻約減少復合肥10kg/667m2、尿素30kg/667m2，節約用肥成本約80元。苦瓜僅施用復合肥140kg/667m2，比常規種植苦瓜約減少復合肥50kg，節約用肥成本約195元。

4 主要技術

第一，采用設施大棚栽培，促進早出菇及優質高產。

第二，厚料栽培，適當進行添加輔料以增加培養料的營養和通透性。

用清白、無霉變的稻草原料4000kg/667m2，并在稻草中添加玉米芯、礱糠、麩皮、木屑等輔料，進行堆制發酵。鋪料前先翻耕土地，再平整，按照6m寬大棚開4畦菇床或8m寬大棚開5畦菇床的標準。均勻鋪設稻草培養料，厚度25cm左右。

第三，先覆土，后預濕，簡化生產工藝。

在大球蓋菇播種覆土后灌水或噴淋預濕，灌水一般以浸透培養料為止，噴淋掌握畦溝中有水漫出為止，預濕2～3d后排除溝內積水，發菌期間保持畦床上泥土濕潤，培養料質地松軟、濕潤。覆土后再覆一層薄稻草以保濕和清潔出菇。

第四，加強田間管理，注意發菌期、出菇期溫濕度調節。

大球蓋菇菌絲生長適溫5～33℃，最適溫度24～26℃，空氣相對濕度85%～90%，播種后，調節溫濕度，以創造有利于菌絲生長的環境條件。出菇溫度6～28℃，最適溫度12～21℃，低于4℃或超過30℃均不長菇，菇棚內相對濕度要求90%～95%，出菇期要保濕及加強通風透氣。

第五，適時采摘，分級包裝，確保優質優價。

第六，利用大球蓋菇菌渣廢料翻耕還田肥土，減少化肥用量和成本。

第七，選用早熟優質晚稻品種，育苗移栽，適時早播早栽促壯桿大穗。

一般選擇早熟晚稻品種，如嘉58、松1013等。5月初做好秧板，并催芽播種，6月初移栽，掌握秧齡30d左右。做好水漿管理，堅持薄水插秧、深水護苗、淺水促分蘗，并適時擱田控群體；孕穗期和揚花期及時灌好“養胎水”和“揚花水”；后期堅持干濕交替，防止過早斷水。注意做好病蟲害防治，以物理防治為主，重點做好苗期稻薊馬和大田期紋枯病、螟蟲、稻曲病等防治。