紅外光譜技術在食用菌研究中的應用

丁彬瀚，張 定，丁傳光

（1.廣元市泓森農業科技有限公司，四川 廣元 628017；2.西南科技大學城市學院，四川 綿陽 621000）

0 引言

食用菌實際屬于生物類的群體，它的群體龐大。但近年來，大家的生活水平不斷提高。人們對食用菌的需求量逐年增長，市場的擴大使得資源開發速度提升。面對這種問題，可以利用紅外光譜技術解決相應的問題。這種技術可以辨別市場上食用菌的品質優劣，有利于解決當前市場面對的需求緊張并且質量難以保證的問題。因此，接下來我們對紅外光譜技術在食用菌研究中的應用進行簡單探討，希望能夠相關工作者提供一定的幫助。

1 紅外光譜技術對食用菌的種類鑒別

在我們日常生活中，我們不難發現，食用菌自身數量具有多、種類雜的特點。其中，之所以所食用菌的數量大，是因為它的種類繁雜，并且每一個種類之間形態相似，非常不好區分。這種情況下如果人們沒有好好區分，誤吃了帶有毒性的食用菌，會引起毒性大發，造成嚴重的后果，不能挽回。在這種情況下，一方面要求我們大眾在日常生活中要小心謹慎，注意對所食用的食物進行嚴謹認真的辨別，不能輕易亂吃，避免不必要的麻煩和損失。另一方面，我們必須找到一種辦法去有效的辨別食用菌的種類，這樣才能更好的利用食用菌的優點，避免其危害。恰到好處，紅外光譜技術正好能起到這種效果。紅外光譜是指，分子能選擇性吸收某些波長的紅外線，而引起分子中振動能級和轉動能級的躍遷，檢測紅外線被吸收的情況可得到物質的紅外吸收光譜，又稱分子振動光譜或振動光譜。應用紅外光譜技術可以對食用菌進行快速別與區分，解決了人們的難處。這種技術可以食用菌的種類、特性等進行十分精確的堅定，有利于保護人們的健康安全。因此，紅外光譜技術對食用菌的種類具有鑒別作用。

2 紅外光譜技術對食用菌的產地鑒別

食用菌不僅具有數量多、種類多的特點，它還有一個特點就是分布廣泛。它很容易受周邊環境的影響，不同的氣候、不同的土壤、不同的日照都能使得食用菌產生不同的品質。它們不僅外形不同，其含量也不同，這種不同使我們普通人對食用菌不能有正確的認知，從而很容易迷惑。但是紅外光譜技術就能非常容易的解決這個問題，解決人們的困惑。利用此技術可以快速區分不同產地的食用菌。例如，曾經有人做過這種堅定分析的實驗。他們分別帶來不同產地的食用菌進行中紅外光譜鑒別分析，比較多種預處理方式對鑒別效果的影響，紅外光譜技術通過其自身的研究堅定原理分別對這些食用菌進行堅定分析。其結果令人震驚，紅外光譜準確的鑒定出了這些食用菌的產地。這充分說明，紅外光譜技術可以對食用菌的產地進行堅定，并且鑒定結果精確無誤，是一種可靠、準確的鑒別方法。因此，紅外光譜技術對使用菌的產地具有鑒別作用。

3 紅外光譜技術對食用菌的部位鑒別

基于上文紅外光譜技術對食用菌的產地鑒別，紅外光譜技術還有另外一個效果。也就是紅外光譜技術還可以對食用菌的部位進行準確的鑒別。比如，隨機抽取一些食用菌的不同部位，運用紅光譜技術對食用菌的部位進行鑒別。鑒定結果將十分準確的鑒定出這是哪一類食用菌，甚至鑒定出這是這類食用菌的哪一個部位。也就是說，紅外光譜技術對食用菌的部位鑒別不僅可以精確到某一種類，還可以精確到某一種類的某一部位。如此強大的技術運用于市場食用菌質量把控上面，具有非常重要的意義。減少了市場商家為貪圖臨時的經濟利益而不顧把控質量，并且不顧食用菌的種類和食用的化學作用，只顧盲目進貨、銷售。這種現象將導致市場的混亂，最終導致消費者的損失，給大眾造成了不必要的麻煩和危害。但這種情況下，若果采用紅外光譜技術對食用菌進行各種鑒定，將在一定程度上減少這些貪圖利益，不顧商品質量的現象出現，所以說，紅外光譜技術對食用菌的部位可以進行鑒別，為市場食用菌的質量把控做出了一定意義上的貢獻。我們應該鼓勵這種技術的運用，發揮它的積極作用，合理整合資源。

4 紅外光譜技術對食用菌的定量分析

除了上面所說的紅外光譜對食用菌的分析外，紅外光譜技術還有其他的功能，那就是對食用菌進行定量分析。紅外光譜技術可以運用其特殊的功能原理對各類食用菌進行不同的定量分析，為人們的生活帶來很多便利。這種方法的運用其實在我們的生活中有很多運用，例如，我們熟知的食品中的糖的含量、維生素或者中藥成分的定量分析研究，這些都是此技術的運用實例。因此，紅外光譜技可以對食用菌進行定量分析。

5 結語

綜上所述，以上就是本文對紅外光譜技術在食用菌研究中的應用分析。紅外光譜技術因為它的簡單快捷、無污染等特點，為食用菌的鑒別提供了方便。相信，只要我們繼續努力，不斷推陳出新，更新我們的技術，不斷鉆研，在未來的經濟發展過程中，紅外光譜技術將繼續更新，其應用范圍將不斷擴大，將為我國的發展提供幫助。