淺談計算機科學技術在食品工業中的應用

【摘? 要】計算機科學與技術的發展正在向不同的領域深入。現在計算機技術在食品工業領域得到了廣泛的應用，可以說貫穿了整個工業過程。無論是在時間成本、人力成本還是材料成本方面，計算機技術的應用都帶來了巨大的效益。本文主要分析了計算機科學與技術在食品工程設計、食品配方分析和食品質量檢測中的應用。

【關鍵詞】計算機科學技術;食品工程設計;配方分析;質量檢測

1.計算機技術在食品工業中的應用分析

1.1計算機技術在食品工程設計中的應用

所謂計算機技術，是指計算機的技術手段和方法。隨著自動化進程的不斷推進，計算機技術的應用已成為不可替代的。今天，食品工業的發展離不開這項技術的支持。在此背景下，加強對計算機技術應用的認識和研究就顯得尤為迫切。

食品工程設計要考慮到食品本身的諸多特點。不同的食物在組成上有很大的差異，這就導致了食物的易腐性和熱敏性有很大的差異。此外，食物可以分為各種形式，如固體食物，液體食物等。這些差異導致了不同食品生產和加工過程中對設施和工藝的不同要求。在食品工程的設計過程中，專業人員要從多方面入手，綜合考慮不同食品在材料方面的理化特性，以及與這些特性相適應的工程步驟和施工特點，并根據實際需要設計合理的適應性計算機軟件。食品工程設計本身就比較復雜。例如，在方案規劃、給排水、蒸汽、土建工程、車間、管道分配、設施選擇與匹配等方面都需要借助計算機技術來實現。

食品安全一直是全社會共同關注的問題。如何保障和提高食品安全是食品行業積極探索的重大問題，計算機科學與技術的廣泛應用為保障食品安全提供了思路和方向。目前，計算機科學技術在食品工業中得到了廣泛的應用。例如天然酶存在催化活性低、穩定性差的問題。它們在食品工業中的應用有很大的局限性，借助計算機模擬技術可以獲得高質量的酶;另一個例子是包裝機器人可以在計算機科學和人工智能技術的幫助下完成食品的快速包裝和移動，完成貨物的裝卸。可見，這些新的計算機科學技術的廣泛應用，對食品工業的發展起著非常重要的作用。為了進一步促進這些計算機科學與技術的深入應用，必須進一步明確和掌握這些計算機科學與技術在食品工業中的應用要點。本文主要從以下三個方面展開論述。

1.2計算機技術在食品配方中的應用

計算機科學在食品配方中也有明顯的應用效果。食品配方是計算機信息處理技術中的一項重要技術。計算機視覺技術是在一定的計算機程序的基礎上，實現視覺、感知、辨別和對客觀存在的理解相結合的三維場景，它類似于人類的所有能力。換句話說，計算機視覺技術就是通過科學技術的發展，使相機成為人眼的替代品，相應的軟件處理程序成為人腦的替代品。這個過程是人內在能力的延伸，實現了許多人無法實現的功能。為了保證食品質量，首先必須對食品微生物進行檢測，合格的食品只有達到國家標準才能合格。應用計算機視覺技術可以成功地測量隨機食品中的微生物含量，有效地提高產品質量。例如，有些學者通過均勻劃分時間周期來測量培養基上的細胞密度。在此基礎上，利用計算機技術建立模型，實現細胞密度與時間的動態相關性，然后自動檢測微生物的生長，可以同時檢測多個樣本。它是計算機科學與技術在食品質量檢測中的重要應用。

1.3電子舌技術在食品滋味評定中的應用

食品安全問題已受到社會的廣泛關注。如何確保食品安全和質量是非常重要的。口感是食品安全和質量的重要特征之一。人的味覺系統可以準確地檢測和識別不同的調味物質，但僅靠人工工作無法完成批量食品質量檢測。基于這一需求，近年來引入的電子舌技術可以很好地完成調味食品的檢測和識別。目前廣泛應用的電子舌感系統包括味覺傳感器陣列、樣本預處理、信號處理和模式識別系統。

結束語：

計算機技術在食品領域的應用在很大程度上提高了食品質量，保證了食品安全。然而，技術的發展需要不斷的推動。進一步加大計算機技術在食品工業中的應用研究，不僅會促進計算機技術本身的發展，也是食品工業進一步發展的一個階梯。

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作者簡介：

陸家容，女籍貫：廣西壯族自治區欽州市，學歷：本科，就讀于遼東學院信息工程學院B1805計算機科學與技術專業，研究方向：計算機科學與技術。