一般人沒必要“抗糖”

馬冠生

近年來，網絡上部分明星、博主認為“攝入糖有種種不利”，經過商家炒作，一股“抗糖”風正在女性中悄然興起，少吃碳水化合物成為她們減肥的首選?？墒屡c愿違，在“抗糖”隊伍中，有人過度“戒糖”戒出了低血糖，有人吃“抗糖”產品吃出了健康問題。那么，一般人有必要“抗糖”嗎？

人們所說的糖是指碳水化合物

在營養學上，人們所說的糖是指碳水化合物。碳水化合物是一大類物質，它是由碳、氫和氧三種元素組成的，碳水化合物的分類方法有很多，根據其化學結構及生理作用可分為糖、寡糖、多糖。糖包括單糖、雙糖、糖醇。單糖和雙糖主要存在于新鮮水果、蔬菜、奶制品中，糖醇存在于海藻、蘑菇等食物中。寡糖主要存在于水果、蔬菜中。

大多數碳水化合物存在于天然植物性食物中，此外，加工食品中含有很多添加糖。添加糖是指在加工或準備過程中添加到食物或飲料中的糖或糖漿，常見的有白砂糖、紅糖、玉米糖漿、糖蜜、蜂蜜、濃縮果汁、葡萄糖等。

碳水化合物是人體熱量的主要來源

那么，碳水化合物有什么作用？

供給熱量膳食 ?碳水化合物是人體最經濟和最主要的熱量來源。每克葡萄糖在體內產生4千卡熱量。我們平時吃的米、面等主食中的碳水化合物主要是多糖，我們在從主食中獲得碳水化合物的同時，還能獲得蛋白質、脂類、維生素、礦物質、膳食纖維等其他營養物質。

如果只吃單糖或雙糖，如蔗糖，那就只能獲得熱量，而不能獲取其他營養素。

構成細胞和組織每個細胞內都有碳水化合物，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分布在細胞膜、細胞器膜、細胞漿以及細胞間質中。

“節約”體內蛋白質 ?食物中碳水化合物不足，機體不得不動用蛋白質來滿足機體活動所需的熱量，這將影響機體利用蛋白質合成新的蛋白質和組織更新。

幫助脂肪分解 ?脂肪在體內分解需要葡萄糖的協調作用，碳水化合物不足時會產生過多的酮體導致酮血癥和酮尿癥，而碳水化合物充足時可以防止上述現象發生。

調節血糖水平 ?食物中消化快的淀粉、糖等成分可以很快在小腸消化吸收并升高血糖水平，而一些寡糖、抗性淀粉或膳食纖維等不會顯著升高血糖水平，而是一個持續緩慢的過程。其中，膳食纖維能增加飽腹感、促進排便、改善大腸菌群、降低血糖和血膽固醇。

一般人不需要“抗糖”

世界著名醫學期刊《柳葉刀》上發表的一項研究顯示，碳水化合物的攝入量太多（高于70%）或太少（低于40%），都會縮短壽命。

居民膳食碳水化合物提供的熱量占50%～60%比較合適。因此，不需要盲目去“抗糖”、拒絕攝入糖?！吨袊用裆攀持改希?016）》推薦成年人每人每天添加糖攝入量不超過50克，最好控制在25克以下。所以，一般人并不需要“抗糖”，養成好的飲食習慣才會健康。