結(jié)合學(xué)生需求反思高職高專烹飪專業(yè)英語課程教學(xué)模式分析

溫婕

（保山技師學(xué)院，云南 保山 678000）

一、運(yùn)用游戲教學(xué)方法，保證新課導(dǎo)入的順利展開

保證良好的開端，是獲得成功的一半。在此前提下，教師需要強(qiáng)調(diào)新型英語知識(shí)點(diǎn)的合理導(dǎo)入。如若新型知識(shí)點(diǎn)的導(dǎo)入比較好，可以保障英語課程具體授課的質(zhì)量和成效。在這樣的現(xiàn)象下，教師需要使用游戲教育教學(xué)手段和方式方法，保障新課導(dǎo)入活動(dòng)的順利展開。在每一節(jié)課上，教師設(shè)置一些小游戲，主要是簡(jiǎn)單易操作、時(shí)間較短的猜謎游戲或動(dòng)作模仿的趣味游戲。此類游戲獨(dú)有的特點(diǎn)主要是在比較短的時(shí)間當(dāng)中，讓大學(xué)生的焦點(diǎn)以及注意力得以有效集中起來，讓他們可以及時(shí)快速地進(jìn)入到學(xué)習(xí)狀態(tài)當(dāng)中。

教師經(jīng)常使用的導(dǎo)入游戲主要是Guessing game。比如，教師在實(shí)際教育教學(xué)“food”單元的過程當(dāng)中，需要使用多媒體設(shè)備將描述性的英文語句充分展現(xiàn)出來，引導(dǎo)大學(xué)生依照食物特性對(duì)具體的食物進(jìn)行猜想。教師應(yīng)該在多媒體設(shè)備當(dāng)中給出相應(yīng)的描述：It's a kind of candy.It is sweet and brown，but too much sugar in it.It can make you fat.經(jīng)過這樣的描述，大學(xué)生能夠猜出來是chocolate。再如，在平時(shí)的活動(dòng)過程當(dāng)中，教師需要把平時(shí)的活動(dòng)圖滲透其中，之后使用多媒體設(shè)備針對(duì)動(dòng)圖展開局部性的遮蓋，讓大學(xué)生猜想具體的動(dòng)作。和其緊密關(guān)聯(lián)的還有“Jobs”，在此課程授課的時(shí)候，教師需要出示大學(xué)生熟悉的職業(yè)圖片，全部圖片都是根據(jù)教師提前設(shè)置的路徑進(jìn)行打亂的，在某張圖片即將消失的時(shí)候，教師需要繼續(xù)提出問題：“Please guess What is missing?”如若哪個(gè)小組的回答準(zhǔn)確，教師要給該小組大學(xué)生增加一分。

教師使用這樣的游戲教育教學(xué)方式方法對(duì)新課程活動(dòng)進(jìn)行導(dǎo)入，一方面可以和大學(xué)生的興趣特征以及心理特點(diǎn)緊密關(guān)聯(lián)，另一方面需要將循序漸進(jìn)的有關(guān)原則全面落實(shí)在實(shí)處。對(duì)大學(xué)生的思維方式進(jìn)行啟發(fā)，培育他們的發(fā)散思維與英語思維，讓他們主動(dòng)參與到問題思考以及探究活動(dòng)當(dāng)中，并且找尋出科學(xué)合理的答案。這樣對(duì)提升大學(xué)生的語言表達(dá)水平十分重要，也可以讓他們掌握更多的語言知識(shí)。

二、運(yùn)用小組合作方法，保障英語課程質(zhì)量

在當(dāng)前的高職高專烹飪專業(yè)英語課程具體授課的時(shí)候，需要讓大學(xué)生變成英語課堂當(dāng)中的主體，將他們獨(dú)有的主體作用充分發(fā)揮出來。在這樣的情況下，教師需要加強(qiáng)對(duì)大學(xué)生學(xué)習(xí)的指引，使用科學(xué)合理的教育教學(xué)手段和方式方法，引導(dǎo)大學(xué)生主動(dòng)投入到英語課堂活動(dòng)當(dāng)中。因此，教師掌握許多的烹飪理論知識(shí)與專業(yè)技能至關(guān)重要。在當(dāng)前的烹飪專業(yè)英語課堂活動(dòng)當(dāng)中，教師已經(jīng)從之前的課堂主導(dǎo)者過渡成引導(dǎo)者。烹飪專業(yè)英語課程的展開，需要設(shè)置實(shí)訓(xùn)室或者是語音室，讓大學(xué)生學(xué)習(xí)以及掌握更多的英語課程知識(shí)，并且把這些知識(shí)充分運(yùn)用在處理實(shí)際問題上，有效提升大學(xué)生解決實(shí)際問題的能力與溝通合作的能力。

比如，教師把大學(xué)生分為四個(gè)組，各個(gè)小組當(dāng)中的成員需要分擔(dān)任務(wù)，包含開采購單、采購原料、制作以及裝盤等環(huán)節(jié)。在授課宴席制作環(huán)節(jié)的課前，學(xué)生可以在互聯(lián)網(wǎng)上搜集各類肉類制作的方法，之后讓他們?cè)趯?shí)訓(xùn)室當(dāng)中嘗試制作，并且在不斷操作過程中充分運(yùn)用英語展開情境對(duì)話，最后將菜肴的準(zhǔn)備與制作的過程使用演講的方式方法在語音教室當(dāng)中向全班進(jìn)行展示與分享，教師負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生的語音語調(diào)以及詞匯句型進(jìn)行糾正，幫助學(xué)生掌握關(guān)鍵性指令詞匯。在這樣的過程當(dāng)中，大學(xué)生對(duì)肉類原材料、采購、烹飪方法以及出品效果等英語表達(dá)方式展開了系統(tǒng)全面的學(xué)習(xí)。在這樣的現(xiàn)象下，大學(xué)生需要主動(dòng)參與其中，不只是既學(xué)習(xí)了英語詞匯與句型，也對(duì)具體的操作程序進(jìn)行模擬，有效提高大學(xué)生的聽說讀寫能力，提升他們的實(shí)際操作能力與協(xié)作能力。在具體的實(shí)踐活動(dòng)當(dāng)中，保障實(shí)踐效果，有效提高大學(xué)生的動(dòng)手能力和專業(yè)英語的實(shí)際運(yùn)用能力。

三、運(yùn)用先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)教育內(nèi)容的改善

隨著時(shí)代進(jìn)步與社會(huì)發(fā)展，先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展，這使互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)得以快速發(fā)展。在這樣的情況下，在烹飪專業(yè)英語學(xué)科授課活動(dòng)實(shí)際展開的時(shí)候，教師應(yīng)該將課堂活動(dòng)與先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)有效整合起來。因?yàn)槲覈?guó)烹飪領(lǐng)域的特殊性，其出現(xiàn)了許多的新式菜品，某些較難翻譯的中餐名詞等，對(duì)專業(yè)詞匯的實(shí)時(shí)性和準(zhǔn)確性均要求較高。因此，在高職高專烹飪專業(yè)英語課程具體授課的時(shí)候，教師需要將先進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)獨(dú)具的優(yōu)勢(shì)作用充分發(fā)揮出來，構(gòu)建科學(xué)合理的烹飪專業(yè)英語課程教育教學(xué)模式和方式方法，其屬于保障具體授課質(zhì)量和成效的重要渠道。在烹飪專業(yè)英語學(xué)科教育教學(xué)過程當(dāng)中，需要將大學(xué)生的實(shí)際需求結(jié)合起來，將大學(xué)生當(dāng)做是英語課堂的主體，將互聯(lián)網(wǎng)資源與課本緊密結(jié)合起來。積極豐富課程形式，重點(diǎn)提高學(xué)生的聽說能力，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力和跨文化交際能力，培養(yǎng)出同時(shí)具有專業(yè)技能和英語能力的高素養(yǎng)復(fù)合型優(yōu)秀人才。

結(jié)束語

總而言之，在我國(guó)高職高專教育事業(yè)迅猛發(fā)展的新形勢(shì)下，保障烹飪專業(yè)英語課程活動(dòng)的順利展開至關(guān)重要。此課程實(shí)現(xiàn)了烹飪專業(yè)和英語課程之間的良好結(jié)合，其特征十分明顯，對(duì)教育教學(xué)方面的要求非常高。在這樣的現(xiàn)象下，教師在具體授課的時(shí)候，需要依照大學(xué)生的具體情況，將游戲教學(xué)方法、小組合作方法以及互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)充分運(yùn)用在英語課堂活動(dòng)當(dāng)中，提升大學(xué)生的學(xué)習(xí)激情和欲望，有效提高他們的自主探究水平與學(xué)習(xí)能力，這對(duì)促進(jìn)大學(xué)生的全面發(fā)展起著不可忽視的影響。