中國雞種質資源挖掘與創新利用

王星果，李永峰，竇套存，胡玉萍，郭 軍，童海兵，曲 亮

（江蘇省家禽科學研究所，江蘇揚州 225125）

雞是重要的農業動物，為人類日常生活提供最經濟、優質的蛋類和肉類食品。我國是世界第一蛋雞生產大國和世界第二肉雞生產大國，據聯合國糧農組織統計，2021 年我國雞蛋產量3017.9萬t，占世界總量的36.8%，自1985 年開始一直位列世界第一，人均雞蛋占有量21.4kg，達到發達國家水平；2021 年我國雞肉產量1614.1 萬t，占世界總量的13.2%，僅次于美國，但人均雞肉消費量僅為世界平均水平的70%左右。在我國，雞蛋產量約占禽蛋總量的90%，雞肉產量約占禽肉產量的66%，是僅次于豬肉的第二大肉類，近年來在肉類消費結構中的占比不斷提高，目前超過20%。

畜禽種質資源是生物多樣性的重要組成部分，是推動現代種業創新的物質基礎，良種在畜牧生產中的貢獻達到40%以上。我國地方雞大多具有肉蛋品質好、抗逆性強等優異性狀，是重要的經濟資源，在黃羽肉雞和地方特色蛋雞品種創新上發揮著不可代替的作用。因此，加強我國雞種質資源保護、優異性狀挖掘和開發利用工作對維護國家生態安全和農業安全、提高我國家禽業競爭力和可持續高質量發展具有極其重要的意義。

1 我國雞種質資源現狀

我國幅員遼闊，地形復雜，氣候多樣，各地自然條件及社會文化差異較大，人們對雞的選擇和利用目的也不盡相同，形成了眾多各具特色的地方雞品種。

1.1 我國地方雞數量

我國是世界上雞遺傳資源最豐富的國家之一。2021 年1 月，國家畜禽遺傳資源委員會辦公室發布 《國家畜禽遺傳資源品種名錄（2021 年版）》，其中地方雞品種115 個。2021 年12 月，阿克雞通過國家畜禽遺傳資源委員會鑒定（農業農村部公告第498 號）；2022 年12 月，祁門豆花雞通過國家畜禽遺傳資源委員會鑒定（農業農村部公告第635 號）；2023 年6 月，徐海雞、修水黃羽烏雞、儋州雞、粵西卷羽雞、維西傈家烏雞、黑水鳳尾雞、羌山云朵雞、平武紅雞等8 個地方雞資源通過國家畜禽遺傳資源委員會鑒定（農業農村部公告第679 號），至此，我國現有地方雞品種增加到125 個。

1.2 分級保護制度

《中華人民共和國畜牧法》 規定，國務院農業農村主管部門根據全國畜禽遺傳資源保護和利用規劃及國家級畜禽遺傳資源保護名錄，省、自治區、直轄市人民政府農業農村主管部門根據省級畜禽遺傳資源保護名錄，分別建立或確定畜禽遺傳資源保種場、保護區和基因庫，承擔畜禽遺傳資源保護任務。通過實行分類管理、分級保護的原則建立了國家和地方上下聯動、分級負責的家禽遺傳資源保護體系。

1.2.1 國家級畜禽遺傳資源保護名錄

2006 年6 月，原農業部公布國家級畜禽遺傳資源保護名錄（農業部公告第662 號），包含九斤黃雞、大骨雞、魯西斗雞等23 個地方雞品種。2014 年2 月，結合第二次全國畜禽遺傳資源調查結果，原農業部對 《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》 進行了修訂（農業部公告第2061 號），包含大骨雞、白耳黃雞、仙居雞、北京油雞、絲羽烏骨雞、茶花雞、狼山雞、清遠麻雞、藏雞、矮腳雞、浦東雞、溧陽雞、文昌雞、惠陽胡須雞（三黃胡須雞）、河田雞、邊雞、金陽絲毛雞、靜原雞、瓢雞、林甸雞、懷鄉雞、鹿苑雞、龍勝鳳雞、汶上蘆花雞、閩清毛腳雞、長順綠殼蛋雞、拜城油雞、雙蓮雞等28 個地方雞品種。

1.2.2 省級畜禽遺傳資源保護名錄

各省根據畜牧法有關規定制定公布了省級畜禽遺傳資源保護名錄。例如，2015 年1 月公布的江蘇省畜禽遺傳資源保護名錄包括狼山雞、溧陽雞、如皋黃雞、太湖雞、鹿苑雞、徐海雞等6 個地方雞品種；2017 年8 月公布的廣東省畜禽遺傳資源保護名錄包括清遠麻雞、惠陽胡須雞、懷鄉雞、杏花雞、陽山雞、中山沙欄雞等6 個地方雞品種；2021 年1 月公布的云南省畜禽遺傳資源保護名錄包括茶花雞、瓢雞、大圍山微型雞、武定雞、西雙版納斗雞、尼西雞、云龍矮腳雞、鹽津烏骨雞、獨龍雞、蘭坪絨毛雞、騰沖雪雞、無量山烏骨雞等12 個地方雞品種；2021 年11 月公布的山東省畜禽遺傳資源保護名錄包括壽光雞、汶上蘆花雞、魯西斗雞、瑯琊雞、濟寧百日雞、沂蒙雞等6 個地方雞品種。

1.2.3 保種場（區、庫）建設情況

截至2021 年，我國已經建立各級雞保種場84 個，其中國家級保種場24 個，涉及的雞品種包括北京油雞、邊雞、大骨雞、林甸雞、浦東雞、狼山雞、溧陽雞、鹿苑雞、仙居雞、河田雞、絲羽烏骨雞、白耳黃雞、汶上蘆花雞、雙蓮雞、清遠麻雞、懷鄉雞、惠陽胡須雞、龍勝鳳雞、文昌雞、藏雞、瓢雞、茶花雞、拜城油雞等23 個。建立國家級地方雞種基因庫3 個（江蘇、浙江、廣西），國家級DNA 庫1 個，重點保護鮮明的體型外貌性狀、突出的生產性能性狀、獨特的品種特性及較強的適應性。

1.3 保種方法與保護效果監測

目前保種方法主要有家系等量隨機選配法：每一家系飼養固定數量的公雞和母雞，下一世代保持數量不變，其中公雞為上一世代對應家系的公母雞后代，母雞由其他家系對應個體的后代中隨機抽取建立新的家系[1]、家系等量輪回交配法：其他步驟與家系等量隨機選配法相同，只是建立新家系時將隨機交配改為輪回交配[2]、隨機交配法、多父本家系保種法：每一家系有多個配種用公雞[3]、群體保種法：在基礎群中選擇符合標準的個體建立保種群[4]、保種區隨機交配法：保種區集中統一飼養，大群自然交配，不加人為控制[5]等等，其中家系等量隨機選配法是保種場最常用的保種方法。不論采取何種保種方法，都要定期進行外貌特征性狀、重要品種特性、生長發育性能、生產性能、繁殖性能等保種效果監測，建議每2 年進行一次重測序等分子水平監測，另外，我國自主研發的幾款芯片，如 “京芯一號”、“蘇芯三號”、“神農1 號” 等，也可用于保種效果監測。芯片用于保種效果監測主要是通過芯片中的基因組SNP 標記檢測保種群體的遺傳多樣性，它不僅能真實反映出整個基因組的平均多樣性，還能度量出單個染色體水平上的遺傳多樣性，是進行保種效果評估非常有效的選擇[6]。例如浦東雞使用 “京芯一號” 進行保種效果評估，發現該群體的遺傳多樣性較低，且存在近交趨勢，因此需在后期保種過程中避免近交[7]。

2 我國地方雞資源優異性狀挖掘

我國地方雞種長期受當地自然、生態與人文因素的影響，大多具有獨特的外貌特征、環境適應性以及優良經濟性狀，在發現和保護過程中，這些優異性狀不斷被挖掘。

2.1 體型外貌

蘭坪絨毛雞羽毛呈豬鬃狀，故稱豬鬃羽，是我國第一個新發現的特色羽型[8]；灰羽是新發現的一種特異羽色，具有 “毛灰、骨灰、肉灰、皮灰和內臟灰色” 五灰特征，如江西安義瓦灰雞[9]、四川廣元灰雞[10]；廣西龍勝鳳雞羽毛顏色艷麗，與瑤族同胞崇尚亮麗服飾文化傳統密切相關[11]；徐海雞有脛羽和禿鷲樣跗關節，成年母雞80%以上有距，平均距長6mm 以上[12]；瓢雞無尾椎骨、尾棕骨、尾羽、鐮羽、尾脂腺，尾部形狀似瓢，又稱 “閉毛雞”[13]。

2.2 環境適應性

藏雞分布于青藏高原和四川等地，具有適應高原低壓缺氧氣候、耐粗飼、耐寒、抗病力強的特性[14]；尼西雞分布于滇西北高原，屬青藏高原南延地區，具有適應高原低氧寒冷氣候環境的特性[15]；林甸雞分布于黑龍江省林甸縣，具有耐粗飼、抗寒等特性；鹽津烏骨雞分布于滇東北高原，具有適應亞熱帶山地生態環境，皮、肉、骨和內臟皆烏，肉嫩味美，營養和藥用價值高等優良特性[16]。

本期木皮市場需求一般，總體銷勢下滑，行情也屬穩中轉跌，價格水平有所偏軟。但進口木皮較比國產木皮銷勢還是要好一些。市場上麥當娜樹瘤的進口天然木皮，售價高達170～200元/m2，雀眼楓木、紅影、白影，以及環紋沙比利等高檔樹種的木皮制品標價在140元/m2上下，雖然買賣頻率不高，但是大單需求幾率不少，促使價位還是居高不下。本期科技木皮、染色木皮價格下落變化明顯，例如樺木、楊木產品幾塊錢就能買到，楓木的市場售價也下到十幾元錢。

2.3 優良經濟性狀

文昌雞具有適應性強、耐熱、早熟、肉質好等特點，尤其以皮薄毛孔細、肉質鮮嫩、肉香濃郁、肌內脂肪含量高而聞名[17]；大骨雞體軀高大，成年體重2500～3200g，并具有蛋大殼紅、耐粗飼、耐寒、抗病力強等優點[18]；金湖烏鳳雞具有“鳳頭、綠耳桑葚冠、毛腳、裙羽、烏皮、烏骨、烏肉” 特征[19]；淅川烏骨雞具有 “烏嘴、烏腿、烏皮、烏骨、烏肉” 的典型特征，未經任何選育，產綠殼蛋率可達60%以上[20]；仙居雞體型小、無就巢性、產蛋性能良好[21]；東鄉綠殼蛋雞等綠殼品種雞蛋綠殼率高、營養豐富，在商品生產中應用廣泛。

3 地方雞資源開發利用模式

我國地方雞大多具有外貌獨特、性狀優良、肉蛋品質好、抗逆性強等優點，在氣候適應性、風味、抗病抗逆等方面比國外引進品種具有優勢，同時蘊含巨大的遺傳多樣性，是培育黃羽肉雞和地方特色蛋雞新品種的優質素材。截至目前，通過國家審定的黃羽肉雞配套系有64 個、新品種1 個，2021 年黃羽肉雞在肉雞中的產量占比約27%；通過國家審定的地方特色蛋雞配套系有9 個、新品種1 個，其中8 個品種（配套系）有地方雞血緣，2 個配套系是利用貴妃雞培育的花鳳類型特色蛋雞配套系，大多具有地方雞外貌特征，產粉殼蛋或綠殼蛋，平均蛋重在50g 左右，目前地方特色蛋雞飼養量在1.5 億只左右，市場份額在不斷提高。通過總結我國黃羽肉雞和地方特色蛋雞市場，發現我國地方雞資源的開發利用主要有以下3 種模式。

3.1 直接利用地方雞種生產

對現有地方品種選育后在生產上直接應用，開發利用較好的有文昌雞、清遠麻雞[22]、廣西三黃雞[23]等肉雞品種，各地的綠殼蛋雞品種，如東鄉綠殼蛋雞、麻城綠殼蛋雞、長順綠殼蛋雞等，以及仙居雞、白耳黃雞[24]等蛋用型品種均在保種的基礎上開展選育與雜交利用。

3.2 完全或基本利用我國地方雞種資源培育新配套系

潭牛雞是利用文昌雞和廣西三黃雞培育而成[25]，天農麻雞是利用清遠麻雞和廣西麻雞培育而成；蘇禽綠殼蛋雞是利用東鄉綠殼蛋雞和如皋黃雞培育而成[26]；京海黃雞是利用地方雞資源素材培育而成，也是至今唯一的黃羽肉雞新品種；雪山雞是利用藏雞、茶花雞和隱性白羽雞培育而成的青腳麻羽慢速型肉雞配套系，單品種推廣量全國第一[27]；新楊綠殼蛋雞終端父本來源于東鄉綠殼蛋雞；栗園油雞蛋雞的第一父本為北京油雞，終端父本和母本均含有北京油雞血統[28]。其他類似的配套系還有天露黑雞、天露黃雞、桂鳳2 號肉雞、京星黃雞103、黎村白雞、鴻光黑雞等。

3.3 在地方雞中導入高產素材合成新品系參與雜交配套

在地方雞種中導入高產素材血緣形成新品系，以此提高產蛋和產肉性能。如花山雞配套系是利用紅標雞、雪山雞、良鳳花雞素材培育而成，是國內首個屠宰型黃羽肉雞配套系[29]；神丹6 號綠殼蛋雞配套系3 個品系均是地方雞種（東鄉綠殼蛋雞、文昌雞、崇仁麻雞）分別導入高產蛋雞血緣的合成系[30]；豫粉1 號蛋雞的第一父本和母本均為固始雞合成系；粵禽皇5 號蛋雞母本為仙居雞合成系；欣華2 號蛋雞含有江漢雞、洪山雞等地方雞血統。

4 我國地方雞資源挖掘與創新利用存在的問題

4.1 地方雞資源保護能力仍顯薄弱

我國現有125 個地方雞種，建立的各級保種場只有84 個，還有一部分地方雞種沒有專門保種場，甚至個別地方雞資源尚未采取有效的保護措施；部分保種場基礎設施落后、群體血統不清、保種手段單一等問題突出，約有一半的地方雞品種數量呈下降趨勢，有6 個地方雞品種仍處在瀕危狀態；地方雞肉質、風味、藥用、文化等優良特性評估和發掘不深入、不系統，部分地方雞種的優良性狀正在逐步退化。

4.2 地方雞開發利用水平存在差距

在我國眾多的地方雞種中，僅文昌雞、清遠麻雞、北京油雞、東鄉綠殼蛋雞等不多的品種得到了較好的開發利用，大多品種保護與開發利用脫節，缺乏以保種促開發、以開發促保種的良性循環機制；以地方雞為素材培育的黃羽肉雞品種中、慢速型居多，生長速度偏慢，近年來受快速型白羽肉雞和小型白羽肉雞沖擊較大，地方特色蛋雞產蛋性能相對偏低（72 周齡產蛋數220～280 個），疾病凈化水平還有待提高，單個品種推廣規模較小，市場占有率較低。

4.3 育種技術與理念有待提高

基因組選擇技術研究起步較晚，目前僅在個別大企業相關品系中應用，技術方案等還未普及，黃羽肉雞和地方特色蛋雞育種企業尚未應用；育種目標過多集中在外觀性狀，對蛋肉品質、繁殖、飼料轉化率、抗病等重要經濟性狀重視不夠或遺傳進展緩慢；育種企業使用自動化、智能化測定設備設施的企業偏少，普遍測定時間偏短，一般不到66 周，測定群體偏小，遺傳評估及選擇準確性有待提高。

4.4 企業人才隊伍建設滯后

地方雞保種企業眾多，缺乏專業化人才隊伍，保護理論不夠系統、深入，技術研發和創新能力落后制約了資源的有效保護和利用；擁有國家審定品種的黃羽肉雞育種單位有30 多家，從事地方特色蛋雞育種的單位有10 余家，企業規模參差不齊，大多整體技術力量薄弱，技術人員流動性較大，隊伍不穩定，多數未與科教單位建立有效的人才利益聯結機制，政府引導、企業主體、產學研推相結合的育種機制亟待加強。

5 我國地方雞資源挖掘與創新利用建議

5.1 進一步完善雞遺傳資源保護體系

突出地方雞遺傳資源保護基礎性、公益性、戰略性和長期性定位，繼續建設一批國家級和省級地方雞種資源保種場和基因庫，確保列入保護名錄的資源得到有效保護，全面落實保種主體，健全企業為主體、事業單位為技術支撐的聯合保種機制；利用第三次全國畜禽遺傳資源普查行動，摸清全國地方雞種質資源家底，使瀕危資源得到有效保護；開展瀕危地方雞資源遺傳物質的收集，建立完善珍稀瀕危資源靜態保護技術體系。

5.2 培育有市場競爭力的特色肉蛋雞新品種

深入開展地方雞品種種質特性評價與分析，挖掘優良特性和優異基因，利用地方雞資源創制新種質，為培育黃羽肉雞、地方特色蛋雞提供豐富育種素材；以市場需求為導向，開展產學研聯合攻關，探索高校、科研院所與育種企業建立緊密的利益聯結機制；加大地方品種商業化培育力度，挖掘地方品種文化內涵，打造一批以地方雞開發為主的龍頭企業與特色品牌，滿足特色化、優質化、多元化消費需求。

5.3 構建高效保種育種技術體系

針對地方雞生長、繁殖、品質、飼料轉化率、抗病等重要經濟性狀，深入解析性狀的形成機制，分離鑒定一批與主要經濟性狀顯著相關的分子標記；推動基因組選擇、編輯育種技術在雞育種上的應用，加大對蛋肉品質、繁殖、飼料利用率等重要經濟性狀的選擇力度，加快選育進展；通過基礎理論研究提高種質資源創制、優良性狀選擇、快速擴繁等環節的原始創新能力，提高我國家禽種業在國際市場的核心競爭力。

5.4 升級保種育種相關設施設備

加強保種場（區、庫）條件建設，改擴建一批保種場和國家級畜禽基因庫，加快省級畜禽遺傳資源保種場（區、庫）建設，提高資源安全水平和保種效率；開展表型組學研究，加快自動化、智能化精準測定裝備的研發和應用，集成應用信息與傳感技術，提高性能測定、數據采集與傳輸的自動化、智能化水平，提高育種效率和準確性；鼓勵企業建設現代化育種科研平臺，推動企業與科研院校共建高標準實驗室、育種研發中心和良種擴繁基地。

6 小結

地方雞是我國的寶貴資源，但大多數還沒得到較好的開發利用。下一步，要加大對地方雞資源保護的支持力度，開展精準評價，挖掘優異性狀，保護與開發齊頭并進，為我國黃羽肉雞和地方特色蛋雞產業可持續發展提供優良素材，助力家禽種業振興。