地理標志農產品
——濟源核桃種植技術

尚光貞

（濟源市農產品質量檢測中心，河南 濟源 459000）

史料記載，唐玄宗胞妹玉真公主體弱多病，開元十年到濟源王屋山道教天下第一洞天陽臺宮修道，接受藥王孫思邈的核桃食療方法，容顏煥發，精神倍增，隨后輾轉捎到宮中，唐明皇李隆基品嘗后，大嘉贊賞，隨封為貢品。目前生產規模10000hm2，年產量2.7萬t。

1 地域范圍

濟源市境內，地理坐標為東經112°02′07″～112°46′15″，北緯34°53′58″～35°16′58″，涉及邵原鎮、大峪鎮、王屋鎮、下冶鎮等共計10個鎮256個村。

2 生態環境

2.1 土壤地貌情況

濟源西踞王屋山，北依太行山，是傳說中的愚公家鄉。地貌植被豐富，土為褐土，PH值7.0～8.0，土層深厚，有機質含量高。

2.2 水文情況

區域河流200余條，地表水資源2.57億m3，地下水資源量1.82億m3，有3座大型水庫，水質良好。

2.3 氣候情況

屬暖溫帶大陸性季風氣候區，年平均氣溫14.1℃，≥10℃積溫4539.6℃，無霜期223d，年均日照2375.4h。日照時間長，輻射能量大，光照條件適宜，熱量充足，無霜期長，水熱同期，晝夜溫差大，非常適宜發展核桃種植。

3 生產方式

3.1 產地選擇

生產基地王屋山區無污染，自然生態環境好。耕層深厚、有機質含量高、土壤結構疏松，排水良好。

3.2 品種選擇

選擇適合當地區的優質、豐產、抗病蟲、抗逆性強的清香、香玲等。

3.3 生產管理

整地、栽植、田間管理、采收及分級等。

3.3.1 整地。針對山區地塊小、坡度大的特點，分類整地。坡度小于10°的，采用穴狀整地，坡度介于10～25°的，采用反坡帶狀整地。畝施優質農家肥3000kg，或優質有機肥500kg.

3.3.2 栽植。栽植分秋栽、春栽兩種。秋栽宜在落葉后至土壤封凍前進行。春栽可在土壤解凍后至苗木發芽前進行。栽植時，邊填土邊輕輕向上提苗、踏實，使根系與土壤密接。栽植深度以土壤沉實后超過該苗木原入土深度1cm～2cm。栽后灌足定根水，水下滲后覆土保墑。

3.4 田間管理

3.4.1 灌溉排水。萌芽前、開花前、坐果后、硬核期和封凍前土壤缺水時灌溉。雨水多的年份注意排水防澇。

3.4.2 施肥。采果后立即施入基肥，施肥量按每生產1kg干果施有機肥10kg的標準計算。

3.4.3 花果管理。疏除雄花：在雄花萌芽前20天進行為宜，疏除量應控制在總雄花的90%以下。

輔助授粉：當雌花柱頭開裂并呈倒八字形，柱頭羽狀突起分泌大量黏液時用授粉器進行授粉，最好選擇晴天無風的清晨。

疏果：幼果直徑達1cm～1.5cm時進行，留果量應依樹勢狀況和栽培條件而定，一般每平方米樹冠投影面積保留果實60～100個。

3.4.4 整形修剪。夏季修剪針對當年生的中長枝，新梢長到80cm時摘心，此后，將新發的二次枝留2～3個復葉再次摘心，連續摘心2次～3次。整形宜在果實采收后至落葉前和次春萌芽期進行

3.4.5 病蟲害防治。農業防治：選擇抗性強、豐產性好、品質優的品種；物理防治：利用頻譜殺蟲燈、驅蟲板、防蟲網等誘殺害蟲；化學防治：依據《綠色食品農藥使用準則》，選用農藥進行防治。

3.5 采收及處理

3.5.1 采收。當全樹80%的核桃成熟為最佳采收期。外果皮由青變黃，頂部出現裂縫，種仁飽滿。

3.5.2 果實處理。果實采收后，揀出脫皮果，對未脫青皮的，用40%的乙烯利水劑浸醮或噴霧。堆漚3～5d后，及時脫皮。將脫皮果用水洗凈后立即晾干或烘干。

3.6 生產記錄

生產全過程，要建立田間生產記錄檔案，詳細記錄生產操作日期、農業投入品的種類、生產廠家、施用時間、施用量等，并妥善保存，以備查閱。

4 品質特色及質量安全指標

4.1 外在感官特征

外觀：色澤鮮亮，果型圓正，殼薄光滑，果仁豐實。

質地：細膩堅硬，聲音瓷實，光澤鮮亮，肉質脆實。

口感：鮮食甜香，熟食脆香，口感舒適，余香四溢。

食用價值：健腦益智，抗衰老，防便秘，降血糖果型圓正，殼面光滑，殼薄如紙，果仁豐實，果肉香脆。

4.2 內在品質特征

蛋白質含量、磷鈣含量、總脂肪酸含量、不飽和脂肪酸含量大大遠高于普通核桃。其中蛋白質含量≥16.0g/100g（普通核桃13.8g/100g），磷含量≥300mg/100g（普通核桃270mg/100g），鈣含量≥220mg/100g（普通核桃187.5mg/100g），總脂肪酸含量≥60%（普通核桃49.6%），不飽和脂肪酸含量≥50%（普通核桃44.4%）。

4.3 質量安全規定

符合GB 2762和GB 2763等國家有關標準的要求。

4.4 包裝

包裝必須符合《農產品包裝和標識管理辦法》等相關規定。

4.5 貯藏

在避光、常溫、干燥和有防潮設施的地方貯藏。貯藏設施應清潔、干燥、通風，無蟲害和鼠害。嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性、易發霉、發潮、有異味的物品混存。