學校食堂食品衛生安全管理問題反思與應對

摘要：學校食堂服務對象主要為校內師生，食堂食品質量直接關系到師生身體健康。文中選擇學校食堂食品為對象，分析衛生安全管理中存在的問題，結合實際情況給出應對措施，以提高學校食堂食品衛生安全管理質量。

關鍵詞：食堂食品;消毒;承包;應急

作者簡介：劉曉春（1981-）男，漢族，籍貫河南太康，本科學歷、助理工程師，研究方向：學校食堂食品管理。

當前各地學校積極推動后勤社會化管理改革。雖然學校食堂管理社會化可以減輕學校壓力，但卻無法保證食品安全質量，直接影響到學校正常教學活動的開展，因此，需要強化學校食堂食品衛生安全管理工作。

一、學校食堂食品衛生安全管理面臨問題的分析

學校領導層重視度不足。學校領導層普遍重視學術建設，關注人才培養質量、科研成果等內容，忽略了后勤工作。雖然部分學校有著完善的食堂食品衛生安全管理制度，但落實效果不理想，如采購不規范、食堂環境差等問題，容易出現飲食安全問題，造成極惡劣的社會影響。

食堂食品質量不過關。當前很多農民栽培農作物時習慣大劑量使用農藥，這與他們自身文化水平存在關聯，無法合理掌握化肥、農藥用量，造成農作物表面殘留大量有毒有害物質。部分食堂管理者出于成本考慮，選擇采購成本低、質量差的原材料，甚至故意購買一些腐爛果蔬。學生食用這些果蔬后，直接影響到身體健康。

錯誤使用食品添加劑。食堂工作人員過量使用食品添加劑以降低成本，烹飪出美味的、符合學生口味的食品。……