畜禽無抗養殖與技術措施

我國是畜禽養殖大國，也是獸用抗菌藥物生產和使用大國。獸用抗菌藥物在防治動物疾病、提高養殖效益、保障畜禽產品有效供給中，發揮了重要作用。隨著老百姓生活水平的不斷提高，公眾對于食品安全越來越重視，對于抗生素在畜禽產品中的殘留也更加關注，抗生素的長期使用和濫用對人類安全的威脅日益凸顯，畜禽產品中的抗生素殘留問題，直接對公共健康衛生造成威脅，抗生素在食品動物上的使用，使得食品抗生素殘留和產生耐藥性細菌的概率大幅增加，所帶來的負面效應已成為公眾關注的焦點。國家開展獸用抗菌藥物使用減量化行動，提出養殖業減抗、替抗、無抗的長期戰略目標，對促進畜牧業健康發展、保障食品安全十分重要。

1 我國畜禽養殖現狀

從當前我國養殖業的實際情況來看，抗生素的使用還非常普遍。獸用抗菌藥物市場秩序不夠規范、養殖環節使用不盡合理、養殖戶對抗生素的過度依賴、從業人員科學用藥意識不強等問題，導致獸用抗菌藥物治療效果降低，迫使養殖環節用藥量增加，從而加劇獸用抗菌藥物毒副作用和殘留超標風險，抗生素的濫用和亂用對養殖業帶來了很大的影響。在生豬養殖業，我國目前很多中小豬場以及散養戶都采取“自繁自養”的養殖模式，這種模式給豬群的健康帶來非常大的壓力。“自繁自養”的豬場中，不同日齡、不同生理狀況的豬都有，豬只間相互交叉感染，使豬場疾病不斷發生，豬舍中發病的豬只超過一定比例，為避免疾病的進一步擴散，造成更大損失，會采取群體給藥的方式，抗生素的使用就會增加，導致豬的免疫功能下降，疾病多發，從而造成總體生產水平低下。

在肉雞養殖業，為達到高產高收益，一般舍飼密度相對較大，加之養殖環境中溫度、濕度、光照、空氣質量、噪聲等不能給予動物最基本的生理需求，產生病害及應激反應，免疫力隨之下降，從而使雞群生病甚至大批死亡。在出欄前大量依賴抗生素。

在原料投入上，受養殖水平的限制，不使用抗生素會帶來飼料成本的增加，養殖戶會考量使用抗生素成本與產出效果的綜合性價比，由于抗生素的使用具有非常明顯的優勢，使得養殖戶在飼料中長期添加使用促生長添加劑。在目前的養殖大環境中，推動健康養殖，采取各種技術措施，積極引導養殖戶，努力實現從減抗、替抗到無抗的畜禽養殖目標，使動物疫病得到凈化，減少細菌耐藥性的產生，生產出無藥物殘留的健康動物產品，是保障畜牧業健康發展和消費者食品安全的必然之舉。

2 無抗養殖技術措施

在目前國內的養殖大環境與形勢下，無抗養殖應從3個層面上來理解。一是實現無抗日糧，即在飼料中禁止使用促生長的抗生素。二是在無抗日糧的基礎上實現減抗養殖。三是實現養殖全程無抗，即飼料和養殖過程中均無抗。這是一個循序漸進的過程，應結合我國養殖現狀，采取相應技術措施逐步實現全程無抗的終級目標。

2.1 建立全程質量控制技術體系

2.1.1 建立環境控制體系 環境控制是提高畜禽生產性能和實現無抗養殖的重要一環，是預防條件性致病菌的有效措施。主要從溫度、濕度、通風、光照、水環境、噪聲、空氣環境等方面進行全方位自動控制。畜禽舍全封閉機械通風，輸送帶清糞，舍飼密度合理，畜禽飲用水經過凈化，定期對場區環境和畜禽舍環境采樣，檢測細菌，評價消毒效果和環境質量。

2.1.2 建立投入品質量控制體系 原料投入有嚴格的質量管控制度，不采用任何動物源性飼料原料，以防止沙門氏桿菌污染。所有飼料原料進廠都必須經過檢測，對于霉菌毒素的檢測尤其嚴格，飼料中不添加任何抗生素，并根據季節和飼養階段有針對性地使用復合微生態制劑和中草藥來預防疾病發生。

2.1.3 完善生物安全體系建設 養殖場選址、功能區布局、環境消毒、糞污無害化處理是保證養殖生物安全的基礎，各養殖基地選址與建設布局均應符合科學的疫病防控要求，有嚴格的疫病防控制度并嚴格執行。要強化自主育種，提高國產畜禽品種的比例，減少種原帶來的疫病傳播，降低養殖場疫病發生幾率，并做好獸醫預防，只要動物不生病，自然就不需要抗生素。

2.2 科學合理使用抗生素

2.2.1 應該規范給藥途徑 減少亞治療濃度的預防性用藥，嚴格控制一般抗菌藥物用作促生長添加劑，禁止人用抗菌藥物做飼料添加劑使用，禁止人獸共用抗菌藥物或易產生交叉耐藥性的抗菌藥物在動物上做飼料添加劑使用。把動物養殖用的抗菌藥物品種嚴格與人用抗菌藥物品種分開，特別是具有交叉耐藥機制的品種嚴禁在動物中使用。

2.2.2 規范抗菌藥物治療目的使用 加強獸醫臨床科學使用的管理。對集約化的養殖場，要求駐場獸醫師對用藥過程進行把關，并盡可能進行細菌敏感性定測和耐藥性監測，杜絕濫用抗菌藥物，必須按照管理部門制定的規范添加。對個體養殖場，要求獸醫服務人員對用藥過程進行把關。飼料廠向飼料中添加抗菌藥物，必須按照管理部門制定的規范添加，并在飼料標簽上予以說明，避免養殖中再添加。

2.2.3 獸醫臨床使用的抗菌藥物分級管理 根據藥物的重要性、動物疾病情況、交叉耐藥可能性以及人醫臨床使用品種情況分級管理，設定不同獸醫師處方權限，避免濫用抗菌藥物。

2.2.4 加強抗菌藥物耐藥性監測 對有條件的集約化養殖場，要進行本場內部的細菌耐藥性監測，根據耐藥性情況輪換，選擇使用抗菌藥物。對于達到一定耐藥率的抗菌藥物，應在本場內部暫停使用，待其耐藥率下降，恢復敏感之后再使用。

實現無抗養殖是國際畜牧業發展的必然趨勢，是不可逆轉的時代潮流，也是養殖業要達到的最終目標。我國現階段的養殖水平和養殖環境做到完全無抗是不太可能的。我國要全面實現“無抗養殖”還需要一個過程，應“分階段、分步驟”逐步地推進實施，要設定好各個階段性的目標，穩步向“全面無抗”的終極目標邁進，不能一蹴而就。國家層面應出臺明確的政策法規，并加強執法力度，積極引導全行業的企業向“減抗/替抗/無抗”的方向轉變。技術層面，要科學選擇功能性替抗產品，制定切實可行的替抗方案，針對無抗飼料的配制要求，在一定程度上重新調整日糧營養水平，科學合理地使用抗生素，從而減少養殖場疾病發生的概率。促進畜牧業健康發展，保障人類的健康。

基金項目：遼寧省農業重大專項“飼料質量安全控制及低蛋白飼料”（2019JH1/1020002）。

作者簡介：田穎（1962-），女，教授研究員級高級獸醫師。研究方向：畜產品安全監督與服務工作。