美味蚵仔煎

李秀碧

蚵仔煎是閩南語的俗稱，普通話叫海蠣煎，它是福建沿海，漳州，臺灣，潮汕等地區經典的傳統小吃之一，是家家餐桌上一道常見的家常菜。

據民間傳聞，蚵仔煎還有一則有趣的歷史故事。1661年3月，鄭成功從鹿兒門率領軍隊攻入臺灣，意欲收復失土。鄭軍攻進臺灣前，荷蘭侵略軍就已經把糧食藏匿起來。鄭軍在缺乏糧食的情況下急中生智，索性就地取材將臺灣的特產蚵仔、番薯粉混合加水攪拌，再煎成大餅充饑。結果出乎意料，這道味美的蚵仔煎竟然流傳后世，成了風靡全省的特色小吃。

每當我閉上眼睛，一想到蚵仔煎心情就愜意酥軟，那香噴噴的味道，竟然讓我直流口水，恨不得馬上咬下一口解解饞。小時候，我對蚵仔煎就情有獨鐘，懷揣一份別樣的情意。

漳州是閩南的魚米花果之鄉，風味小吃在全國也頗有名，在漳州古城也先后開了許多店，占據了一席之地。古城經歷了歲月的洗禮，風雨的沖刷，有的古厝墻面早已剝落，破舊不堪。近幾年，漳州古城經過城投集團的大力維護修整，面貌煥然一新。

去年的仲夏，為了尋找蚵仔煎的美味，我去了一趟漳州古城。我徘徊在古城全新的街道上，尋找著蚵仔煎的美味身影，古城發生如此的巨變，真讓我驚喜萬分。據聞，正宗的蚵仔煎店就坐落在古城北京路的一個角落里。尋尋覓覓里，一陣陣的蚵仔煎特有的香味在空氣中悠悠飄蕩，嗅覺感官里滿滿充斥著它們的味道。我聞味徑直走到了這家蚵仔煎店的門口。……