不同播期對優質稻玉針香產量及稻米品質的影響

曾仁杰

（寧化縣河龍鄉農業技術推廣站，福建寧化365000；作者：347267426@qq.com）

寧化縣河龍鄉屬亞熱帶季風濕潤型山地氣候，年平均溫度16.2℃，晝夜溫差10℃以上，光照充足，水田土壤多系沖積物或坡積物熟化演變形成，耕作層深厚，自然條件十分優越，自古因生產優質大米而聞名。早在宋真宗景德元年（公元1004 年），該地生產的優質大米就被列為貢米。河龍貢米素以米粒長、色澤潔白、透明有潤澤、飯軟而不粘、涼飯不返生、米飯有清香味、營養豐富蜚聲海內外。但在過去的一段時期，河龍貢米并未受到人們的關注，各地也僅零星種植。隨著人民生活水平的不斷提高，人們對食用大米的要求也越來越高，河龍貢米這一傳統優質稻米的價值逐漸被人們重新認識和重視。近年來在寧化縣委、縣政府的高度重視下，這一名貴特產得到較好發展，并獲得了系列品牌榮譽：2008 年7 月17 日，國家質檢總局批準對河龍貢米實施地理標志產品保護；第十屆～十三屆海峽兩岸林業博覽會暨投資貿易洽談會金獎；2017 年9 月入選金磚國家領導人廈門會晤用餐大米；2017 年10 月12 日獲三明市知名商標；2018 年11 月榮獲“第十九屆中國綠色食品博覽會金獎”等等。為推動“河龍貢米”產業化開發，進一步提高“河龍貢米”品牌效益及市場競爭力，促進農民增收、企業增效、確保“河龍貢米”可持續發展，近年來謝華安院士團隊遴選了500 余個優質稻品種，在河龍開展適應性種植、對比試驗及生產試驗，篩選出玉針香、美香占2 號、廣10 優2165 等多個高中端貢米后備品種，其中玉針香表現突出。玉針香系湖南省農業科學院水稻研究所與湖南金健米業股份有限公司選育的常規中熟晚秈優質稻品種，2009 年通過湖南省品種審定委員會審定（湘審稻2009038）。玉針香品質優異，其米粒細長、晶瑩剔透、顆粒飽滿，口感松軟有嚼勁，米飯自然清香、有天然回甘[1-2]。因其優異的品質表現，2013 年我們引進試種，并由貢米企業優質優價訂單種植收購，2017 年通過福建省農業廳引種備案（閩引種[2017]第001 號），目前已成為河龍貢米主推品種。

稻米品質除了受品種本身遺傳因素影響外，土壤和環境氣候也會影響到稻米品質，尤其是水稻灌漿期間的氣候條件對稻米品質有較大影響[3-5]。研究發現，在分期播種試驗中，由于灌漿期的溫度、光照等條件的差異，水稻產量及稻米品質不同[6-7]。為探索玉針香在寧化縣河龍貢米地理產品保護行政區域范圍內的適宜播種期，明確不同播期對玉針香經濟性狀、產量、米質和抗性的影響，為河龍貢米優質高產栽培提供技術支撐，提高稻農種植的經濟效益，特進行本試驗。

1 材料與方法

1.1 供試品種與試驗地點

試驗于2017 年進行，供試品種系湖南省農業科學院水稻研究所提供的常規秈稻玉針香。試驗地點位于寧化縣河龍鄉下伊村張下塅品種篩選基地，海拔590 m，緯度 26°43' 39″，經度 116°65' 78″，試驗前為冬閑，土壤為黃底灰泥田。

1.2 試驗設計與方法

試驗采用完全區組排列設計，設6 個播期處理：Ⅰ，4 月 28 日；Ⅱ，5 月 8 日；Ⅲ，5 月 18 日；Ⅳ，5 月28 日；Ⅴ，6 月 7 日；Ⅵ，6 月 17 日。每個處理設 3 個重復，總計18 個小區，小區面積20.87 m（2長7.4 m，寬2.82 m），每叢插3 粒谷。小區四周設保護行，保護行品種為玉針香。試驗采用濕潤育秧，大田用種量3.0 kg/667 m2，秧田播種量 15 kg/667 m2，秧齡 27 d。

表1 不同播種期玉針香的秧苗素質

除試驗要求外，其他栽培措施均統一進行。每667 m2本田（下同）施純 N 7 kg、P2O55.6 kg、K2O 7.7 kg 作基肥；移栽后 11 d 每 667 m2施 45%復合肥（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15）18.7 kg 作分蘗肥；幼穗分化初期每 667 m2施尿素3.04 kg、氯化鉀3.48 kg 作穗肥。管水：寸水返青，淺水分蘗，適時曬田（移栽后32 d），淺水促穗，濕潤壯籽。病蟲害防治堅持以防為主、壓前控后的防治方法。針對該品種抗稻瘟較差的特點，大田葉瘟防治2次，始穗期防治穗瘟1 次，同時結合防治稻飛虱、稻縱卷葉螟、紋枯病、稻曲病，所選藥劑有富士一號、50%吡蚜酮可濕性粉劑、0.5%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、20%噻嗪酮、苯甲·丙環唑乳油。

1.3 調查取樣與測定方法

1.3.1 生育期及秧苗素質考查

記載播種期、始穗期、齊穗期、成熟期。插秧前1 d，從秧苗中任選50 株，調查苗高、葉齡、綠葉數、苗莖基寬、總根數、白根數、葉鞘長、單株分蘗數和分蘗苗的百分率、地上部鮮質量和干質量。

1.3.2 產量性狀考查

成熟期各小區取10 株調查有效穗、株高、穗長、千粒重，各小區實割測產，并計算日產量。

1.3.3 稻米品質鑒定與評價

在水稻成熟時收取稻谷，曬干并室溫貯藏3 個月后進行稻米品質檢測。稻米品質各項指標測定依據NY147-88 米質測定方法[8]，其中，直鏈淀粉含量采用碘比色法測定，糊化溫度采用堿消值法測定，膠稠度采用熱堿糊化冷膠法測定；理化指標得分依據NY/T593 -2002 食用稻品種品質[9]進行計算，并轉化為百分制。試驗點的溫度原始數據用北京雨根科技有限公司產的RR-9105 田間數據自動采集儀采集獲取，由寧化縣氣象站提供。

1.3.4 抗性鑒定

成熟期對各小區的稻瘟病、紋枯病、白葉枯病的發病情況進行鑒定。

1.4 統計分析方法

試驗數據的統計分析采用Excel 和DPS 數據處理系統進行。

2 結果與分析

2.1 播期對玉針香秧苗素質的的影響

從表1 可以看出，6 個播種期處理玉針香的苗高、莖基寬、總根數、白根數、葉鞘長、鮮質量和干質量均隨著播種期的推遲而增加，根長隨著播種期的推遲逐漸減少，Ⅳ期達到最低點，之后Ⅴ、Ⅵ期又開始增加；而綠葉數和單株分蘗數與播期沒有明顯關系。表明隨著播種期的推遲，氣溫逐漸上升，玉針香秧苗的生長加速，苗高、莖基寬、總根數、白根數、葉鞘長、苗質量均隨著增加。

2.2 播期對玉針香生育期的影響

水稻生育期主要取決于品種本身的遺傳特性，同時還受環境因素、水肥管理等栽培措施的影響。水稻抽穗灌漿階段是產量形成的關鍵時期，也是對氣溫等環境因子最為敏感的時期，灌漿期溫度越高則稻谷的灌漿速度越快，灌漿持續的時間則越短[10]。從表2 可以看出，隨著播期的推遲，玉針香生長的前、中期氣溫升高，發育速度加快，生育期縮短，播齊歷期從Ⅰ期的92 d逐漸縮短到Ⅵ期的79 d，全生育期也從Ⅰ期的127 d縮短到Ⅵ期的115 d。但隨著播期的推遲，灌漿期日平均溫度逐漸下降，灌漿速度變慢，持續的時間變長，從Ⅰ期的35 d 逐漸延長到Ⅵ期的42 d，灌漿持續時間增加了7 d。可見，播期對玉針香的播齊歷期、生育期和灌漿時間均有影響，合理安排播種期，將玉針香灌漿時期安排在光溫最佳時段，有利于籽粒的灌漿和產量形成。

表2 不同播種期玉針香生育進程和灌漿期溫度

表3 不同播種期玉針香的產量及其構成因素

表4 不同播種期玉針香的稻米品質

2.3 播期對玉針香主要經濟性狀的影響

從表3 可見，不同播種期處理間的株高以Ⅲ期最高（128.1 cm），Ⅵ期最低（113.4 cm）；穗長以Ⅲ期最高（26.8 cm），Ⅴ期最低（23.8 cm）；有效穗以Ⅱ期最高（13.7 穗/叢），I 期最低（12.5 穗/叢），但 6 個播期間的差異均不顯著；千粒重以Ⅱ期最高（32.8 g），Ⅵ期最低（29.8 g），前5 個播期間的差異不顯著，前5 個播期顯著高于Ⅵ期。不同播期的實割產量從Ⅰ期到Ⅲ期逐漸提高，Ⅲ期達到最高產量8 117.3 kg/hm2，之后又逐漸下降，Ⅵ期產量最低，為5 292.1 kg/hm2，且與其他5 期處理的差異達顯著水平。合理安排播種期可以使得水稻生長發育的各個階段均處于最適合的氣候條件下，促進水稻的生長發育和籽粒灌漿，從而有利于提高產量。從日產量看，其隨播期變化的趨勢基本與產量相似，前期逐漸提高，但日產量是在Ⅳ期達到最高值65.2 kg/hm2，之后又逐漸下降，Ⅵ期產量最低為46.0 kg/hm2。

2.4 播期對玉針香稻米品質的影響

從表4 可見，不同播種期玉針香的糙米率變幅為79.0%～81.8%，前5 期間的差異不顯著，糙米率最高的為Ⅴ期（81.8%），最低的為Ⅵ期（79.0%），I 和Ⅵ期達到2 級優質米指標，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ期糙米率達到1 級優質米指標；精米率的變幅較大，變幅為67.2%～73.6%，最高的為Ⅴ期，最低為Ⅵ期，其中Ⅵ期達到1 級優質米指標，Ⅳ、Ⅴ期達到2 級優質米指標；整精米率的變幅也較大，變幅為27.9%～41.4%，最高的為Ⅵ期，最低為I期，隨著播期推遲整精米率有著較顯著的提高，但6 個播期的整精米率均較低，這與玉針香的稻谷粒長較長有關；隨著播期推遲，玉針香稻米的粒長有增加的趨勢，粒長最長的為Ⅵ期（8.1 mm），最短的為Ⅲ期（7.3 mm）；堊白率的變幅為2.3%～4.3%，最高的為I 期，最低為Ⅵ期；堊白度的變幅不大，變幅為0.3%～0.9%，且播期處理間差異均不顯著；不同播種期玉針香稻米的透明度均為1 級；6 個不同播種期玉針香的堿消值變化不大，變幅為6.7～6.9 級；直鏈淀粉含量變幅為14.6%～16.6%，最高的為Ⅵ期，最低的為I 期；所有播期處理玉針香直鏈淀粉含量、糊化溫度和膠稠度均達到1 級優質米標準。不同播期玉針香的理化指標得分變幅不大，為81～89 分，以Ⅴ期得分最高。可見，隨著播種期的推遲，玉針香灌漿期日均溫逐步下降，玉針香的整精米率和外觀品質得到提高。

表5 不同播種期玉針香的抗性表現

2.5 播期對玉針香抗性的影響

從表5 可見，6 個播期的穗瘟病發病率變幅為0.86%～2.99%，病情指數變幅為0.19～0.57，發病率和病情指數最高的為Ⅴ期，最低的為I 期；穗損失率變幅為0.17%～0.41%，最高的為Ⅳ和Ⅴ期，最低的為I 期。6 個播期紋枯病情況為Ⅰ、Ⅲ、Ⅵ期發病中等，Ⅱ、Ⅳ、Ⅴ期發病較重。6 個播期的稻曲病發病情況均較輕。總體抗性以Ⅰ、Ⅲ、Ⅵ期較好。

3 小結與討論

水稻生長期間所處的氣候條件，尤其是抽穗灌漿期光照和溫度是影響水稻產量和品質的關鍵因子，通過設置不同的播栽期處理，創造水稻生育期間不同的氣候條件，研究并可探明適合水稻獲得高產和優質的播栽期。

隨著播期的推遲，玉針香生長的前、中期氣溫升高，植株發育速度加快，生育期縮短。但隨著播期的推遲，灌漿期日平均溫度逐漸下降，灌漿速度變慢，灌漿持續的時間變長。且由于灌漿期日平均溫度直接影響直鏈淀粉含量變化。雖然本試驗6 個播種期處理的直鏈淀粉含量都在I 級優質稻米指標范圍內，但播期過早的，灌漿期日平均溫度偏高，直鏈淀粉含量降低，對稻米口感還是有一定影響。可見，水稻播期對玉針香的播齊歷期、生育期、灌漿時間和直鏈淀粉含量均有影響，合理安排播種期，有利于籽粒的灌漿、確保直鏈淀粉含量在較佳范圍以及產量形成。6 個播種期中，玉針香產量以Ⅲ期即5 月18 日播種處理的產量最高；在品質性狀上，6 個播種期的碾磨品質均較差，這與玉針香的粒長較長有關。除了碾磨品質，其它品質指標全部達到1 級優質米標準。稻米品質性狀主要是由基因型與環境互作的結果。本研究表明，隨著播期推遲、灌漿結實期日均溫降低，玉針香整精米率和粒長提高，有利于提高玉針香的外觀品質。但是隨著灌漿期間日均溫下降，光照條件變差，籽粒的灌漿速度減緩、灌漿時間變長，千粒重和產量下降。綜合玉針香的產量、品質和抗性表現，在本試驗條件下，以Ⅲ期即5 月18 日播種處理的產量較高，品質和抗性表現也較好。合理安排播種期可以使得水稻生長發育的各個階段均處于最適合的氣候條件下，促進水稻的生長發育和籽粒灌漿，從而有利于提高產量。

環境對稻米品質影響是多方面的，除氣候、土壤、水質等因素外，栽培管理方式、不同肥料配比、施肥水平、施肥方式、水管方式以及稻谷的晾曬、加工等都對稻米品質有較大影響。因此，除選用優質品種外，今后還應加強其他方面的研究，做到良種良法配套，以充分發揮優質稻谷品種優勢。