餐廳室內設計與地域文化的融合路徑

張許樂 李鵬鵬

（1.2.鄭州信息工程職業學院，河南 鄭州 450000）

隨著經濟全球化的不斷發展，國民經濟水平也在不斷提高，人們對于物質生活的水平、質量的需求也在持續增高，尤其是人們居住的、吃飯的環境有了更高的要求。傳統的、老舊的餐廳室內設計理念不能夠帶給人們愉悅的用餐體驗，不能滿足人們對于餐廳環境的需求。因此，餐廳室內設計師們需要積極地轉變設計餐廳室內環境的理念。同時，我國幅員遼闊，每一處地域都有著其特別的地域文化，將地域文化融合進餐廳室內設計中，不僅可以帶給進餐的人們熟悉的環境感受，還可以進一步地將我國的地域文化發揚光大。

一、餐廳室內設計與地域文化融合的意義

餐廳室內設計是餐廳建筑設計的一種延伸，隨著國民經濟水平的不斷提高，人們的物質生活質量也在不斷的提高。人們對于用餐環境的審美需求也越來越高。因此，餐廳室內設計師在設計餐廳室內環境時，就有必要研究如何融入當地的地域文化，帶給人們熟悉而溫馨的用餐環境。只有將餐廳室內設計與地域文化完美的融合才能給予人們愉快的用餐環境，從而提升人們的用餐心情。對于各種餐廳建筑而言，如果想要在建筑中注入城市的活力，除了考慮自然景觀、地理位置、人文思想外，更應該注意的是建筑內部的設計。因為餐廳建筑需要發揮其應有的職能，在給人們提供愉快的用餐環境的同時還需要進一步地加深和宣傳當地的文化特色，在餐廳室內設計中將地域文化盡量突顯出來。然而現在許多餐廳室內設計師并沒有把握這一要點，只是一味地追求現代化的時尚因素，而忽略了對于地域文化的融合與借鑒。最終導致大街上的餐廳室內設計都相差無幾且毫無內涵可言。為了滿足人們日益增高的審美品味，已經更好的發揚當地的地域文化，餐廳室內設計師們需要將設計與地域文化相融合，打造出具有地域特色的餐廳室內環境。

二、餐廳室內設計與地域文化融合的路徑

（一）地域特點與餐廳室內設計的融合

中國的土地遼闊，人口眾多，民族多樣，因此每一處地方都有其特別的地域特色，但是就像是雪山銀絲，雖然分成不同的分支，但是這些銀絲卻有些相同的源頭。每個地域的文化風俗和民俗習慣都是各不相同的。而這些因素都可以成為餐廳室內設計的重要靈感源泉。而同時在餐廳室內設計中融入地域文化、民俗習慣都可以進一步地發揚和傳承當地的文化特色。如在西藏的一些餐廳中，餐廳室內設計師便在餐廳建筑設計中融入蒙古包等地域文化，從而設計出具有當地地域文化特色的餐廳。同時在設計餐廳室內環境時，使用各種地域文化元素時還需要充分尊重當地的各種禮儀習慣。因為地域文化的不同，所以當我們提到火鍋，腦海中浮現的是依山傍水的景色，一提到烤全羊，腦海中便會浮現茫茫的草原和一處又一處的蒙古包。充分融合地域文化特色的餐廳室內設計其設計靈感可以從當地的文化特色中吸取，根據不同的地域文化元素，設計師們進行相應的提煉和融合，最終便可以得到源于地域特色的餐廳室內設計環境。如在江南地區的蘇州和杭州設計餐廳室內環境時，根據當地秀麗、溫婉的地理環境，設計師們就需要在設計中融入當地的地域特征。充分使用山水、樓臺、亭榭的設計因素，打造出具有溫婉的地域特色的室內設計。因為地域特色的不同，所以在不同地域打造餐廳室內環境融入的地域元素不同。如在重慶設計餐廳室內環境時，便需要符合重慶當地熱情、火辣的特點，同時因為重慶也在江南地帶的原因，因此在設計重慶餐廳室內環境時既要融入火辣熱情的元素還要不失溫婉的江南特點。而融入這種地域因素的餐廳室內設計往往都會得到不錯的反響效果。

（二）民俗習慣與餐廳室內設計的融合

地域文化中除了地域特色還有民俗習慣的特點，而這種民俗習慣也是一種地域文化特色。融入地域的民俗特色是設計餐廳室內環境的一個重要因素。餐廳的發展就如同大樹的生長一樣，而大樹的生長離不開周圍的環境。同理，餐廳的和諧發展必須遵從當地的民俗習慣，在餐廳的室內設計中滿足當地的民俗習慣，防止引起當地人的不滿，從而引發不必要的糾紛。由此看來，尊重當地的民俗習慣在餐廳的室內設計中具有舉足輕重的地位。如在回族人民生活的環境中，其有許多飲食禁忌，因此在餐廳設置的各種裝飾、菜單中就需要重點注意這些忌諱。如果忽略了當地人民的民俗習慣往往會造成一些嚴重的后果，對于餐廳的發展極其不利。在餐廳的食單設計中需要充分了解當地人民的風俗。如回族人民的信仰中，規定回族人民不可以吃豬肉，所以回族當地或者接待回民的餐廳中便需要重點明確這一特點，杜絕菜單上出現豬肉的字樣。同時在餐廳接待不同民族的客人時，也需要重點尊重各位客人的民族習慣，帶給客人一種被尊重的用餐體驗感。各個地域的餐廳室內設計都需要依靠民俗習慣這一根基，充分了解并尊重當地的民俗習慣，餐廳的發展才能蓬勃向上。只有充分融合民俗習慣的餐廳發展才能算是健康發展，不然就算生意做的再大，也不能算是成功的生意。不同地域人們的口味不同，根據不同口味，在餐廳的室內設計中融入可以達到事半功倍的效果。如廣東粵菜作為中國八大菜系之一，其風味偏向清淡，因此對于粵菜的餐飲室內設計也需要融入清淡的設計因素，為了滿足廣東人的生活習慣和口味特點，給其一種身臨其境的用餐體驗感。

（三）地域風貌與餐廳室內設計的融合

隨著時代的不斷發展，為了更好的適應餐飲空間的設計，設計師們需要考慮的元素很多，還需要結合現代的發展需求，滿足人們對于現代時尚因素的審美需求。為了滿足人們的審美精神需求以及三觀需求，在餐廳室內設計中也應該融入各種現代化元素。在不同的餐廳室內地方應該使用不同的設計手法，采取的技術手段應該體現現代化的人文因素，同時還應該符合現代人的人為活動。除了現代化的設計因素還不能忽略傳統的民俗文化傳承，尊重當地的歷史文化，在設計中，融入歷史因素，既有歷史的文化因素的融入又有現代化的時尚因素。隨著時代的不斷發展，科技水平的不斷融入，一個餐廳的環境中需要體現當代的時代風貌。而時代風貌的融入也是評價一個餐廳好壞的重要因素。時代風貌的融入為餐廳競爭提供了極大的力量。中國是特色的社會主義國家，在餐廳室內設計中，無論是走精致路線、還是樸素路線都不能離開時代因素的融入。除此之外，在融入時代因素的同時，融入的元素必須符合現代的政治、經濟、文化元素。在餐廳室內設計中可以吸取西方的文化元素，但是絕對不能崇洋媚外。適當地吸取外來文化可以增添餐廳室內設計的藝術性，但是決不能偏離正確的陽光大路，否則餐廳必將走向滅亡。

（四）地域環境與餐廳室內設計的融合

在餐廳室內設計中最重要的因素之一便是環境因素的融入，而環境因素的好壞也是影響餐廳運行的重要因素。良好的環境可以促進餐廳生意的和諧發展，反之不夠和諧的環境有可能會抑制餐廳的發展。同時不同的地域環境中所設計的餐廳室內設計也是不同的。如西藏風格的餐廳環境在哪里出現會較為合適。顯而易見在草原較為合適，而不是其他喧鬧的街道環境。因為西藏本身位置環境就是在藍天、綠草之中。茫茫草原中，有成群結隊的牛羊和馬匹。而餐廳的菜單上也一定有各種如烤全羊、酥油茶等食物。鑒于此，餐廳的環境選取是十分關鍵的，需要符合餐廳室內設計的整體風格。無論是選擇小橋流水還是選擇枯木樹葉都需要十分考究的。每一處選擇都應該為餐廳的主題設計做鋪墊。每一處細節都需要體現出餐廳室內設計的整體氣質和感覺。除此之外，對于環境氣氛的營造上，也可以不拘泥于人們傳統的印象觀念，偶爾跳脫創新出來還會取到不錯的藝術效果。如重慶火鍋店的室內環境設計，因為傳統的重慶火鍋味道是特別辣的，麻辣的火鍋就像是重慶的名片，是所有重慶人的驕傲。因此，在傳統的重慶火鍋店設計是從里紅到外，再加上熱情的山城漢子，滿頭大汗的涮著火鍋，同時劃拳喝酒，熱鬧無比。傳統的重慶火鍋店確實如此，這樣熱鬧的環境也確實是吃火鍋的理想環境。如果反其道而行之呢，答案自然也是極好的。將火辣的火鍋中的豪放肉塊換成內斂的佳品，然后在一處依山傍水的環境中，仔細品味火鍋的精髓，將吃火鍋的速度放慢，細細品味火鍋里的精華，放棄了熱鬧火辣的豪放吃法，改成傳統美食的品味欣賞，這種新型的品嘗方式將食改變成膳，可以起到不錯的成效。在不違背傳統美食文化的基礎上，為美味的食物換了一身別樣的衣服，味道也會變得更加精致。鑒于此，環境因素的融入對于餐廳室內設計也是一個關鍵因素，合理的融入環境因素可以促進餐廳的和諧發展。

三、結語

簡而言之，隨著時代的迅速發展，社會經濟水平的不斷提高，人們對餐廳飲食環境的要求也越來越高。在餐廳室內設計中融入地域文化的觀念也被越來越多的餐廳室內設計師們所重視。因此，餐廳室內設計師們也需要不斷的探索如何將地域文化與餐廳室內設計完美的融合。