用設計宴會菜單的思路寫公文正文

邢捧

（四川郵電職業技術學院，四川 成都 610066）

由中央辦公廳、國務院辦公廳于2012 年4 月16 日印發，自2012 年7 月1 日起正式施行的《黨政機關公文處理工作條例》，規定了15 種公文文種，公文具有格式規范，語言簡練，客觀準確、實用性強的特征。

能寫一手好公文，不僅需要充實的理論知識，還需不斷實踐練習。在課堂練習過程中，經常出現學生不知從何處著筆，又或者是雖然開了頭、但正文內容思路混亂的情況。

為幫助學生盡快掌握公文正文寫作思路和方法，本文以設計宴會菜單為例，闡述一種針對篇幅較長的公文正文布局謀篇的方法，希望能對教師教學和學生寫作有參考意義。

一、宴會菜單食品結構與應用文結構的相似性

學生盡管在日常生活實踐中對公文接觸不多、關注不夠，導致對很多文種感到陌生，但大家對于赴宴或宴請親朋的菜品，是比較熟悉的。宴席上的食品結構與公文正文結構，這二者具有天然的相似性，從熟悉的事物入手學習公文知識，便于學生快速理解把握公文正文結構。本文以家庭聚會的中餐菜品為例，說明宴會菜單中的食品結構。

一般來說，菜品的選擇和搭配有一個原則，要注意營養均衡、色彩協調、烹調多樣、菜品豐富。這與公文寫作要詳略得當、突出中心、前后呼應、流暢準確的要求是一致的。假如一桌8 人，可以搭配冷菜4 道，1：1 葷素搭配；熱菜8 道，6 葷2 素；再搭配2點心，1 主食和1 水果。

也就是說，中餐宴會菜單一般分為三大部分，分別是冷菜（也叫涼菜）、熱菜（包含湯和主食）、點心和水果。

冷菜是入席的第一道菜，通常以極具審美價值的裝盤藝術引人注目，它們刀工精細、色彩鮮明、味道獨特、打開味蕾，引起人的食欲，為熱菜尤其是熱菜中大菜的出現做好鋪墊。

冷菜，被稱為中式宴席食品結構中的“龍頭”，公文正文中的引言與其相似，具有奪人先聲、引起下文的作用。

冷菜之后緊接著上席的就是熱菜了，熱菜是整個宴席的重頭戲，也是最可口的部分，種類多樣，非常豐盛，多有魚蝦、蛋奶菜、山珍海味、蔬菜等，其中又分為幾道主菜，所謂主菜，是指熱葷大菜，一般盛放于大型餐具中。主菜中最先上的叫頭菜，頭菜用料最精、質量最高、價格最貴，具有統攝全局的作用。熱菜烹調方法多樣，有燒、扒、燉、燜、烤、燴、炸、熘、爆、炒等，不一而足。

熱菜，被稱為中式宴席食品結構中的“象肚”，公文正文中的主體與其相似，具有內容豐富、分條列項、準確詳細，最重要的條款排在最前等特點，寫作手法多樣，分敘、詳敘、總分結合、排比、對偶等等，就像熱菜多種多樣的烹調方法。

宴席的最后是甜點和水果。一般有一盤糕、餅等小吃食，一盤水果切盤，或外加一小蠱湯羹，分量不大，起到余音繞梁的作用。

甜點和水果被稱為中式宴席食品結構中的“鳳尾”。正文的結尾與其相似，一般短小精悍，或提出希望和號召，或呼應開頭。

宴席上“龍頭”“象肚”“鳳尾”的說法，與公文寫作中“鳳頭”“豬肚”“豹尾”的說法意思有異曲同工之妙。

二、宴會菜單設計思路與常見公文正文寫作思路的一致性

上文已敘述過，宴會菜單設計有一個非常明確的思路，講究在宴席中突出熱菜、在熱菜中突出大菜、在大菜中突出頭菜；還有固定的食品結構，分為冷菜、熱菜、甜點和水果三部分。

宴會中突出頭菜的思路，與正文寫作中，突出中心和重點的思路，是完全吻合的。食品結構三部分，分別對應正文的引言、主體和結尾三個結構要素。

（一）引言寫作思路

大部分文種的引言都是以寫作緣由開頭，比如一份指示性通知，先交代為什么發這個通知，開頭第一句即寫，根據什么文件精神、因為某情況某形勢某背景或按照某政策、某單位要求，或者是為了實現什么目的，有什么意義。就像宴席最初，剛剛端上桌的冷菜，給吃飯的人先嘗嘗味道，定個基調，讓客人（閱文者）有個心理準備和緩沖。

在引言的最后，一般有一句話：“通知如下”，若是報告文種，就是“報告如下”，若是意見，可為：“提出以下意見”等等類似的話，起承上啟下、引起正文的過渡作用。這也恰恰是冷菜的作用，打開人的味蕾，為主菜的上席做鋪墊。

（二）主體寫作思路

主體是公文正文的核心部分，相當于宴席上的熱菜。較為復雜的公文正文，比如報告，主體部分可以分幾個方面來寫，比如工作的進展情況、取得的成績、存在的問題、今后的計劃實施方案，分條列項，逐條陳述，每一條相當于一盤熱菜，最重要的寫在最前，相當于熱菜中的頭菜。每條之前提煉一句話，或者兩個四字短語，能提綱挈領高度概括該條內容。必要時在每條之前加個小標題，就像服務員報給我們的菜名一樣。

（三）結尾寫作思路

公文正文的結尾一般字數較少，如“特此通知”“特此批復” “妥否，請批示”等。甚至可以視具體情況，沒有結尾。

篇幅較長的公文結尾，一般交待某規章、法規等的執行實施時間、執行范圍，也可以提出希望、要求或號召，起到振奮精神、鼓舞士氣的作用。跟宴席最后甜點和水果起的作用一樣，要么讓人口有余香，值得回味，要么讓人覺得食物恰到好處。無論是公文結尾，還是宴席的結尾，都在結構完整方面起到了應有的作用。