“工匠精神”引領下中職學校烘焙專業就業創業實踐研究引發的思考及今后打算

朱楠

（三門峽市陜州區中等專業學校, 河南 三門峽 472100）

一、“工匠精神”引領下中職學校烘焙專業就業創業實踐研究引發的思考

（一）各級政府政策支持力度不夠

在當前的工匠精神引領中，政府部門的支持力度非常重要，離開了政府部門的強力支持，工匠精神下的中職院校烘培專業的就業創業實踐可能會遇到很多阻力和障礙。在當前政府部門的政策支持力度并不夠，這也使得工匠精神引領下的中職學校烘培專業的就業創業實踐活動時斷時續，缺乏有效的連續性。為了可以更好的引導政府政策之時，工匠精神引領下中職學校烘培專業就業創業向前發展，政府部門在下達政策之時可以開展調研活動，通過調研活動來了解當地中職院校烘培專業就業創業實踐中出現的問題，這樣才能夠使得政策更加具有針對性和可操作性。

（二）進一步加強校內外實訓基地建設

中職院校的教學主要是培養實用型人才為主，因此校內校外的實訓基地建設變得至關的重要。通過對當前中職院校烘培專業的實訓基地建設我們可以發現，當前無論是校內實訓基地建設還是校外實訓基地建設都有待于進一步的加強。在學校內部，學校內部的實訓基地建設非常的滯后，最主要是由于當前中職院校的教學經費非常的有限，而學校內部的開支又非常的龐大，有限的資金需要盡可能安排到教學教育方面，這就使得實訓基地建設一直非常的滯后。對于校外實訓基地，中職院校可以尋求政府部門的支持，同時也可以與校外實訓基地構建校企聯合培訓的教學模式，可以針對校外實訓基地公司所需要的要求來進行人才培養，進一步擴大校外實訓基地的合作范圍，以便更好的滿足當前中職院校烘培專業學生的實訓需求，培養學生們具有良好的工匠精神。

（三）不遺余力加強“雙師型”教師隊伍建設

工匠精神下中職院校烘焙專業學生創新創業實踐培訓離不開雙師型的教師隊伍，良好的雙師型教師隊伍是學生成功的關鍵所在。為了可以進一步推動雙師型教師隊伍的向前發展，中職院校需要進一步完善雙師型教師隊伍的建設，需要構建良好的雙師型教師隊伍發展規劃。為此，在中職院校內部，中職院校可以構建教師幫扶體系，由老帶新，通過新老交替的方式來更好的培養雙師型的教師。

二、中職烘焙專業未來發展之路

（一）立足人民對美好生活的多元化需求

在進行中職院校烘培專業發展之時，我們需要立足于當前社會的發展趨勢，立足于人民群眾對于美好生活的多元化需求來進行發展。

1.向著健康營養型不斷的發展。從當前發展的趨勢上看，人民群眾對于烘培專業的健康營養要求越來越高。在健康營養方面，當前人民群眾更加需要的是無脂、低脂的食品，同時還需要低糖、無糖、低卡路里。

2.向著功能性的方向發展。功能性的烘焙食品主要是包含有低糖、大豆蛋白、膳食纖維、活性肽、維生素、礦物元素、功能性脂類、植物活性成分等等。

3.向著谷物類的食品發展。谷類食品包含有小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱、稻谷等等，這些都具有很多的營養特征，例如谷類中的脂肪占比一般只有1%~2%，雖然數量非常的少，但是整個谷類的營養價值很高，而且谷類的脂肪主要是以不飽和脂肪酸為主。

為了可以更好的滿足人民群眾的多元化需求，中職院校烘培專業在進行學生培養之時需要進一步加強以上幾個方向的培養，可以著重培養學生具有某一方向的能力。例如，在進行培訓之時，中職院校烘培專業的學生除了需要進一步加強工匠精神的引領之外，還需要著重的對健康營養型，功能型服務類型等某一個方向進行重點攻關，同時對于其他方向可以觸類旁通，這樣可以使學生具有良好的綜合素質，更好的滿足未來人們的多元化需求。

（二）致力于烘焙食品品質、品牌、特色的研究

為了可以更好的培養中職院校烘培專業學生創新創業的能力，在進行烘培專業培訓之時需要致力于食品的品質、品牌以及特色的研究，這樣才能夠使得學生們在未來的市場競爭中具有良好的競爭優勢。為此，學校在進行教育的過程之中，就需要有意識的向學生灌輸品質品牌的意識，同時也需要向學生灌輸特色的意識。在教育的過程之中，烘培專業需要設置專門的通識課程，通識課程內容就是向學生們講述品質品牌，對于烘培食品未來發展的重要意義，這也使得學生們在創新創業的過程之中會少走彎路，從開始創新創業的第1步起就注重品牌的維護，這樣可以更好的幫助學生們在創新創業中走向成功。除此之外，學校對于學生們有關品質品牌的輔導，不能夠僅僅停留在學生的求學階段，對于學生們在日后的工作過程中也需要及時的予以培育和引導，這樣可以使得學生在日后的創新創業中更容易走向成功。

（三）著眼于中職烘焙專業長期、系統、健全的發展規劃

為了可以更好的培育學生具有良好的創新創業精神，中職院校需要建立起長期系統性的培訓規劃。為此，學校在每年開學之前就需要對整個烘培專業的未來發展做出一個系統性的評估，了解當前市場上有關烘培的未來發展趨勢，這樣才能更好的為自身的教育教學做出有效的規劃。學校還需要定期的與學生與教師進行交流，了解當前教師在教學，學生在學習方面出現的難題，這樣才能更好的推動中職烘焙專業的快速系統發展。與此同時，中職院校烘焙專業也需要與教育部門進行友好的溝通，了解教育部門當前對于中職院校烘焙專業的要求，以便可以更好的改進自身的教育發展規劃，進一步突出教育的有效性，更好的培養學生具有良好的創新創業精神，同時也培養學生具有良好的工匠精神，適應未來社會發展的競爭需求。