中職學校烘焙專業就業創業實踐研究的現狀及存在問題

張磊

（三門峽市陜州區中等專業學校,河南 三門峽 472100）

一、中職烘培行業的市場人才需求

（一）烘焙市場人才職位需求

在當前的烘培行業的市場需求之中，烘焙行業人才需求主要涉及到商業服務以及服務業兩大行業，職位主要是以食品研發、食品料理、食品烹飪為主，同時也包含有西點師、面包師、烘培師等相關職業，招聘的企業類型涉及面非常的廣，既包含有國有企業還包含有民營企業，同時也包含有外資企業和合資企業。在當前烘培人才招聘的比例中，民營企業的占比非常的巨大，其次是外資企業，最小的是國有企業，這說明當前烘焙人才的需求主要來自于民營企業和外資企業。

（二）烘焙市場人才職位工作經驗需求

在烘焙行業之中，人才招聘的經驗要求非常的高，超過40%以上的職位要求都對經驗提出過一定的需求，有30%的職位要求1~3年的工作經驗，有10%的職位要求10年以上的工作經驗。從這些數據中可以說明烘焙食品行業的入門門檻相對較低，工作經驗的重要性在人才招聘中并沒有得到有效的顯現，很多技術人員只需要經過短期的培訓就可以上崗，工作經驗都非常的匱乏，這也間接反映出了當前烘焙食品行業中缺乏高精尖端的豐富經驗人才。

（三）人才綜合能力需求

在當前的烘焙人才需求中，除了對于工作經驗以及資歷資格證書等方面要求之外，用人單位還為人才的綜合素質提出了更高的要求。對于很多用人單位來說，他們普遍對應聘者的學習創新能力、團隊協作能力、獨立工作能力和語言表達能力都提出了較高的要求。

（四）人才職業素質需求

一般來說，一個人是否可以順利就業并獲得成功在很大程度上取決于一個人的職業素養，一個人的職業素養越高則獲得成功的機會就越多。有35%的用人單位要求應聘者具有積極主動的工作態度，有30%用人單位要求應聘者具有認真負責的責任心，有20%用的單位要求應聘者擁有愛崗敬業，誠懇踏實的工作態度。除此之外，還有一些用人單位要求烘焙從業人員具有一定的美術背景，懂得如何做好藝術造型，了解各種色彩學的知識，具備良好的配色技巧，這也說明當前烘焙行業需要多學科的交叉性人才。

二、中職學校烘培專業就業創業的現狀分析

（一）烘培市場潛力大，創業就業形勢顯而易見

1.我國宏觀經濟發展依舊良好，烘焙市場的發展潛力依舊巨大。烘焙市場的發展與我國宏觀經濟的發展息息相關，當前我國宏觀經濟發展形勢依舊非常的良好，這對于我國峰會市場的發展提供了先決條件，因為只有良好的宏觀經濟才能使人們的收入越來越多，人們也才可以有更多的資金去支付其他方面的消費，烘焙市場就是在這樣的環境之下發展壯大起來的。

2.烘焙市場有助于解決就業和創業，受到政府部門的高度關注和支持。當前，學生的就業問題也是政府部門關注的一個話題所在，政府部門想盡辦法為新畢業的大學生提供新的就業環境。隨著烘焙市場的不斷壯大，烘焙專業學生通過烘焙自主創業的機遇越變得越來越大。為此，政府部門出臺了很多措施來進一步鼓勵學生進行創業就業。

3.當前學生創業就業的素質也越來越高。對于很多學生來說，越來越多的學生加入到了創業就業的大軍之中，他們認識到創業就業是未來自己從業的一個重要方向，因此這也為中職院校烘培專業的創業就業提供了便利條件。正因學生們認識到創業就業對于自身未來的重要意義，這就使得很多學生有干勁、有沖勁，他們認識到了烘焙市場未來發展的巨大潛力，同時也愿意為烘焙市場的發展注入屬于自身的力量，這樣有助于更好的推動烘焙市場又好又快的向前發展。

（二）隨著人們生活水平質量的提升，市場需求不斷加大，但烘培職業教育顯得相對落后

當前，整個烘焙市場的發展非常的迅速，這也為烘焙專業的創業就業帶來了新的血液和活力。但是當前的烘焙職業教育顯得相對落后。

1.當前烘焙職業院校教育的理念相對滯后。在當前的烘焙職業院校教育中，教育依舊采用的是灌輸式的教育模式，并沒有注重學生綜合能力的培養，這種填鴨式的教育方法會使學生們感到非常的反感，不利于培養學生具有良好的學習興趣，也很可能會使得學生在烘焙職業教育中呈現出厭倦感。為此，教師在進行教育之時需要轉變自身的教育理念，不能夠僅僅采用灌輸式教育方法，教師需要加強與學生的交流，通過交流的方式來更好的提高教育質量，這樣才能更好的使教育上一個新臺階。

2.當前烘焙職業院校教育的方法非常的單一。在進行烘焙職業教育的過程之中，當前的職業教育依舊采用的是傳統的理論教學方式，教學方法并沒有革新，這也使得學生們對于烘焙專業的學習熱情驟減。為了可以更好的提高教育的有效性，當前的烘焙職業院校需要進一步豐富教學方法，可以充分運用互聯網信息技術進行教學。

3.進一步加強教育考核。為了可以進一步推動烘焙職業院校教育上的一個新臺階，職業院校還需要進一步加強烘焙職業教育的考核力度，通過良好的考核來進行提高教育質量。在進行考核之時，我們可以分成老師考核和學生考核兩個不同的方法。在對老師進行考核之時，老師的考核需要從老師的教學質量以及老師的為人師表等多個不同的角度來進行考核，以便可以更和督導老師進行提升教學的質量。在對學生進行考核知識考核，不能單一的通過考試成績來進行判斷，需要對學生的綜合素質進行分析，例如對于學生自主學習能力、自我創新能力、團隊協作能力等等都需要進行考核，這樣才能進一步提高烘焙職業教育的質量。