韓國真人秀綜藝中的文化內(nèi)涵及其借鑒意義
——以《尹食堂》為例

一、《尹食堂》節(jié)目介紹

作為比較具有代表性的海外慢綜藝的《尹食堂》于2017年3月24日進行首播，該節(jié)目由TVN（韓國有線電視綜合娛樂頻道）制作，到2020年為止一共有兩季，其中在第一季中一共播出九期節(jié)目，第二季共計十一期節(jié)目。這個節(jié)目主要記錄了尹汝貞、李瑞鎮(zhèn)和鄭有美這些嘉賓在國外作為職員去運營一家“韓餐廳”及售賣韓式菜品的過程。《尹食堂》作為一檔美食類真人秀慢綜藝在國內(nèi)獲得了較高的評價，比如在網(wǎng)絡平臺豆瓣上，《尹食堂》第一季截止2020年2月共計9426 人評價，評分為9.1分：《尹食堂》第二季西班牙篇截止2020年2月共計11953 人評價，豆瓣評分為9.3分。就分數(shù)而言，可以看出國內(nèi)觀眾對該檔節(jié)目的喜愛。

二、節(jié)目中涉及的部分文化內(nèi)涵

作為一檔在其他國家錄制的韓國綜藝節(jié)目，在節(jié)目中主要涉及飲食文化，還涉及所處拍攝地的人文環(huán)境。在飲食文化、人文環(huán)境之外，節(jié)目創(chuàng)作者還展現(xiàn)了其獨特的思想文化。

（一）節(jié)目中包含的飲食文化

首先韓國的飲食受地理環(huán)境影響，從古至今就具有獨特性。在韓國的飲食環(huán)境中泡菜和大醬占據(jù)著重要位置。隨著韓國綜合國力的提升，和韓國自生民族文化張揚的態(tài)勢下，“韓國泡菜”仿佛已經(jīng)成為了韓國這個國家一個重要的“文化符號”。在第一季的節(jié)目中，節(jié)目一開始嘉賓開發(fā)的菜單有烤肉蓋飯、烤肉粉條、烤肉漢堡。以烤肉為主要食材的三個菜品中必不可缺的是“醬汁”。醬汁是在韓國日常飲食中占據(jù)一席之地的副食，在韓國飲食中不可或缺。在節(jié)目的最開始菜品研發(fā)階段就通過“醬汁”這個特殊的“調(diào)味品”去傳遞著飲食文化。如果說在第一季中韓式飲食文化比較隱含，那么在第二季中出現(xiàn)的烤肉拌飯和泡菜便是直接地傳遞了飲食文化。說到韓式料理首先想到的一定是泡菜和韓式拌飯，在第二季中通過最明顯的“泡菜”這個菜品直接向顧客、節(jié)目觀看者傳遞了“泡菜”這個獨特的飲食文化。在節(jié)目中，導演直接將每種菜品的制作方式和制作過程展示出來，簡單明了告訴觀眾該怎么制作節(jié)目中的同款飲食，節(jié)目在一定程度上通過這種方式傳達了飲食文化。

（二）節(jié)目拍攝地點的人文環(huán)境

首先第一季《尹食堂》拍攝地點選擇在印度尼西亞的一座小島上。在介紹小島環(huán)境的時候字幕會寫著“一年中溫暖陽光照耀的島，地球上最美的潛水地點”這樣的句子。除了拍攝當?shù)貎?yōu)美的環(huán)境之外還會拍攝當?shù)厝恕數(shù)乇嘲偷某錆M陽光的笑容。在第二季中節(jié)目組離開東南亞地區(qū)將拍攝地點選在了位于歐洲的西班牙南部的小鎮(zhèn)。和第一季一樣，在第二季第一期介紹環(huán)境時就寫著“這是溫暖的西班牙南部，圍繞在蔚藍的大海的波浪中，歐洲人的樂園”，在搭配文案的同時，畫面還會展示著這個小鎮(zhèn)的環(huán)境風光。比如嘉賓從機場乘車前往小鎮(zhèn)餐廳的路途中，通過導演自己獨特的鏡頭語言，將歐洲度假圣地、“歐洲是樂園”這個比喻完美地向觀眾展現(xiàn)出來。伸手仿佛就可以直接觸摸到云朵的火山島、建筑風格獨特而顏色豐富多彩的小鎮(zhèn)、湛藍的海水以及海邊一顆顆砂石這些元素，通過鏡頭向觀眾展現(xiàn)環(huán)境的優(yōu)美，地理環(huán)境的優(yōu)良。并且導演還用延時攝影的拍攝技術拍出小鎮(zhèn)是一個微觀小世界的畫面感，這種畫面讓觀眾仿佛置身于另一個世界，以別樣的方式去觀看童話故事里的人物，給觀眾帶來獨特體驗。

（三）節(jié)目中傳遞的思想文化

在這檔“慢綜藝”中主要傳遞了一種悠然自在的思想文化。在第一季第一集中節(jié)目組就直接告訴觀眾，這次的節(jié)目會遠離繁雜、喧囂的都市，在一個全新的地方去展開不一樣的日常平凡小生活。節(jié)目制作人想著現(xiàn)在應該有很多人都有著“擺脫激烈的都市生存生活，獨自找一個陌生的、悠閑且靜謐的地方，開一個專屬于自己的小店鋪”的夢想，然后節(jié)目制作者從這個角度出發(fā)思考便策劃了此次的節(jié)目。在《尹食堂》第一、第二季中傳遞著一種舒適、緩慢悠哉的生活狀態(tài)。比如第二季中展示的小鎮(zhèn)居民在早上不急不躁地起床后享受陽光，在中午一點左右享用午餐，在禮拜日時一起去教堂禮拜，在廣場和小伙伴一起玩耍等等這些普通的生活畫面，在告訴觀眾這個小鎮(zhèn)是一個愜意的地方，是一個令人向往的地方。通過慢節(jié)奏的節(jié)目內(nèi)容，緩解著觀眾當下快節(jié)奏生活下的焦躁心理狀態(tài)。在節(jié)目中導演通過畫面、嘉賓的狀態(tài)、人與人之間的相處等內(nèi)容傳遞著“遠離都市的喧囂，體驗當?shù)氐娘L土人情，享受悠閑的假期，推廣韓國飲食文化”的一些思想文化理念。

三、對我國電視綜藝節(jié)目的借鑒意義

在韓國的電視娛樂節(jié)目中處處滲透著本國的文化、風俗、禮儀、風貌等，于不經(jīng)意間實現(xiàn)對本國文化形態(tài)的傳達與灌輸。在節(jié)目中不乏韓服、韓餐這些具有國家特色的文化內(nèi)涵的具體事物出現(xiàn)。并且許多綜藝在中秋節(jié)這種傳統(tǒng)節(jié)日時候就會制作“納涼特輯”，當期節(jié)目會在這一特輯中加入摔跤這種中秋傳統(tǒng)活動。作為同樣屬于儒家文化圈的中國和韓國，中國實際上擁有比韓國更為深厚和豐富的文化資源、文化內(nèi)涵，然而中國文化資源軟實力作用卻沒有得到很好的發(fā)展。這是中國綜藝節(jié)目制作人值得深思的問題。國內(nèi)的慢綜藝節(jié)目湖南衛(wèi)視的《向往的生活》中就融入了端午節(jié)這個傳統(tǒng)節(jié)日文化，也在節(jié)目中進行了包粽子的傳統(tǒng)活動，節(jié)目通過包粽子等環(huán)節(jié)，加上字幕和嘉賓的語言，讓觀眾在無形中直接接受了中國傳統(tǒng)文化知識。就目前國內(nèi)許多電視綜藝節(jié)目而言，融入國家特色文化是具有重要意義的，同時要考慮在融入傳統(tǒng)中國文化時怎樣做到自然、不僵硬。將中國歷史、傳統(tǒng)文化、禮儀、中國地方特色、旅游景點介紹等元素加入內(nèi)容中，不失為一個好的方法。

四、結語

近年來韓國綜藝節(jié)目的盛行對我國本土電視綜藝節(jié)目的制作有著一定的影響，越來越多同類型節(jié)目的出現(xiàn)，在眾多抄襲質(zhì)疑下我們也應當反思。在韓國電視綜藝節(jié)目盛行、收視率偏高的環(huán)境下，我們也可以去借鑒韓國電視綜藝節(jié)目的制作方式，學習韓國電視綜藝節(jié)目的優(yōu)點，規(guī)避原節(jié)目的缺點，我們在借鑒和引進的同時基于我國的文化特色、文化內(nèi)涵創(chuàng)作出自己的節(jié)目。最終在我國文化政策的支持下，將我國上下兩千年悠長的歷史文化融入到電視節(jié)目之中。觀眾觀看綜藝節(jié)目的同時會受到節(jié)目所展現(xiàn)出來的各種內(nèi)容所影響，所以在創(chuàng)作電視節(jié)目的同時也要考慮到對觀眾的影響，創(chuàng)作時避免創(chuàng)作出無文化內(nèi)涵的作品，也不要單純用惡意剪輯的方式去吸引收視率，這需要我們通過擁有良好文化內(nèi)涵的綜藝節(jié)目對觀眾產(chǎn)生正能量影響，不斷創(chuàng)新出優(yōu)秀電視綜藝節(jié)目，推動中國電視綜藝節(jié)目的發(fā)展。