營養(yǎng)學(xué)在教學(xué)改革領(lǐng)域中的創(chuàng)新理論與實踐研究

摘 要：營養(yǎng)學(xué)課程建設(shè)和教學(xué)方式與方法改革對教學(xué)工作起到了重要支撐作用，在傳統(tǒng)教學(xué)方法基礎(chǔ)上融合線上教學(xué)方法，利用互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)資源，增加營養(yǎng)學(xué)教學(xué)趣味性、生動性，使教學(xué)更加符合現(xiàn)代教學(xué)特點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：營養(yǎng)學(xué);教學(xué);方法;互聯(lián)網(wǎng)

基金項目：吉林省教育廳2018年度職業(yè)教育與成人教育教學(xué)改革研究課題“營養(yǎng)學(xué)在高職高專教學(xué)改革領(lǐng)域中的創(chuàng)新理論與實踐研究”（項目編號：2018ZCY358）。

營養(yǎng)學(xué)是健康和養(yǎng)老服務(wù)類專業(yè)重要基礎(chǔ)課程，高等職業(yè)教育工作者結(jié)合職業(yè)教育實際情況，以營養(yǎng)學(xué)在高職高專教學(xué)改革領(lǐng)域中創(chuàng)新理論為核心，以教學(xué)方式與方法為主線，開展?fàn)I養(yǎng)學(xué)課程建設(shè)和教學(xué)方式與方法改革，為加強(qiáng)學(xué)生營養(yǎng)學(xué)課程學(xué)習(xí)效果和推進(jìn)健康養(yǎng)老服務(wù)類專業(yè)發(fā)展提供重要依據(jù)。

1 教學(xué)分析

1.1 教學(xué)內(nèi)容分析

營養(yǎng)學(xué)是健康和養(yǎng)老服務(wù)類專業(yè)重要基礎(chǔ)課程，該課程結(jié)合學(xué)生知識，以應(yīng)用性職業(yè)崗位需求為中心，以提高學(xué)習(xí)能力、社會能力和專業(yè)能力為目標(biāo)，在傳統(tǒng)教學(xué)方法基礎(chǔ)上融合線上教學(xué)方法，利用微課、慕課等互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)資源，增加營養(yǎng)學(xué)教學(xué)趣味性、生動性，促進(jìn)教師教學(xué)設(shè)想有效落實。

1.2 學(xué)情分析

授課對象為2018級醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)學(xué)生。他們已經(jīng)完成相關(guān)專業(yè)基礎(chǔ)課程、信息化課程等學(xué)習(xí)內(nèi)容，不但具備一定專業(yè)基礎(chǔ)和認(rèn)知能力，而且日常能接觸到很多信息化資源，例如微信、釘釘、學(xué)習(xí)通、騰訊會議、學(xué)堂在線交流平臺等。學(xué)生大多都喜歡參與實踐，對枯燥的理論知識不太感興趣，積極性也很低，在此基礎(chǔ)上將營養(yǎng)學(xué)融入互聯(lián)網(wǎng)與課堂中，既能讓學(xué)生學(xué)到知識，又能增加學(xué)習(xí)興趣。

2 教學(xué)方法改革

營養(yǎng)學(xué)是一門理論性與實踐性緊密結(jié)合的課程。通過教學(xué)分析，本課程想要達(dá)到理想效果，必須要改變傳統(tǒng)教學(xué)方法，要做到與時俱進(jìn)。因此，本文采取課前預(yù)習(xí)-課堂實施-課后提升三階段式教學(xué)[1]。各個環(huán)節(jié)內(nèi)容和要求不同，但相輔相成，讓學(xué)生參與其中，充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，以達(dá)到優(yōu)化教學(xué)效果的目的。

2.1 課前預(yù)習(xí)

教師將學(xué)習(xí)資料上傳至互聯(lián)網(wǎng)平臺，通過互聯(lián)網(wǎng)平臺進(jìn)行線上教學(xué)，給學(xué)生布置作業(yè)，讓學(xué)生通過了解課上資源，上網(wǎng)查找資料等，以微課、慕課為基礎(chǔ)來明確上課內(nèi)容，通過開展答疑、討論，并在平臺中點(diǎn)評和總結(jié)學(xué)生的觀點(diǎn)，完成預(yù)習(xí)任務(wù)，提交作業(yè)。教師通過查看網(wǎng)絡(luò)記錄以及作業(yè)筆記等方法，了解學(xué)生預(yù)習(xí)和學(xué)習(xí)情況，從而確定下一步課堂教學(xué)方案和學(xué)習(xí)任務(wù)。

2.2 課堂實施

教師會通過一些有趣的教學(xué)情景，來引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)，調(diào)動學(xué)生積極參加學(xué)習(xí)和課程研究興趣，讓這種方式成為學(xué)生主動學(xué)習(xí)動力。

主要分五步進(jìn)行，情景導(dǎo)入、自主探究、交流討論、教師小結(jié)，反饋評價，解決課程內(nèi)容重點(diǎn)難點(diǎn)。教師讓學(xué)生成為教學(xué)主體，來主導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)，通過自主探究與合作的學(xué)習(xí)方式，來發(fā)動學(xué)生積極性。教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容來提出問題，并引導(dǎo)學(xué)生主動向問題真相靠近，通過創(chuàng)造性教學(xué)方式和情景，讓學(xué)生進(jìn)入新學(xué)習(xí)任務(wù)，開始新課程。可以通過隨機(jī)分配方式，將學(xué)生分成小組進(jìn)行課前預(yù)習(xí)，讓學(xué)生進(jìn)一步了解課程內(nèi)容，這種方法還可以提高學(xué)生的團(tuán)隊合作能力和應(yīng)變能力。學(xué)生在解決問題和分析問題過程中，可以對知識有更加深刻的理解，提高學(xué)生思維能力和創(chuàng)造能力，教師也會選擇性的和學(xué)生進(jìn)行交流，將結(jié)果分享給學(xué)生，同時改正學(xué)生存在的問題。教師作為學(xué)生的引導(dǎo)者，積極引導(dǎo)著學(xué)生交流和討論，這樣會使學(xué)生在課堂中有更好的學(xué)習(xí)效果，在學(xué)生進(jìn)行交流的基礎(chǔ)上，教師根據(jù)存在問題，利用網(wǎng)絡(luò)或者多媒體課件形式來給學(xué)生講解，這種方法更好的幫學(xué)生理清知識體系，解決存在問題。最后教師以課堂中主要存在難點(diǎn)，進(jìn)行相應(yīng)測試，在互聯(lián)網(wǎng)平臺上發(fā)送給學(xué)生，通過學(xué)生現(xiàn)場答題的反饋情況，對重點(diǎn)問題作出評價。

2.3 課后提升

課后教師通過平臺，對學(xué)生提出的問題進(jìn)行解答，利用微信或釘釘?shù)确绞浇涣鲗W(xué)習(xí)。

在課前預(yù)習(xí)、課堂實施和課后提升三個階段中，教師利用學(xué)習(xí)通或?qū)W堂在線等平臺，可以讓整個教學(xué)活動變得透明。學(xué)生進(jìn)行操作、視頻觀看、資料學(xué)習(xí)、簽到情況等，都會有詳細(xì)記錄。教師在課后可以根據(jù)查看數(shù)據(jù)，來找出學(xué)生存在的問題，重新對課堂進(jìn)行調(diào)整，對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行計劃。這樣也可以有針對性的展開教學(xué)，來正確的站在學(xué)生角度引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)，提高教學(xué)質(zhì)量。

3 完善評價體系

考試這種方式是評價學(xué)生學(xué)習(xí)質(zhì)量的重要一步，也可以看出教師水平和教學(xué)效果。但是，本文認(rèn)為現(xiàn)今僅用考試分?jǐn)?shù)來衡量一名學(xué)生的學(xué)習(xí)質(zhì)量和學(xué)習(xí)水平，對學(xué)生今后發(fā)展是不利的，也會遏制學(xué)校對于學(xué)生創(chuàng)新能力的開發(fā)與培養(yǎng)。因此我們嘗試在成績評價上改變傳統(tǒng)評價方式，拒絕一次考試就確定所有的評判方法，這存在一定的弊端。在進(jìn)行教學(xué)過程中，我們利用平臺數(shù)據(jù)來分析學(xué)生平時對課程參與感以及學(xué)習(xí)情況。根據(jù)學(xué)生出勤率、認(rèn)真程度等綜合方面給予相應(yīng)分?jǐn)?shù)，把這種分?jǐn)?shù)折合后計算在學(xué)生期末總成績中。

根據(jù)活動內(nèi)容確定評價方式：教師評價、學(xué)生互評、學(xué)生自評三種方式靈活運(yùn)用，機(jī)動組合，這樣對學(xué)生評價合理全面[2]。

4 結(jié)論

“營養(yǎng)學(xué)創(chuàng)新理論與實踐研究”教學(xué)研究中，我們利用原有教學(xué)方法結(jié)合國內(nèi)外數(shù)據(jù)教學(xué)模式，在營養(yǎng)學(xué)中結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)，讓學(xué)生即時接觸最新的營養(yǎng)學(xué)理論，利用圖片與視頻加強(qiáng)營養(yǎng)學(xué)在實踐中應(yīng)用，教師將“講課”線下教學(xué)活動和學(xué)生“自學(xué)”線上活動相結(jié)合，線上通過自主學(xué)習(xí)和創(chuàng)新，實現(xiàn)知識展現(xiàn)和傳遞;線下通過課堂上師生互動，進(jìn)行探究學(xué)習(xí)，教學(xué)理念現(xiàn)代化，教學(xué)手段智能化，學(xué)習(xí)過程交互化既提高了教學(xué)效率又拓展了師生間信息交流渠道[3]，以這種新型在線課堂形式，使學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度和學(xué)習(xí)效果有了明顯變化，從而主動參與學(xué)習(xí)。營養(yǎng)學(xué)在結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)與課堂背景下，真正實現(xiàn)了教學(xué)理念和教學(xué)模式創(chuàng)新，使教學(xué)更加符合現(xiàn)代教學(xué)特點(diǎn)[4]。

參考文獻(xiàn)

[1]張廣燕.“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下《功能性食品及開發(fā)》教學(xué)改革與實踐[J].遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2019，21（02）：54-55.

[2]楊書楠.中職生護(hù)理專業(yè)《生理學(xué)》教學(xué)探索[J].課程教育研究，2017（33）：137.

[3]李華.高職數(shù)學(xué)課程信息化教學(xué)的探索[J].課程教育研究，2017（33）：137-138.

[4]陳俊金，鄭紅波.實踐教學(xué)方法創(chuàng)新研究與應(yīng)用[J].課程教育研究，2014（08）：218-219.

作者簡介

商航（1991-），男，吉林長春人，長春東方職業(yè)學(xué)院教務(wù)處科長，主要從事高等教育教學(xué)管理與研究工作。