基于綜合實踐活動課程理念的化學教學

葉芬芬

開展學科綜合性學習與研究性學習是推動學科深度教學的有效方法，也是提高學生學科素養和知識綜合運用能力的重要路徑。初中化學教師可以從生活中尋找具有操作性的課題，從化學角度設計實驗，綜合運用其他學科知識進行科學探究，進而開展跨學科的真實的綜合性教學，讓“化學與我們的生活息息相關”不再是一句空話，使學生的學習能力和學科素養得到切實的鍛煉和提高。

一、提出問題

總問題：生活中，人們常說菠菜和豆腐不可一同食用，是真的嗎？

學生根據一定的生活經驗和網上查閱的資料，可大致得出兩個結論：一是不可以一同食用，因為菠菜中含有的草酸會和豆腐中含有的鈣離子形成草酸鈣沉淀，影響鈣的吸收，同時還會形成結石沉積在人體內;二是可以一同食用，因為生成的結石量比較少，對人體沒有太大的影響。

教師給出補充材料：鈣離子的焰色反應實驗的相關知識與實驗設計、豆腐（均值）營養成分表以及食物在人體內的消化過程。

教師引導學生從菠菜和豆腐兩種研究對象入手，將總問題進行分解，得到問題分解目錄。“菠菜與豆腐能否一同食用”這個總問題可分解為4個主問題，即菠菜中是否含有草酸？豆腐中是否含有鈣離子？草酸根離子和鈣離子真的能形成草酸鈣沉淀嗎？菠菜中的草酸與豆腐中的鈣離子在人體內能形成草酸鈣結石嗎？在此基礎上，教師再對學生進行引導，以實驗驗證為目的將4個主問題進一步分解，得到相應的具有較強可操作性的子問題，如怎樣將菠菜轉化為無色的菠菜汁等。

二、活動目標

本活動意在讓學生通過解決生活中“菠菜和豆腐能否一同食用”的問題，靈活運用已有知識進行問題分析和實驗設計，發展實踐能力和綜合運用知識的能力，同時體驗化學與生活的緊密聯系。活動目標具體如下：

1.通過將主問題拆解為一個個任務明確、思路清晰的子問題，培養學生分析與處理問題的能力;

2.在設計實驗解決菠菜和豆腐能否一同食用的問題過程中，鞏固和應用初中化學酸、堿、鹽的知識，靈活運用生物中食物在人體內的消化過程的相應知識，提高學生綜合運用知識的能力;

3.通過子問題中豆腐浸取液和透明菠菜汁制備的實驗設計，鞏固化學中過濾、吸附等知識，提升學生實驗設計和問題解決的能力;

4.通過問題的分析、實驗方案的設計、實驗實施和實驗反思等過程，激發學生問題研究的熱情，提高學生實驗探究的興趣。

三、活動過程

1. 設計實驗方案。

學生針對子問題，依次進行實驗設計：

問題1-1：如何將菠菜轉化為研究對象——無色菠菜汁？

用榨汁機將菠菜榨汁→微微加熱→過濾→活性炭吸附→無色菠菜汁。

問題1-2：選用哪些試劑證明菠菜汁中含有草酸？

（1）在菠菜汁中滴加幾滴紫色石蕊溶液，觀察紫色石蕊溶液是否變紅;（2）用pH測量計測量菠菜汁的pH值;（3）向菠菜汁中滴加少量飽和氯化鈣溶液，觀察是否有白色沉淀生成;（4）將砂紙打磨過的鎂條放入菠菜汁中，觀察是否有氣泡生成。

問題2-1：如何獲得豆腐浸取液？

將豆腐研碎→加少量水溶解→紗布粗過濾→濾紙過濾→豆腐浸取液。

問題2-2：石膏豆腐與鹽鹵豆腐該如何區別？

（1）向豆腐浸取液中加入少量的硝酸鋇溶液（檢驗硫酸根離子），觀察是否有白色沉淀生成;（2）取一根潔凈的鐵絲，在酒精燈上充分灼燒至火焰呈無色，再用該鐵絲蘸取豆腐浸取液置于酒精燈火焰上灼燒，觀察火焰顏色。

問題3：草酸根離子和鈣離子真的能形成草酸鈣沉淀嗎？

將氯化鈣溶液滴加到草酸溶液中，觀察是否出現沉淀。

問題4-1：如何模擬胃液的酸性環境進行實驗？

將豆腐浸取液和菠菜汁混合，滴加少量的稀鹽酸，觀察實驗現象。

問題4-2：如何模擬腸液的弱堿性環境進行實驗？

向上述實驗后的溶液中加入少量稀氫氧化鈉溶液，觀察實驗現象。

2. 實驗驗證。

根據實驗方案進行實驗，實驗現象及結論如表1所示。

得出結論：菠菜和豆腐可以一同食用，但是為了更好地吸收鈣離子，避免草酸與食物中或人體內的鈣離子反應而降低對鈣吸收的可能性，食用前可將菠菜先用開水焯一下。由于草酸易溶于水，菠菜焯水可以去掉大部分的草酸，然后再和豆腐等食物一起食用即可降低形成沉淀的可能性。

四、反思

基于綜合實踐活動課程理念下的化學教學，需要注重化學知識與其他學科知識的綜合運用。化學教師可以通過發現真實生活情景中出現的問題，在課堂中呈現問題的解決過程，增強學生解決問題的能力，同時也能讓學生真實體驗到所學知識與生活的緊密聯系，從而提高學習興趣。綜合實踐活動課程理念下的教學方法給教師帶來了全新的教學體驗，多學科融合的學習方法也給學生帶來了愉快的學習體會，是深度教學和深度學習的有效途徑，值得每一位教師探索。