常吃十字花科蔬菜血管疾病少

澳大利亞埃迪斯科文大學醫學與健康科學學院和西澳大學的聯合新研究發現，十字花科蔬菜（如花椰菜、球芽甘藍和卷心菜）對預防嚴重血管疾病有良好的輔助效果。

血管疾病主要影響動脈和靜脈血管，由于脂肪、鈣沉積在血管（如主動脈）內壁，導致血液循環變差，這也是心臟病發作或中風的主要原因。研究人員針對684名中老年婦女的飲食數據進行詳細分析發現，日常大量食用十字花科蔬菜的參試者，主動脈廣泛鈣化的水平較低，結構性血管疾病發病率和惡化程度下降。具體說，與完全不吃或吃得很少的女性相比，每天攝入十字花科蔬菜超過45克的人，主動脈廣泛鈣化的可能性降低46%。研究人員表示，維生素K是廣泛存在于十字花科蔬菜中的一種特殊成分，它通過激活存在于血管壁的蛋白，促使其增強抑制鈣離子異常沉積的作用，從而預防血管鈣化。

（摘自《生命時報》9.8）