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《科學生活》 編輯部

本期的編讀往來中，我們繼續遴選幾篇讀者來信與大家分享。

山東的卜慶萍先生來信與我們分享了紅薯葉的選購和烹飪方法。

紅薯葉中的胡蘿卜素含量是胡蘿卜的1.5倍，維生素C的含量是柑橘的一倍。紅薯葉中還有豐富的黏液蛋白，它具有提高人體免疫力、促進新陳代謝的作用。這么好的蔬菜，在購買時也有技巧。紅薯葉分為綠色莖和紅色莖，從口感和品質來說，紅色都優于綠色。另外，要看莖葉的均勻程度，莖葉粗細大小越均勻品質越好。紅薯葉的吃法很多，如選取鮮嫩的葉尖，開水燙熟后，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調料制成涼拌菜，嫩綠誘人，能讓你胃口大開。還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。也可以做幾張紅薯葉菜餅給家人換換口味。把紅薯葉切碎，加入面粉、雞蛋和水，再放入鹽、胡椒粉、亞麻籽油等調料攪勻。把攪勻的紅薯葉平鋪在鍋中，小火慢慢煎，煎制到兩面微黃鮮綠即可。成品可以單吃，也可以蘸蒜汁吃，香氣撲鼻。

江西的顏東岳先生來信介紹了幾種值得警惕誘發糖尿病的不良生活習慣。

1.長期熬夜。長期熬夜、睡眠不足會增強饑餓感和食欲，然而由于身體勞累，活動量減少，超重或肥胖在所難免，最終誘發糖尿病。2.忽視睡覺打鼾。睡覺嚴重打鼾，醫學上稱之阻塞性睡眠呼吸暫停低通氣綜合征。有研究發現，缺氧會使各細胞對正常濃度的胰島素反應不足，容易引起血糖升高。3.長期情緒不好。焦慮、抑郁等不良情緒易引起體內胰島素分泌異常，使血糖水平變得不穩定。

河北的任萬杰先生來信與我們分享了西瓜皮的妙用。

夏天到了，大街小巷最常見的水果就是西瓜。西瓜深受人們喜愛，同時，西瓜皮不僅可以用來做涼拌菜，而且還有很多妙用呢。1.治療輕微的燙傷。如果您不小心發生輕微的燙傷，可將西瓜皮切片后敷于燒燙傷處，對減輕疼痛和傷口愈合有一定的效果。還可將西瓜皮曬干，以100克西瓜皮加5克冰片的比例研末混勻，再加菜油適量，用瓶子裝起來備用，如若發生輕微燙傷，即可敷患處。2.治痱子。夏季出汗多，容易長痱子。將新鮮西瓜皮洗凈后搗汁，涂抹患處，5—6分鐘后用溫水洗凈；或直接用西瓜皮反復輕擦生痱子的部位，一天擦兩三次，效果明顯。3.治療咳嗽。孩子反復咳嗽、咳黃痰，伴有口干、咽痛，舌質紅、苔薄黃或黃膩時，可將西瓜皮用燉盅蒸2小時，然后放入冰糖，吃瓜皮飲汁，每日1次，對治療肺熱咳嗽有很好的作用。4.曬傷后的皮膚保養。夏日在海邊沖浪，極易被曬傷。您在曬傷后接受正規治療的同時，可將西瓜皮切成小薄片，敷在曬傷肌膚上，5—10分鐘左右更換一次，曬傷情況較嚴重的可以先將西瓜皮放進冰箱中冷藏，再冰敷，堅持一周左右，治療曬傷效果明顯。

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