《常用化妝品含氧衍生物原料的性質(zhì)及制備》教學(xué)設(shè)計(jì)與實(shí)踐

胡彩玲

(湖南化工職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖南株洲 412000)

習(xí)近平總書記在全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議上強(qiáng)調(diào)“做好高校思想政治工作，要用好課堂教學(xué)這個(gè)主渠道，思想政治理論課要堅(jiān)持在改進(jìn)中加強(qiáng)，提升思想政治教育親和力和針對(duì)性，滿足學(xué)生成長(zhǎng)發(fā)展需求和期待，其它各門課都要守好一段渠、種好責(zé)任田，使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)”。[1]《化妝品化學(xué)(有機(jī))》是作為化妝品技術(shù)專業(yè)的重要專業(yè)基礎(chǔ)課程，含有豐富的思政元素，和其它專業(yè)課程一樣，都是育人的主陣地。在該課堂上如何把握住思政教育的內(nèi)涵，將民族自信、品質(zhì)管理、嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范等素質(zhì)培養(yǎng)貫穿全程，思政元素落實(shí)在教學(xué)的相關(guān)環(huán)節(jié)中，將價(jià)值引領(lǐng)、能力培養(yǎng)和知識(shí)傳授有機(jī)融合，為社會(huì)主義培養(yǎng)合格建設(shè)者和可靠接班人是每位任課教師必須承擔(dān)的光榮使命與職責(zé)。

1 整體設(shè)計(jì)

1.1 單元內(nèi)容分析

《化妝品化學(xué)(有機(jī))》課程是化妝品技術(shù)專業(yè)一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課。本教學(xué)內(nèi)容選自第8個(gè)模塊醇、酚、醚和第9個(gè)模塊醛、酮，共計(jì)16學(xué)時(shí)。因醇、酚、醚、醛、酮這些物質(zhì)具有保濕、美白、調(diào)香、防腐、抗氧化等重要功效，是化妝品配方中的常用原料，因此《常用化妝品含氧衍生物原料的性質(zhì)及制備》的學(xué)習(xí)將為學(xué)生今后從事潤(rùn)膚霜、香水等化妝品生產(chǎn)、研發(fā)、檢驗(yàn)、銷售等相關(guān)崗位工作提供必須掌握的基礎(chǔ)知識(shí)與技能。

1.2 學(xué)情調(diào)研與分析

本課程的教學(xué)對(duì)象為高職化妝品技術(shù)專業(yè)一年級(jí)二期學(xué)生。經(jīng)調(diào)查，50%的學(xué)生高中未接觸《有機(jī)化學(xué)》知識(shí)的學(xué)習(xí)，約80%來自文科生，但他們普遍學(xué)習(xí)目標(biāo)明確，熱愛本專業(yè)，主動(dòng)學(xué)習(xí)欲望強(qiáng)烈，思維活躍、網(wǎng)絡(luò)搜索能力強(qiáng)，具備了較好地利用智慧職教平臺(tái)進(jìn)行自主學(xué)習(xí)的能力。經(jīng)測(cè)驗(yàn)，絕大多數(shù)同學(xué)已經(jīng)掌握了烴、鹵代烴的基礎(chǔ)知識(shí)；掌握了加熱、萃取等基本操作、會(huì)鑒別和制備一些簡(jiǎn)單的有機(jī)物。但對(duì)復(fù)雜化合物的鑒別、合成方案設(shè)計(jì)有難度，不會(huì)獨(dú)立分析和處理制備實(shí)驗(yàn)中的異常現(xiàn)象。

1.3 教學(xué)資源與環(huán)境

圖1 MOOC資源

教學(xué)資源：選擇初玉霞主編的國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材、精品教材《有機(jī)化學(xué)》為主教材，高職高專化學(xué)教材編寫組編寫的《有機(jī)化學(xué)》、《有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)》為輔助教材；在智慧職教系統(tǒng)化開發(fā)了《化妝品化學(xué)(有機(jī))》課程MOOC資源，含課件(27個(gè))、微課(91個(gè))、題庫(kù)(460道)；搭建了《化妝品化學(xué)(有機(jī))》課程平臺(tái)方便教學(xué)管理；采用chemdraw、chem3D、美麗修行APP等軟件資源助力教學(xué)。

教學(xué)環(huán)境：配備專業(yè)實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)和移動(dòng)式可交互顯示屏，無線網(wǎng)絡(luò)全覆蓋的化妝品技術(shù)專業(yè)理實(shí)一體化教室。

1.4 教學(xué)目標(biāo)與教學(xué)重難點(diǎn)

基于專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)、課程標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)情分析，確定了本單元的知識(shí)、素質(zhì)、能力三維目標(biāo)。

知識(shí)目標(biāo)：

①了解醇、酚、醚、醛、酮在結(jié)構(gòu)上的差異；

②掌握醇、酚、醚、醛、酮的命名方法；

③了解醇、酚、醚、醛、酮的物理性質(zhì)及其在化妝品中的應(yīng)用，理解氫鍵對(duì)幾類物質(zhì)溶解性的影響；

④掌握醇、酚、醚、醛、酮的化學(xué)性質(zhì)及其實(shí)際應(yīng)用；

⑤熟悉醇、酚、醚、醛、酮的制備方法。

能力目標(biāo)：

①能應(yīng)用醇、酚、醚、醛、酮的理化性質(zhì)進(jìn)行鑒別、分離、合成方案設(shè)計(jì)；

②會(huì)利用醇、酚、醚、醛、酮的性質(zhì)進(jìn)行鑒別操作；

③能進(jìn)行回流裝置的組裝與拆卸，掌握β-萘乙醚的制備方法；

素質(zhì)目標(biāo)：

①養(yǎng)成操作規(guī)范、品質(zhì)管理的職業(yè)素質(zhì)；

②樹立安全環(huán)保、團(tuán)隊(duì)協(xié)作的意識(shí)；

③培養(yǎng)民族自信、愛國(guó)敬業(yè)的品質(zhì)。

教學(xué)重點(diǎn)：

①醇、酚、醚、醛、酮的命名方法和化學(xué)性質(zhì)；

②回流反應(yīng)儀器的組裝與拆卸。

教學(xué)難點(diǎn)：

①醇、酚、醚、醛、酮化學(xué)性質(zhì)的應(yīng)用；

②實(shí)驗(yàn)操作條件的控制。

1.5 教學(xué)策略

1.5.1 教學(xué)實(shí)施思路

根據(jù)教學(xué)內(nèi)容特點(diǎn)和學(xué)生認(rèn)知規(guī)律，確立知結(jié)構(gòu)、會(huì)命名、知性質(zhì)、會(huì)應(yīng)用、能操作的能力遞進(jìn)提升主線，貫穿到各類有機(jī)物的知識(shí)學(xué)習(xí)、技能習(xí)得的過程，并將職業(yè)素質(zhì)(規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)、環(huán)境保護(hù)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、產(chǎn)品質(zhì)量)、課程思政(民族自信)融入教學(xué)全過程，做到知行合一，素能共育。

1.5.2 教學(xué)方法與手段

基于建構(gòu)主義和人本主義教學(xué)理論，緊密圍繞教學(xué)重點(diǎn)和教學(xué)難點(diǎn)進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì),采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)、小組討論、問題情境、理實(shí)一體等主要教學(xué)方法；利用教學(xué)團(tuán)隊(duì)在智慧職教平臺(tái)共建的《化妝品化學(xué)》(有機(jī))微課、題庫(kù)、實(shí)訓(xùn)錄像等課程資源、chemdraw、chem3D繪圖軟件，同時(shí)輔以云課堂app，助力課堂實(shí)施、管理和評(píng)價(jià)，提高學(xué)習(xí)興趣，提升學(xué)習(xí)效果。

2 課堂教學(xué)實(shí)施

2.1 單元教學(xué)實(shí)施總體安排

依據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案和課程標(biāo)準(zhǔn)，確定教學(xué)內(nèi)容，采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)、實(shí)驗(yàn)、微課、小組討論等教學(xué)方法，運(yùn)用智慧職教立體化課程資源、chenmdraw、化妝品配方軟件等教學(xué)資源，助力知識(shí)、能力、素質(zhì)三維教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，提升學(xué)生崗位核心能力。

圖2 實(shí)施總體框架圖

2.2 單元教學(xué)具體實(shí)施過程

教學(xué)過程重視學(xué)生主體作用，確立了“5S”(設(shè)置情境、觀看微課/視頻/實(shí)驗(yàn)、說出現(xiàn)象、尋其原因、設(shè)計(jì)方案)的教學(xué)組織實(shí)施新模式，讓學(xué)生在思考、小組討論中學(xué)習(xí)。同時(shí)將民族自信、品質(zhì)管理、嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范等素質(zhì)培養(yǎng)貫穿全程。以模塊8任務(wù)二酚的結(jié)構(gòu)、命名、性質(zhì)、制備(如圖3)為例講解教學(xué)實(shí)施過程。

圖3 酚的結(jié)構(gòu)、命名、性質(zhì)及制備實(shí)施過程圖例

2.2.1 課前導(dǎo)學(xué)

教師在職教云平臺(tái)學(xué)習(xí)任務(wù)，學(xué)生在平臺(tái)自主學(xué)習(xí)酚的ppt和微課，小組討論設(shè)計(jì)去除檢驗(yàn)員衣服上苯酚污漬的方法并上傳至職教云。教師根據(jù)提交情況調(diào)整教學(xué)內(nèi)容。

2.2.2 課中深化

教師先總結(jié)學(xué)生課前任務(wù)完成情況，然后通過“5S”教學(xué)組織實(shí)施模式學(xué)習(xí)酚的理化性質(zhì)(見圖6課中深化)。巧設(shè)與專業(yè)相關(guān)的教學(xué)情境，激發(fā)學(xué)習(xí)動(dòng)力的同時(shí)提出問題。觀看學(xué)生代表實(shí)驗(yàn)、虎門硝煙視頻、原創(chuàng)實(shí)驗(yàn)視頻等立體資源，提升學(xué)生興趣的同時(shí)，滲透愛國(guó)主義、操作規(guī)范等素質(zhì)的培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)潤(rùn)物無聲的人才培養(yǎng)教育。通過學(xué)生說出實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和教師引導(dǎo)思維，使學(xué)生明白現(xiàn)象背后的原因。在小組成員的互幫互助下，學(xué)生設(shè)計(jì)出問題的解決方案。實(shí)現(xiàn)教學(xué)重難點(diǎn)的自我突破。最后利用開發(fā)的題庫(kù)資源測(cè)驗(yàn)學(xué)生課堂學(xué)習(xí)情況。云課堂app助力教學(xué)全程采集與量化考核評(píng)價(jià)，輔助教師及時(shí)調(diào)整教學(xué)策略。

圖5 觀看原創(chuàng)實(shí)驗(yàn)微課

圖6 成醚反應(yīng)動(dòng)畫

圖7 小組討論合成方案

2.2.3 課后拓展

學(xué)生在智慧職教完成醚的預(yù)習(xí)任務(wù)為下次課的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)，在理實(shí)一體化教室完成飲料中茶多酚的鑒別鞏固課上所學(xué)，利用美麗修行軟件查找化妝品成分滿足個(gè)性化學(xué)習(xí)需求。

2.3 單元教學(xué)目標(biāo)達(dá)成度分析

2.3.1 知識(shí)掌握情況有所提升

對(duì)比單元前、后知識(shí)測(cè)試情況，90分以上學(xué)生人數(shù)增加明顯，70-90分之間學(xué)生人數(shù)明顯下降。這就表明“5S”教學(xué)組織實(shí)施模式有效提升了學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動(dòng)了絕大多數(shù)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性；同時(shí)智慧職教平臺(tái)MOOC資源也便于學(xué)生時(shí)時(shí)處處開展學(xué)習(xí)，突破了傳統(tǒng)數(shù)學(xué)課堂的局限，極大提高了學(xué)習(xí)效率。

圖8 單元前(左圖)、后(右圖)測(cè)試情況分析

2.3.2 學(xué)習(xí)能力顯著提升

圖9 學(xué)生創(chuàng)業(yè)獲獎(jiǎng)情況

從教學(xué)活動(dòng)參與度，提交方案正確性看，都較改革前有明顯提升。而且學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作的規(guī)范性也明顯改善。學(xué)生在開展的各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力大賽中屢獲佳績(jī)。

2.3.3 良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣逐漸養(yǎng)成

對(duì)比改革前、后學(xué)生課前預(yù)習(xí)自主學(xué)習(xí)比例、課中認(rèn)真聽講比例和課后能通過有效途徑解決問題的比例，數(shù)據(jù)表明改革后三項(xiàng)數(shù)據(jù)都有明顯提升。這就表明學(xué)生由原有的被動(dòng)學(xué)習(xí)逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)學(xué)習(xí)，良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣逐漸養(yǎng)成。

圖10 學(xué)生學(xué)習(xí)習(xí)慣問卷調(diào)查表(前)

圖11 學(xué)生學(xué)習(xí)習(xí)慣問卷調(diào)查表(后)

3 教學(xué)反思與改進(jìn)

3.1 特色與創(chuàng)新

①踐行教學(xué)“三緊貼”，實(shí)現(xiàn)了基礎(chǔ)課教學(xué)的“二轉(zhuǎn)變”教學(xué)目標(biāo)緊貼就業(yè)任職需求，教學(xué)內(nèi)容緊貼專業(yè)課知識(shí)需求，教學(xué)過程緊貼立德樹人過程，注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，課程思政和職業(yè)素養(yǎng)互滲透,實(shí)現(xiàn)了基礎(chǔ)課教學(xué)向“知行合一，素能共育”轉(zhuǎn)變。

②課程配套資源原創(chuàng)比例高，資源受益面廣課程配套資源開發(fā)相對(duì)完整，原創(chuàng)比例高，先后遴選為省級(jí)名師課堂、省級(jí)精品在線開放課程。課程擁有注冊(cè)學(xué)員2000余人，涵蓋了175所學(xué)校或企業(yè)，資源受益面廣。

3.2 存在不足和改進(jìn)

①兩級(jí)分化情況仍然存在。要面向全體學(xué)生，兼顧兩級(jí)，分層級(jí)布置課后任務(wù)，加強(qiáng)對(duì)能力不足學(xué)生課后輔導(dǎo)，做到人人達(dá)標(biāo)。

②加快開發(fā)與mooc資源配套的新型云教材。