空山黃牛發展現狀及對策

易治鑫，李苗，李林祥

（四川省巴中市綠色農業創新發展研究院，四川巴中 636000）

近年來，我國地方牛遺傳多樣性保護形勢十分嚴峻，保種問題突出。空山黃牛作為地方種質資源，是巴中市肉牛產業發展的基礎。因保種意識淡薄，缺乏資金和技術投入，以及農戶注重短期利益賤賣種牛等因素，空山黃牛同其它地方黃牛一樣，群體數量銳減，對產業發展的貢獻越來越小。如何加強空山黃牛種質資源保護，充分發揮其優良母本作用，成為當前亟待解決的問題。

1 空山黃牛的來源與發展

空山黃牛原產于大巴山脈南端的四川省通江縣北部高山地區，空山黃牛適應性廣、抗逆性強、放牧性好，生長速度較慢，雜交優勢明顯。于1959 年被四川省達縣地區畜牧局資源調查組首次發現，后經復查后認定為“通江黃牛”，劃入四川山地黃牛宣漢黃牛類群，并收入《世界牛種名錄》。1982 年5 月，全國畜禽品種資源調查委員會將產于四川宣漢、達縣的宣漢牛，產于湖北十堰的鄖巴牛，產于陜西西鄉、鎮巴的秦巴牛統一定命名為“巴山牛”。2006 年全國畜禽遺傳資源調查委員會重新命名為“空山黃牛”，歸屬“巴山牛”類群之一。2009 年10 月，空山黃牛被收入《四川省畜禽遺傳資源志》。

目前，空山黃牛現存純種2 522 頭，原產地空山鎮存欄1 222 頭。據通江縣農業農村局統計，通江縣存欄母牛3 萬頭，近95%含有空山黃牛血緣。

2 存在問題

2.1 種質資源退化嚴重 巴中市為四川省養牛大市，但尚無種源基地，種牛無法自給，犢牛以外購為主。空山黃牛品種保護的政策、措施、制度都沒有具體落實執行。保護區有名無實，保種場名存實亡。保護區內養殖戶胡亂引入外血，雜交改良無序，近親交配嚴重，種牛選擇只看外形不問“族譜”，品種優良性狀退化嚴重。業主追求短期利益，賤賣和濫宰空山黃牛的現象異常突出，導致群體數量加快萎縮。空山黃牛最具優勢的母本利用價值被忽視，種源體系趨于崩潰，產業“芯片”作用無法彰顯，為巴中高端牛肉生產埋下隱憂。

2.2 產業環節殘缺不全 缺乏對肉牛產業發展的思路設計。肉牛發展各環節缺乏政府的有效支持，商業開發缺乏宣傳、推廣、引導。牧草供應、種源保障、屠宰加工等關鍵環節各自為陣，各環節內外殘缺不全，未形成有機整體融合發展，發展范圍限于本地，無法通過市場銷售刺激生產發展，產業規模難以壯大。

2.3 科技支撐缺乏保障 市縣行業主管部門缺乏真正的牛專家。已完成的空山黃牛基因測定分析和生產性能測定均靠國家、省級項目支持，市縣歷年無專項科研經費預算，難以對空山黃牛種質特性作進一步研究，性能測定未連續多年跟蹤，沒有全面對肉品質、理化指標進行檢測分析，營養研究為空白。全市無一家牛場應用育犢箱，缺乏混合青貯、添加青貯等技術，全混合日糧技術還未起步，新技術應用不足。空山黃牛圈舍標準化程度低，日糧單一，飼草匱乏，營養不全，管理方法傳統粗放。

2.4 飼養管理水平低下 整體粗放、低下，觀念陳舊固化，不重視新技術。牛舍標準化率不足30%。牧草周年供應不均，人工種植牧草產量和質量不高，年優質牧草缺口達50萬噸。青貯料質量普遍不高，市內自產青貯料一級比例不足40%。家庭農場管理不精細，不分群、分齡飼養，糞尿資源化利用率低。規模牛場粗飼料質量低劣、適口性差，無產房，圈舍不保溫，產后重犢輕母，母牛體況差。

3 發展對策

3.1 健全繁育體系 傳統活體保種和現代配子保種相結合，建立健全繁育體系。圍繞核心場開展優秀種牛篩選，開展系譜追溯，優化空山黃牛種群結構，有計劃地開展選種選配，保證群體純度。縮減品種保護區面積，避免邊界過長，杜絕外緣混血進入。在保種區內新建空山黃牛保種場1 個，在保種區外建設第二保種場。在空山黃牛主要分布鄉鎮建一、二、三級擴繁場，發展自繁自養家庭農場（養殖大戶），逐級逐步擴大空山黃牛群體數量，為巴中優質牛肉產業提供穩定、持續的種源支撐，逐步實現牛源從外購為主到自主供應再到部分外供轉型，將巴中建成秦巴山區牛源保障基地。

3.2 完善產業體系 以肉牛養殖為紐帶，形成良種繁育、牧草生產、肉牛育肥、屠宰分割、精深加工、物料供應及餐飲消費為一體的百億級產業鏈。引導、培育市內龍頭企業對空山黃牛進行全產業鏈開發，依托企業在通江縣空山鎮建設空山黃牛保種場、科研基地、生態養殖示范區、空山黃牛（巴山牛）博物館，在保種區外建空山黃牛一級擴繁場、雜交改良示范基地、活牛交易中心、屠宰加工廠及電商營銷中心等，補齊產業短板，閉合產業鏈條。構建龍頭企業與擴繁場、規模養殖場及家庭農場（養殖大戶）良性利益聯結機制。立足秦巴山區，建立肉牛養殖協會和專業化肉牛交易市場，規范行業和市場行為，減少交易流程和經紀人坑農害農現象。依托空山鎮連片萬畝核桃園，打造空山黃牛-空山核桃國省級現代農業園區，將龍頭企業培育為國家級現代農業產業化重點龍頭企業。

3.3 做好品牌營銷 注冊“巴山牛”或“空山黃牛”商標，建立以品種為支撐的商標標識，建立健全政府公用品牌使用和管理機制。借助空山旅游優勢資源，在空山鎮建空山黃牛（或巴山牛）博物館，挖掘黃牛文化、傳播黃牛精神、展示黃牛產品，用空山黃牛神奇的產地環境吸引消費者。將空山黃牛融入“巴”文化，利用巴山、巴人、巴國文化大力宣傳巴山牛所屬的空山黃牛，用文化銘刻消費者的記憶。探索建立可視化飼養管理系統。

3.4 強化科技支撐 設立科研專項，加強與四川省畜牧科學研究院、四川農業大學、西南大學等科研院所技術合作，重點開展技術集成、應用研究與信息化管理系統研發。在品種保護與選育上，重點開展原位保種（保護區保種）與異地保種（保種場保種）技術應用，及創新、種質特性分析與性能測定、雜交改良等研究與應用。在飼養管理方面，重點開展生態肉牛生產技術、牛場種養循環模式構建、全混合日糧技術開發、林-草-牛共生模式構建與應用、育犢新技術集成創新、牛場天然草地改良與人工草地建植等。在疫病防控方面，重點研究中藥材代替抗生素技術、草藥混播技術。在屠宰分割和精深加工方面，重點研究牛肉保鮮技術、副產品綜合利用技術等，制訂屠宰規程及肉牛分級標準。在信息化建設方面，重點開發種牛信息化管理系統、育肥牛可視化飼養管理系統及質量追溯體系。

3.5 構建激勵機制 政府落實專班專人負責，將空山黃牛產業納入巴中市特色農業生態養殖部分。加快出臺突破發展的激勵機制，保障各項政策措施落地落實。農業、林業、國土、科研等相關部門要通盤考慮，形成合力，協同推進，做好保障。設立空山黃牛保種補助資金、發展補助資金、貼息資金。創新金融產品，探索種牛活體抵押貸款、保單抵押貸款，延長貸款期限。保險公司開發種牛和育肥牛保險產品。