食品檢驗(yàn)中提高計(jì)量檢定工作質(zhì)量的途徑

顧俊 謝芳

泗洪縣綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心 江蘇泗洪 223900

在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的推動(dòng)下，近年來(lái)，我國(guó)人民群眾的生活水平得到了合理的提升與優(yōu)化。在這一發(fā)展趨勢(shì)下，廣大社會(huì)公眾的經(jīng)濟(jì)購(gòu)買力得到了有效的提升，從而進(jìn)一步促進(jìn)了我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展，為我國(guó)食品種類的豐富與飲食結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變奠定了良好的基礎(chǔ)[1]。然而，隨著食品種類的增加與發(fā)展，各類食品安全問(wèn)題逐漸浮現(xiàn)出來(lái)，在媒體的報(bào)道下，社會(huì)各界對(duì)于食品安全問(wèn)題的關(guān)注程度逐漸提升。

1 計(jì)量檢定在食品行業(yè)中的重要性

1.1 人們身體健康和生命安全與食品安全有直接影響

國(guó)家重點(diǎn)監(jiān)控的行業(yè)之一就是食品行業(yè)，強(qiáng)化對(duì)食品安全的監(jiān)管力度，可有效保障人民群眾的生命健康。食品安全是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的大事，不能有半點(diǎn)馬虎。其中食品添加劑使用比例是食品安全中一項(xiàng)非常重要的指標(biāo)，確保食品安全需要科學(xué)搭配營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和相關(guān)的可食用食品添加劑，并嚴(yán)格按照相應(yīng)比例進(jìn)行搭配，以免在搭配不合理的情況下，產(chǎn)生相應(yīng)毒素。食品添加劑的搭配問(wèn)題上，國(guó)家出臺(tái)了強(qiáng)制性使用標(biāo)準(zhǔn)，在相應(yīng)參數(shù)的約束下，確保食品的安全性?；诖耍托枰獓?guó)家食品安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)嚴(yán)格按照既定標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)。確保食品原料搭配、生產(chǎn)工藝、成品出庫(kù)檢驗(yàn)都在標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)，均符合國(guó)家既定的要求。

1.2 計(jì)量的社會(huì)性和廣泛性促使其效果更顯著

計(jì)量工作對(duì)我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有重要關(guān)系，社會(huì)性和廣泛性是計(jì)量工作的顯著特點(diǎn)，正是受該特點(diǎn)的影響，促使計(jì)量工作直接影響社會(huì)的穩(wěn)定性和人民群眾的日常生活。計(jì)量工作需要在國(guó)家法律體系下開展，依靠完善的法律體系強(qiáng)化對(duì)計(jì)量工作的監(jiān)管力度。我國(guó)法律在計(jì)量器具的使用上做出了明確要求，制定完善的食品計(jì)量檢定體系是當(dāng)前強(qiáng)化對(duì)食品安全管理的大事。

2 計(jì)量檢定需要注意的問(wèn)題

2.1 計(jì)量器具投入使用之前需要進(jìn)行計(jì)量檢定

計(jì)量器具在正式投入使用之前需要做好計(jì)量檢定工作。計(jì)量工作具有較高的嚴(yán)謹(jǐn)性，不能出現(xiàn)一絲一毫的馬虎。在計(jì)量工作的每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要做到測(cè)量結(jié)果的準(zhǔn)確性。現(xiàn)階段一些企業(yè)在計(jì)量器具投入使用之前，沒(méi)有對(duì)其進(jìn)行相應(yīng)的檢定工作，他們普遍認(rèn)為新購(gòu)置的計(jì)量器具，都有生產(chǎn)合格證明，不可能出現(xiàn)精度不準(zhǔn)的情況，在投入使用之前可以不需要檢定。受此種意識(shí)的影響會(huì)促使企業(yè)使用到不精準(zhǔn)的計(jì)量器具。因?yàn)閺氖掠?jì)量器具的生產(chǎn)者他們只能確保計(jì)量器具在出廠之前是合格的，但是在整個(gè)的包裝、運(yùn)輸過(guò)程中，是否對(duì)計(jì)量器具造成了一定的影響，降低了器具的精準(zhǔn)度，他們不能保證。計(jì)量器具在一系列的生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，可能會(huì)由于某些原因的存在，出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，難以保障測(cè)量精度。針對(duì)該問(wèn)題就需要企業(yè)在計(jì)量器具正式投入使用之前，落實(shí)好相應(yīng)的檢定工作，以免在未經(jīng)檢定的情況下，一旦投入使用發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量問(wèn)題，再將其送回銷售廠家，影響生產(chǎn)廠家的正常索賠規(guī)定，對(duì)器具使用者帶來(lái)無(wú)法挽回的損失。

2.2 計(jì)量器具要強(qiáng)化周期性檢定

使用者需要定期檢測(cè)計(jì)量器具，做好器具的維護(hù)工作。受使用時(shí)間和使用環(huán)境的影響不可避免對(duì)計(jì)量器具產(chǎn)生一定影響，如果食品行業(yè)對(duì)計(jì)量器具沒(méi)有做到周期性的檢定，一旦計(jì)量器具測(cè)量精度失準(zhǔn)，將對(duì)企業(yè)造成嚴(yán)重的損失。比如，有一家食品企業(yè)因產(chǎn)品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)多次被客戶退貨，客戶給出的原因是凈含量不足，于是該食品企業(yè)對(duì)計(jì)量器具進(jìn)行檢定，發(fā)現(xiàn)實(shí)際300g 的產(chǎn)品，在電子天平上顯示320g，在計(jì)量器具精確性不足的情況下，出現(xiàn)產(chǎn)品凈含量不足也不足為奇。該事件充分證實(shí)食品行業(yè)定期檢定計(jì)量器具是非常必要的。

3 食品檢驗(yàn)中提高計(jì)量檢定工作質(zhì)量的途徑

3.1 加大計(jì)量檢定工作的宣傳力度

提高計(jì)量檢定工作的有效性，就需要加大該工作的宣傳力度。相關(guān)部門要借助電視、網(wǎng)絡(luò)、廣播、報(bào)紙等多個(gè)媒體進(jìn)行宣傳，提高生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者對(duì)計(jì)量工作的認(rèn)識(shí)，促使計(jì)量工作走進(jìn)社會(huì)、走進(jìn)人們?nèi)粘Ｉ?。此外，從事?jì)量檢定工作的人員需要秉持服務(wù)群眾和社會(huì)、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定和諧的工作理念，強(qiáng)化自身責(zé)任意識(shí)，進(jìn)一步將計(jì)量檢定工作普及開來(lái)，在社會(huì)內(nèi)部構(gòu)建出關(guān)注計(jì)量、支持計(jì)量的環(huán)境。

3.2 購(gòu)置完備的計(jì)量設(shè)備

要想保障計(jì)量檢定工作的順利進(jìn)行，不僅需要強(qiáng)化檢測(cè)人員的專業(yè)化工作能力，增強(qiáng)檢測(cè)人員業(yè)務(wù)操作水平，還需要計(jì)量檢定部門購(gòu)置完善的計(jì)量設(shè)備。目前我國(guó)基層的計(jì)量檢定部門還存在計(jì)量設(shè)備還較原始簡(jiǎn)單，硬件設(shè)施還有待完善，否則直接影響了檢測(cè)人員工作的順利開展，需要積極購(gòu)置新型的計(jì)量檢定器具，依靠高性能的檢定器具促使計(jì)量檢定工作順利進(jìn)行。

3.3 定期維護(hù)計(jì)檢器具

計(jì)量檢定器具常使用后，不可避免出現(xiàn)一定的磨損和老化。尤其是在溫度濕度不合適的情況下，會(huì)進(jìn)一步加劇器具的老化程度，進(jìn)而影響測(cè)量的精準(zhǔn)性，難以滿足國(guó)家對(duì)計(jì)量器具的要求。因此需要計(jì)量檢定部門要強(qiáng)化對(duì)器具的保養(yǎng)，定期維護(hù)計(jì)量檢定器具。

3.4 強(qiáng)化對(duì)計(jì)量人員的培訓(xùn)力度

目前從事計(jì)量檢定工作的人員專業(yè)素養(yǎng)普遍呈現(xiàn)出較低的趨勢(shì)，基于此就需要加強(qiáng)對(duì)計(jì)量人員的專業(yè)化培訓(xùn)，相關(guān)部門需要定期舉辦專業(yè)性的培訓(xùn)活動(dòng)，并構(gòu)建相應(yīng)的培訓(xùn)考核體系，提高計(jì)量人員參與學(xué)習(xí)的積極性。此外，還需積極引進(jìn)高素質(zhì)的計(jì)量檢定人才，壯大計(jì)量團(tuán)隊(duì)，提高工作人員整體素質(zhì)，促使計(jì)量檢定部門的工作高效展開[2]。

4 結(jié)語(yǔ)

總而言之，食品質(zhì)量安全檢測(cè)工作過(guò)程中，計(jì)量檢定發(fā)揮著不可忽視的作用。為了提高食品質(zhì)量安全檢測(cè)質(zhì)量，將更安全、健康的食品提供給人們，保障人們的身體健康及生活品質(zhì)，有必要督促食品企業(yè)重視自身計(jì)量基礎(chǔ)工作的增強(qiáng)、計(jì)量工作方法的創(chuàng)新，同時(shí)加大食品生產(chǎn)及出廠的檢驗(yàn)力度，促進(jìn)計(jì)量檢定作用的全面發(fā)揮，使其能夠充分發(fā)揮自身應(yīng)有的價(jià)值。