食品檢驗實驗室的質量管理研究

馮艷麗

駐馬店市質量技術監督檢驗測試中心 河南駐馬店 463000

食品是否達標直接關系到人民的生命安全，是關系國計民生的大事。在食品安全控制中，從食品實驗室檢測的質量上進行實施控制，是從源頭上控制食品安全的重要保證。目前，我們國家已經創建了擁有中國特有的食品檢測體系。但實際上，在食品檢測實驗室的質量上還存在很多問題，如相應的規章制度不明確、檢測專員能力有限等，這些都會對食品檢測實驗室的質量造成嚴重影響?；谏鲜?，加強其檢測質量控制，創建科學嚴謹的制度，已變成現代視頻測量的重中之重。

1 現狀與食品安全問題

1.1 質量體系不完善

眾所周知，我國有關食品安全的法律法規是最近幾年才公布頒發的，只有在大多數食品安全事故被曝光后，社會各界也因此對于食品安全的更加關注。因此，對于我國食品檢驗實驗室來講，實際管理其實存在很多的漏洞，尤其是在質量管理方面還需要進一步加強，它們的工作流程和技術達不到現有的準則，相差甚遠。另外一點，由于質量管理相關考核不夠嚴謹，導致一些食品檢驗實驗室只能復制質量管理體系，不能依據實驗室的實際情況創建一套屬于自己的質量管理體系，從而使得相應的管理規定較為膚淺，缺乏切實可行的規范引導。

1.2 缺乏對質量管理監督的重視

總的來說，嚴格的質量管理體系監督可以大大提高食品檢驗實驗室的綜合管理水平。針對目前我國現在的情況來講，雖然一些實驗室已經擬定了相對應的質量管理規范制度，但由于對管理制度缺乏監督，使得這些管理規定在很大程度上流于表面。

1.3 食品安全問題

造成食品安全問題的原因很多，主要集中在：（1）目前，食品行業的規模、標準化和標準化不高，行業自我控制、約束能力不高，企管理水平相對較低。（2）食品科技水平仍然相對落后，食品行業標準相對落后。（3）受制造商和商家利益的驅動和巨大市場的誘導，假冒偽劣商品、假冒偽劣商品、濫用非食品級添加劑、過度使用食品添加劑。（4）食品安全監管部門安全管理不規范，監管力度不夠[1]。

2 進一步加強質量管理

2.1 完善質量管控制度

完善的控制程度是加強實驗室質量控制管理的前提保障。在制度化過程中，通過標準化操作和標準化流程，優化實驗室質量管理環境，保證實驗室檢測結果的無誤。在食品實驗室的質量控制中，要建立完善的體系，依靠制度化和標準化，確保檢測工作在各個環節向著規范化發展，減少外來原因對樣品采集、儲存和檢測造成影響；明確劃分工作職責，工作職責需要了解，促使檢查員的責任感增強，完善實施各項檢測工作；制定激勵考核方案，評定的最終成績可作為升職加薪的一部分考核內容。從而有效提高測試工作的積極性，改變測試工作的態度。因此，在加強食品檢測實驗室質量控制的同時，應努力優化管理環境，實現實驗室質量控制的制度化和規范化。

2.2 實行全過程質量控制，提高管控水平

對于質量控制嚴格把關也是實驗室檢測質量的一種重要方法措施，可以更好的提高對于食品檢測的水平，而實驗室也要強化自身過硬的質量安全意識，操作流程標準化，制度完善責任化，對于檢測的結果要保留高度的準確性，整個質檢過程嚴格且完善，對于樣品的采集、分析和數據的處理也要按照標準化流程來執行，確?？刂剖称钒踩|量和檢測達標，滿足實驗室的測驗要求，為安全管理和控制創造良好條件，從內部質量控制角度全面提高實驗室檢驗質量，來滿足滿足實驗室檢測的需要[2]。

2.3 提高人員能力水平

在加強實驗室質量控制和管理的過程中，檢驗人員的整體能力水平的提高也是很重要的，這直接影響到檢驗水平的高低。因此，有必要建立完善的教育和培訓體系，提高檢驗人員的綜合素質，使他們能夠掌握新的檢驗技術和方法，并應用于食品檢驗；大量的引進高水平能力的人才，來進一步加強實驗室質量控制與管理，從而使食品實驗室檢測質量有所提高；需要使檢驗人員的意識加強，規范流利的操作技術能帶來更好的質量控制，全面落實各項操作標準，確保實驗室檢測質量[3]。實驗室質量控制是一個過程，不斷地招兵買馬，擴大隊伍，提升準也團隊的整體水平，更好的為其所用。

2.4 加強質量監督

有效的質量監督可以保證操作人員綜合水平的不斷提高，從而在一定程度上使得檢驗人員提供的檢驗檢測數據令人信服，可靠，在一定程度上提高工作效率，降低實驗室的成本和風險性。質量監督應包含所有檢驗和試驗操作，包括人員和操作、檢驗和試驗環境條件的控制、檢驗檢測方法應用、儀器設備使用、數值的可追溯性、樣品管理、檢驗試驗報告的日常監督等，以及質量監督的頻率，應根據目前的工作量適當增加偏差檢驗和檢測活動的監督頻率[4]。

3 結語

在食品安全領域，食品質量管理是一項長期任務。食品質量管理是食品檢驗實驗室的重要保障前提，在食品檢驗實驗室中占有重要地位。因此，完善實驗室檢驗系統，使工作水平穩步提升，對于食品檢驗質量安全水平的提高具有重要意義。我們要不斷在經驗中吸取精華，使之更加完善，為我們所用，從而使其更好更快的發展。