黑木耳的種植栽培技術

劉璽杰

黑龍江省穆棱市農業技術推廣中心 黑龍江穆棱 157599

黑木耳又稱黑木耳、黑木耳、黑木耳等，屬于擔子菌綱、銀耳、木耳、木耳等真菌。黑木耳是一種中溫真菌。在自然條件下，它生長在枯枝和樹樁上。它喜歡溫暖潮濕的氣候，發生在雨后。

1 棚室黑木耳概述

黑木耳是一種生長在多種腐木上的菌類，含有較多的蛋白質、維生素、磷脂，鈣磷鐵等礦物質元素。其生存環境以溫濕、散光為主，可分為野生和人工養殖兩類，但隨著氣候的改變、環境的日益惡化，野生的黑木耳數量逐漸減少。人工種殖黑木耳主要采用棚室養殖法，只要能夠熟練掌握其養殖技術，提供適宜的養殖環境，便可以達到較高的生產效益,目前棚室養殖黑木耳已經得到了廣泛的推廣，受到越來越多的農民朋友的認可。

2 棚室黑木耳栽培技術

2.1 菌種方面的選擇

在我國的很多地方已經利用大棚的方式來栽培黑木耳，這種方式能夠提高產量，可以讓產品提前上市，大棚栽培出來的黑木耳質量比普通的方式栽培出來的黑木耳高。但是，棚室養殖黑木耳成本較高，所付出的時間精力更多，因此在養殖菌種的選擇上必須慎重。首先，應選用成活率高的菌種，有些黑木耳菌種雖然有著更高的價值，但其生長環境極其嚴苛，在棚室養殖中的成活率并不高，養殖前景不夠明確。其次，要選用產量高的菌種，一般要選擇中早熟的品種，比如黑威15 號、新世紀四號等，發芽的時間較快，并且出土的時間大致相同，質量相對較優。

2.2 大棚建造場地的選擇

栽培的場地對于黑木耳的產量來說是十分重要。在選擇場地的時候一定要選擇通風好的地方，要選擇向陽、水資源豐富，并且沒有水污染的地方；盡量選擇地面平坦、不存水的土地；大棚的走向一般為南北走向，大棚兩頭分別建門的寬度在2m 左右，這樣有利于棚內的通風，同時可以降低濕度。

2.3 栽培季節

因地制宜、因時制宜是農業生產的守則之一，棚室雖然可以給黑木耳養殖提供較完備的人工環境，但這并不意味著黑木耳羊養殖不需要遵循四時規律。黑木耳種植一般分為春季和秋季兩個季節，在春季種植的時間一般為1 月-2 月或者提前到前一年的11 月-12月，菌種的培養期一般在1 個月，培育期在15～25d，要在大棚的塑料薄膜里增加厚度來使大棚增溫。3 月中下旬，在大棚里進行劃口催芽工作，4 月下旬-5 月初開始準備采摘，一般在6 月下旬—7 月下旬已經完全結束。秋季栽培菌袋的接種期一般是在3 月-4月后熟期一般發生在6 月-7 月，8 月-9 月開始準備采摘，經過1 個月以后，在10 月下旬結束采收工作。

2.4 催芽管理方面的工作

不管是春季栽培植還是秋季種植，大棚里的溫度都是十分重要，所以棚內里的溫度控制是整個養殖過程的決定性因素。溫度過高會造成燒菌，但是在遇到高溫后迅速降溫，很容易導致綠霉污染，所以一定要控制好棚內里的溫度，避免出現這樣的嚴重后果。就目前的數據統計來說，在黑木耳催芽期間，要把棚室的溫度控制在20℃～25℃，如果想要控制大棚里的濕度，盡量地往地面上澆一些水，讓地面的濕度達到80%，2～3d，如果菌絲恢復的話，可以往菌袋上澆一些水，并且要每天進行間歇式的噴水活動，讓地面的濕度達到90%。在這個過程中是不能重復澆水的，并且每天都要給大棚保持通風的狀態，7～10d 后，等到耳芽成為綠豆大小狀的時候，就可以進行下一步的工作。

2.5 出耳期管理

2.5.1 菌袋入棚

（1）大棚消毒。大棚地面撒一層薄薄的石灰粉消毒，空間噴0.2%高錳酸鉀溶液，或2000 倍二氯異氰尿酸鈉溶液，或2000 倍三氯異氰尿酸鈉溶液，或300mg/L 二氧化氯溶液等消毒，或用“保菇王”等煙霧型消毒劑熏蒸消毒，用量5～10g/m3。

（2）菌袋入棚。最低氣溫穩定在-3℃以上，菌袋即移入大棚，整齊排放在鋪有無紡布的地上。

2.5.2 菌袋打孔及菌絲恢復

用打孔機打孔，一般每袋打孔220-250 個，孔徑3-4mm，孔深6～8mm。打孔后蓋遮陽網或者草簾子遮陽保濕以利菌絲恢復生長。保持溫度15-25℃，空氣相對濕度75%-85%，一般7d 左右，菌絲長滿菌袋。菌絲恢復期應注意：第一，棚溫不能太低，否則菌絲生長慢不能及時封孔；第二，棚溫不能太高，否則容易燒包。

2.5.3 吊袋

（1）吊袋時間。菌袋入棚10～12d 后，打孔處扭結出小黑點狀的耳芽時，可吊袋。

（2）吊袋方式。繩扣吊（掛）袋，三根尼龍繩一組，底部系結，從底部開始放袋，袋與袋之間用金屬三角扣束緊分隔并固定吊繩，如此每串吊掛7-8 袋，相鄰吊袋間距20-25cm，上下袋間距約5cm，最底部菌袋應距離地面40cm 以上，平均每平方米吊50-65 袋。

2.6 木耳采摘

棚室養殖黑木耳到達成熟期之后的采摘工作需要認真對待。首先，不可以延時采摘，木耳到了成熟期以后及時采摘，錯過了采摘的最佳時期，就會影響黑木耳的質量和產量；其次，在采摘的時候要加大大棚里的濕度，讓黑木耳耳片保持濕潤的狀態，這樣能夠避免弄碎耳片；除此之外，要注意采摘手法，在采摘木耳的時候，應該用手指靈活的捏住木耳，稍微的扭動下來，更不能夠亂抓耳片，將木耳撕成碎片，影響品相。

2.7 病蟲害防治

春季吊袋栽培黑木耳常見雜菌有鏈孢霉、綠霉、青霉等，在耳片表面或菌袋表面形成“青苔”；出耳后期因高溫高濕會出現菇蠅幼蟲為害菌袋。

防治措施：以預防為主，加強清潔衛生及消毒工作。出現“青苔”菌袋可用1%石灰水或者0.1%高錳酸鉀溶液擦拭清洗。大棚通風口處加裝防蟲網，出現蟲害的菌袋及時挑出，并轉移到棚外用藥物殺滅。

3 結語

總而言之，在大棚里栽培木耳，需要充分權衡天時、地利、人和等諸多因素，從場地的選擇及在整個生產過程中都要重視。只有牢記各種養殖數據，熟練掌握各種養殖技術，能夠因時制宜、因地制宜，將理論與實踐成功結合，才能使棚室黑木耳獲得高產，為養殖戶帶來更多的經濟效益。