永豐縣煙葉烘烤存在問題及解決對(duì)策

曾宇 李小勇 韓助君 陳向陽(yáng)

吉安市煙草公司永豐分公司 江西永豐 331500

近年來永豐縣煙葉生產(chǎn)水平穩(wěn)步提高，大田管理、病害預(yù)防、煙葉長(zhǎng)勢(shì)均為煙葉烘烤打下了良好的基礎(chǔ)，但是永豐縣煙葉采收烘烤依然存在一定的問題，還需要進(jìn)一步鞏固提升煙葉采烤技術(shù)。筆者結(jié)合永豐縣2020 年的烘烤現(xiàn)狀，揭示影響煙葉烘烤的主要因素，溯清問題形成的根源，并提出相關(guān)解決對(duì)策，旨在為今后永豐煙區(qū)乃至吉安煙區(qū)降低烘烤損失、提升煙葉烘烤水平提供參考。

1 永豐縣煙葉烘烤現(xiàn)狀

江西省局提出的五年烘烤攻堅(jiān)計(jì)劃實(shí)施以來，永豐縣圍繞攻堅(jiān)實(shí)施方案做了大量工作，同時(shí)煙葉烘烤水平也在逐年提高。2020 年度，永豐縣種植煙葉7500 畝，配套烤房共471 座烤房（不含備用烤房）。從整個(gè)烤季調(diào)研的情況來看，今年的煙葉烘烤水平取得較大的進(jìn)步，烤后煙葉結(jié)構(gòu)疏松、顏色好、青煙少、油分足[1]。然而依然存在少部分煙葉存在烘烤質(zhì)量問題，導(dǎo)致煙葉烘烤損失較大，主要原因是烤房基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備條件差、采收鮮煙素質(zhì)不整齊、烘烤工藝設(shè)置與烤房現(xiàn)狀不相匹配、烘烤員燒火技術(shù)不能滿足工藝需要等。

2 永豐縣煙葉烘烤存在的主要問題

2.1 成熟采收難以準(zhǔn)確把握導(dǎo)致烘烤難度大

首先是煙葉采收隊(duì)伍缺乏，從事煙葉采收的人員多數(shù)對(duì)煙葉成熟度不能準(zhǔn)確把握，在永豐縣采收隊(duì)員輪流為本地5 戶以上的煙農(nóng)作業(yè)，無論煙葉成熟與否輪到就要采收，這就直接導(dǎo)致煙葉成熟度把握不準(zhǔn)，采生、過熟等現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，甚至冒雨采收，嚴(yán)重影響煙葉烘烤質(zhì)量提升。

其次是各類煙田土壤養(yǎng)分參差不齊，特別是田煙土壤保水保肥能力強(qiáng)、后勁足，控氮適密不到位，灌旺長(zhǎng)水不充足，土壤肥料殘留多，后期田間管理不到位，雨水過多，煙田積水，在成熟采烤期煙葉貪青，落黃成熟差，煙葉成熟度不一致，成熟度掌握不準(zhǔn)，煙農(nóng)難以按部位成熟標(biāo)準(zhǔn)尺度來采收。由于成熟度不夠，調(diào)制困難，烤后葉片易現(xiàn)青片、青黃、微帶青。鮮煙分類不到位，混色編竿同竿異質(zhì)現(xiàn)象突出。一些煙農(nóng)怕麻煩，圖省事，編竿時(shí)未進(jìn)行鮮煙分類，分類編竿。各類煙葉混亂在一起編，同一桿鮮煙葉上往往出現(xiàn)不同成熟度、不同部位、甚至不同品種的煙葉，雜花煙現(xiàn)象嚴(yán)重。由于分類編煙不徹底，同一桿鮮煙葉的素質(zhì)差異較大，導(dǎo)致煙葉在烘烤過程中煙葉整體變化不一致，大大影響烘烤質(zhì)量。

最后是裝炕隨意性較大，混裝突出。好多煙農(nóng)對(duì)烤房溫濕度分布規(guī)律不清楚，裝炕前沒有準(zhǔn)確估算出鮮煙葉的竿數(shù)，沒有對(duì)每層裝煙竿數(shù)做出規(guī)劃，沒有做到根據(jù)烤房氣流運(yùn)動(dòng)方向科學(xué)裝炕，造成各層裝煙不合理，容易出現(xiàn)裝炕不滿、裝炕稀密不均勻，觀察窗前裝煙沒有代表性等現(xiàn)象，給下一步的烘烤工作帶來了難度。

2.2 調(diào)制設(shè)備檢修不到位導(dǎo)致烘烤損失大

目前全縣在烤煙的烤房全部為2016 年之前所建，許多烘烤煙葉的烤房還是使用2012 年之前建設(shè)的老烤房。由于煙農(nóng)維護(hù)檢修烤房的意識(shí)較差，相關(guān)管護(hù)資金短缺，導(dǎo)致調(diào)制設(shè)施逐年老舊，烤房不同程度存在漏氣、漏煙、漏水現(xiàn)象，這些對(duì)煙葉烘烤有較大的影響，同時(shí)溫濕度控制設(shè)備（自控儀、冷風(fēng)門）的老化，導(dǎo)致烤房?jī)?nèi)溫濕度控制不靈敏，另外多數(shù)煙農(nóng)烤前準(zhǔn)備不充分，沒有在烤前做好烤房檢修、烘干烤房、燃料準(zhǔn)備、柴油機(jī)檢修等工作進(jìn)一步造成了煙葉烘烤損失。

2.3 調(diào)制設(shè)備與工藝不匹配導(dǎo)致烘烤效果差

傳統(tǒng)的三段式烘烤工藝在很大程度上已經(jīng)解決了煙葉烘烤的難題，但是實(shí)際當(dāng)中我們的設(shè)施設(shè)備老舊、控制靈敏度差，這就導(dǎo)致傳統(tǒng)烘烤工藝與目前使用的調(diào)制設(shè)備不匹配的問題。在烘烤過程中有些煙農(nóng)過分依賴烤房自動(dòng)控溫排濕設(shè)備，認(rèn)為有了自動(dòng)控溫排濕系統(tǒng)省事省工了，可以放心從事其他工作，經(jīng)常脫離司爐崗位，造成燒火不穩(wěn)，導(dǎo)致烤房?jī)?nèi)溫度偏差較大，自動(dòng)排濕系統(tǒng)工作異常，烤房溫度升溫控溫不穩(wěn)，溫度忽高忽低，大大影響煙葉的正常烘烤，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)煙葉熱掛灰或者冷掛灰等現(xiàn)象，給煙葉烘烤帶來較大的損失[2]。

2.4 烘烤工藝不能靈活運(yùn)用導(dǎo)致烤后質(zhì)量差

目前全縣采用“同步預(yù)熱低濕變黃”烘烤工藝進(jìn)行烘烤，主要目的是解決青煙和僵硬煙的問題，在實(shí)際操作中，技術(shù)員將曲線參數(shù)設(shè)置好以后由煙農(nóng)自己燒火烘烤，但是煙農(nóng)在變黃期對(duì)煙葉的變黃失水程度判斷不準(zhǔn)，尤其是烘烤前48h，多數(shù)煙農(nóng)擔(dān)心頂層烤青不敢燒火升溫，煙葉出現(xiàn)硬變黃，為后期煙葉脫水定色帶來較大壓力。在變黃后期到定色前期燒火升溫較快，煙葉失水不夠引起掛灰、青筋較為突出。另外對(duì)于一些特殊煙葉的烘烤不能靈活應(yīng)對(duì)，尤其是肥料偏旺的煙葉缺乏耐心去烘烤，烤后煙葉雜色較多。

3 提升烘烤水平的途徑

3.1 加強(qiáng)水肥調(diào)控，提供完美成熟煙葉

要在控氮適密、灌足旺長(zhǎng)水基礎(chǔ)上，不放松后期田間管理。對(duì)肥力充足，長(zhǎng)勢(shì)旺盛的煙田，要控制土壤水分，多雨天要及時(shí)清理溝渠，防止淤塞，雨后田間積水時(shí)立即排除，降低地下水位，減少耕作層的過多水分，防止吸肥貪青徒長(zhǎng)；對(duì)發(fā)生間隙性干旱，造成土壤水分不足，使煙株白天凋萎，則應(yīng)及時(shí)灌水但需防止田間積水；對(duì)營(yíng)養(yǎng)過剩貪青煙田，噴施1.5-2%磷酸二氫鉀2-3 次，促進(jìn)煙葉落黃。同時(shí)，推行上部葉4—6 片充分成熟后一次性采烤。

3.2 組建采收隊(duì)伍，確保采收鮮煙素質(zhì)一致

針對(duì)當(dāng)前農(nóng)村勞動(dòng)力有限的實(shí)際情況，可以由合作社統(tǒng)一組織各種煙村組的勞動(dòng)力成立采收隊(duì)伍，由煙技員開具采收通知單給煙農(nóng)，煙農(nóng)將通知單交給合作社購(gòu)買采收服務(wù)，合作社人員根據(jù)采收通知單合理安排采收隊(duì)員采收煙葉，采收前煙技員統(tǒng)一對(duì)采收隊(duì)員進(jìn)行成熟采收培訓(xùn)，盡量做到采收部位一致、成熟度一致，確保采收鮮煙素質(zhì)整齊一致，另外杜絕雨天采收的現(xiàn)象，降低煙葉烘烤難度，進(jìn)一步提升烘烤質(zhì)量。

3.3 加強(qiáng)烘烤設(shè)備管護(hù)和烤前檢修工作

轄區(qū)技術(shù)員要加大力度宣傳烤前檢修的重要性，提高煙農(nóng)對(duì)烤前準(zhǔn)備的認(rèn)識(shí)，動(dòng)員煙農(nóng)充分做好烤前準(zhǔn)備工作。一是準(zhǔn)備燃料，要準(zhǔn)備熱值較高、含硫較低的煤炭。二是檢查設(shè)施設(shè)備是否正常，主要檢查烤房是否漏氣、散熱器爐體是否漏煙、烤房屋頂是否漏水，冷風(fēng)門能否正常開閉、掛煙架是否牢固；循環(huán)風(fēng)機(jī)高低速運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常、風(fēng)葉是否變形，檢查溫濕度傳感器探頭棉紗是否有污漬，溫濕度自控儀顯示是否正常。檢查中若發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)及時(shí)處理，充分做好烤前準(zhǔn)備工作，最大限度降低設(shè)施設(shè)備對(duì)煙葉調(diào)制的影響。針對(duì)短期內(nèi)不可能再新建烤房的實(shí)際情況，煙草公司需要與煙農(nóng)、政府溝通協(xié)調(diào)解決老烤房房頂漏水、編煙棚老化等問題[3]。

3.4 抓好鮮煙分類合理安排裝炕科學(xué)燒火

分類編煙。按鮮煙素質(zhì)進(jìn)行分類，按煙葉不同成熟度、不同部位、不同品種分類編竿，確保同竿同質(zhì)。揀出病殘、過熟、過生和素質(zhì)較差的煙葉，將鮮煙素質(zhì)好的適熟葉同編一竿，再將不同類型的煙葉分類編煙，做到同竿同質(zhì)，分別掛置。分類裝煙。成熟度好的煙葉裝中棚，成熟度差的裝在離熱源最遠(yuǎn)的棚架，過熟葉裝在離熱源最近的棚架，觀察窗周圍要裝有代表性的煙葉。升溫控溫要穩(wěn)。要在充分發(fā)揮自動(dòng)排濕系統(tǒng)作用的基礎(chǔ)上，司爐員要增強(qiáng)責(zé)任心和專注度。提高燒火和排濕技術(shù)水平。燒火要按照“適量、多次、勤加煤”的原則，做到小火能保住，中火能穩(wěn)住，大火能趕上。加強(qiáng)循環(huán)風(fēng)機(jī)與火力大小的配合，靈活運(yùn)用“小火小風(fēng)弱化溫度，大火大風(fēng)強(qiáng)化溫度”。更加重視濕球溫度，掌握干球溫度、濕球溫度、煙葉水分、烤房?jī)?nèi)環(huán)境濕度的關(guān)系。靈活運(yùn)用烘烤三要素“干球溫度、濕球溫度、時(shí)間”，達(dá)到三要素相互協(xié)調(diào)，形成合力。為了順利實(shí)現(xiàn)升溫控溫的穩(wěn)定性，要保持較高的爐膛溫度，使煤的燃燒更快、更充分，要合理把握好燃燒室內(nèi)的通風(fēng)供氧量。

3.5 強(qiáng)化烘烤技能培訓(xùn)提升烘烤水平

針對(duì)當(dāng)前部分技術(shù)員、烘烤員對(duì)烘烤理論與實(shí)操技術(shù)掌握不夠的情況，建立烘烤培訓(xùn)基地，組織烘烤技術(shù)培訓(xùn)，每年烘烤前進(jìn)行輪訓(xùn)，使煙農(nóng)、烤師等掌握煙葉烤黃、烤香、烤軟技術(shù)。每個(gè)烘烤工廠培育1 戶烘烤示范戶，在烘烤示范戶的烘烤中嚴(yán)格執(zhí)行工藝，并進(jìn)行效果驗(yàn)證，組織周邊烤師和煙農(nóng)參觀學(xué)習(xí)。在科技示范戶起到較好效果的前提下，以示范戶、示范點(diǎn)的形式逐步推廣，最終達(dá)到全面推廣“同步預(yù)熱、低濕變黃”烘烤工藝的效果。同時(shí)逐年增加烘烤培訓(xùn)內(nèi)容，最終達(dá)到技術(shù)員、烘烤員能夠根據(jù)不同的鮮煙素質(zhì)、烤房?jī)?nèi)煙葉的變化靈活調(diào)整烘烤策略，使煙葉能夠最大限度的彰顯其內(nèi)在質(zhì)量。當(dāng)前，加強(qiáng)烘烤技術(shù)培訓(xùn)是提升煙葉烘烤質(zhì)量的關(guān)鍵一環(huán)，技術(shù)員、烘烤員能否掌握煙葉烘烤的核心技術(shù)，是決定煙葉烘烤成敗的重要因素。

4 結(jié)語(yǔ)

隨著近年來煙葉種植面積的不斷調(diào)整，煙葉種植隊(duì)伍也不斷優(yōu)化，煙葉生產(chǎn)要想實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，煙葉質(zhì)量是生命線，煙葉烘烤是提升煙葉質(zhì)量的關(guān)鍵因素，隨著省市局對(duì)煙葉烘烤重視程度的提高，我們應(yīng)當(dāng)在專業(yè)化采收隊(duì)伍組建培訓(xùn)、烤房檢修、烘烤師培訓(xùn)上下足功夫，使全縣的煙葉烘烤水平進(jìn)一步提升，降低煙農(nóng)的烘烤損失，提高全縣煙葉質(zhì)量。