氯來源及水平對肉雞生長性能、胴體特征及血液礦物質水平的影響

丁亦男，王光野

（長春師范大學生命科學學院，吉林長春 130032）

陽離子和陰離子之間存在一種動態關系，目的是維持體液的穩態，其中主要的陽離子是鈉和鉀，而陰離子是氯和碳酸氫鹽。陽- 陰離子的差異稱為日糧電解質平衡（DEB），它可以描述為機體為達到正常酸堿平衡而發生的變化。DEB 是肉雞日糧中的一個重要因素，但當日糧中含有較高的陽離子或陰離子時，DEB 變得更加重要。在高溫應激條件下，血液中氯離子濃度增加，而鉀和鈉濃度下降，導致血液酸化，使血液電解質平衡降低，血液中氯含量增加（Ahmad 等，2005）。Ahmad 等（2005）研究發現，氯化銨可以改善肉雞生長性能，降低血液pH。大部分關于電解質的研究都是在較高環境溫度下進行的，但考慮到圈舍設施和遺傳方面的改進使得有必要對正常生理狀態下的日糧氯化物及其添加水平進行研究。因此，本研究擬評價在兩種氯化物條件下，氯水平對快速生長肉雞生長性能、胴體性狀和血漿礦物值濃度影響。

1 材料與方法

1.1 試驗設計 試驗采用4×2 因子設計試驗，即日糧2 個氯來源（氯化鈣和氯化銨），4 個氯水平（0.30%、0.45%、0.60% 和0.75%）。將1536 只1 日齡的肉雞隨機分為8 組，每組192 只，每組6個重復，整個試驗分為4 個階段，日糧組成及營養水平見表1。

表1 基礎日糧組成及營養水平

1.2 數據記錄 在1、11、21、34 和42 d 對肉雞進行稱重，記錄各階段的飼料用量，數據用于計算平均日增重、平均日采食量和料重比。同時統計各階段肉雞的飲水量，收集糞便樣品用于測定水分含量。

1.3 樣品采集與分析 試驗結束后將體重接近的6 只（每個重復）采血，其中一部分全血用于測定pH 和葡萄糖濃度（試劑盒法），另一部分血液離心分離血漿，血漿用試劑盒法測定鈉、鉀、氯、鈣、磷、鎂和碳酸鹽濃度。之后對雞只進行屠宰，稱量胴體，分離胸肌、腿肌、腸道、肌胃和腺胃，稱重后，以與活體重的比值作為相對重量。

1.4 統計分析 試驗數據采用SPSS 軟件多因素方差分析，主因素為氯水平、氯來源及其交互效應，采用Tukey 法進行多重比較，P ＜0.05 表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 對生長性能的影響 由表2 可知，在1 ～10 d時用氯化鈣代替氯化銨可顯著提高肉雞日增重（P ＜0.05），而在第11 ～20 天時，隨著日糧氯水平的增加，日增重顯著降低（P ＜0.05）。日糧氯水平達到0.6% 時采食量最高（P ＜0.05）。各處理組（0.6% 氯水平組除外）對肉雞的料重比均無顯著影響（P ＞0.05）。

2.2 對飲水量和糞便水分的影響 由表3 可知，日糧氯水平、氯來源及其交互效應對整個試驗期間肉雞的飲水量無顯著影響（P ＞0.05）。隨著日糧氯添加水平的升高，肉雞在1 ～42 d 的糞便水分含量顯著升高（P ＜0.05），同時日糧添加氯化鈣較氯化銨顯著提高了糞中水分含量（P＜0.05）。

2.3 對血液指標和器官相對重量的影響 由表4 可知，日糧氯來源、氯水平及其交互效應對血液pH 具有顯著影響（P ＜0.05）。此外，氯來源也顯著影響血液葡萄糖濃度、屠宰率、胸肌、腿肌和腸道的相對重量（P ＜0.05），其中氯化銨組較氯化鈣組顯著提高了上述指標的水平（P ＜0.05）。

2.4 對血漿礦物質含量的影響 由表5 可知，氯添加水平及形式對血漿鈉、鈣濃度的影響具有顯著交互效應（P ＜0.05），其中氯化鈣較氯化銨組顯著提高了血漿鈣濃度（P ＜0.05），但血漿鈉、鉀、磷和碳酸鹽濃度表現為降低趨勢（0.05 ＜P＜0.1）。

表2 日糧不同氯源和水平對肉雞生長性能的影響

3 討論

在本研究中日糧高水平氯對生長性能的負面影響可以通過提高鈉和鉀水平來到達補償效果，因為陰陽離子平衡會影響血液酸堿平衡。但就采食量而言，通過提高日糧DEB 值也會提高采食量，進而調節血液電解質和酸堿平衡。增加日糧氯水平加重了賴氨酸- 精氨酸拮抗作用，從而改變了肉雞的酸堿平衡（Kim 等，1989），這可能是本研究中較高的日糧氯水平導致料重比較差的原因。在試驗最初階段，日糧氯來源對生長性能起關鍵作用，而后肉雞對日糧氯水平變得更加敏感。但目前關于在階段飼養過程中對氯需要量的研究數據較少，需進一步研究。

表3 日糧不同氯源和水平對肉雞飲水量和糞便水分的影響

表4 日糧不同氯源和水平對肉雞血液指標及器官相對重量的影響

表5 日糧不同氯源和水平對肉雞血漿礦物質含量的影響

提高日糧氯水平，并用氯化鈣替代氯化銨提高了糞中水分含量，這與Mushtaq 等（2007）報道一致。在本研究中，日糧高水平氯高的負作用主要歸因于其對應的陽離子即鈉，這兩個離子之間的不平衡導致細胞外液不平衡和腎功能異常，進而導致糞便中水含量增加。Mushtaq 等（2005）報道，醛固酮在腎保留鈉、氯和水方面起重要作用，這些相關因素結合在一起導致了大量的體液，刺激了心房利鈉肽的釋放，并加劇了尿失水。

但補充氯化鈣的日糧組肉雞血液pH 急劇下降可能表明腸道遠端對Ca 的吸收減少，而碳酸鈣的排泄增多，因此氯被沉積下來以降低血液的pH（Mongin，1981）。這意味著為了維持酸堿平衡，氯化鈣中氯的作用比在氯化銨中更為敏感。此外，在高氯水平下（0.75%），氯化鈣較氯化銨顯著降低了血糖濃度。Ahmad 等（2005）也發現，與其他離子鹽相比，補充氯化鈣的日糧可降低血糖，而血液葡萄糖水平越高，健康狀況越好。

與氯化銨日糧組相比，氯化鈣日糧組有更好的血漿礦物質水平，氯化鈣組較氯化銨組顯著提高了肌肉和腸道相對重量，這與Ahmad 等（2005）的研究結果一致。此外，氯化鈣較氯化銨組顯著提高了血漿鈣濃度，但有降低血漿鈉、鉀、磷和碳酸鹽的趨勢。碳酸鹽濃度的升高與血清氯濃度的降低和血液pH 的升高有關，同時代謝性酸中毒加重了鈣的利用，這反映在日糧中添加氯化銨時大鼠尿液中鈣含量較高（Ahmad 和Sarwar，2006）。在日糧高水平氯的肉雞中，血漿氯濃度往往更大，而血漿中電解質濃度是日糧中各自補充電解質的反映（Ahmad 等，2008）。

4 結論

日糧中需要較高濃度的氯化物，但隨著年齡的增長，低日糧氯水平足以滿足維持肉雞日增重和料重比的需求。日糧添加氯化銨替代氯化鈣可改善胸肌、腿肌重量以及血糖濃度。