良藥佳蔬話紫蘇

紫蘇為唇形科一年生草木植物，有特異芳香，所以又稱香蘇。紫蘇可用于庭院、花壇、園林、陽臺的裝飾和觀賞。藥用其嫩枝葉（紫蘇葉）、莖（紫蘇梗）、果實（紫蘇子）等，一草上下都是藥。

現代醫學研究發現，紫蘇葉富含揮發油、氨基酸，以及鐵、鈣、磷、維生素A、維生素C等。紫蘇葉因能擴張皮膚血管、刺激汗腺神經而具有發汗作用，并能減少支氣管分泌物，緩解支氣管痙攣，能促進消化液分泌及增強胃腸的蠕動力。此外，紫蘇葉水浸液對葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌均有抑制作用。紫蘇還含有很多食物中少有的a-亞麻酸。科學研究證實，這種物質不僅具有神奇的降膽固醇和延緩衰老功能，還具有較好的抗癌作用。

紫蘇作菜，一般用嫩葉涼拌或作羹、湯，或掛糊炸食。將紫蘇葉、嫩梗洗凈，晾干水分后切成小段，再佐以其他輔料，吃起來別有風味。紫蘇葉、紫蘇子還可用來煮粥、做湯圓，或做紫蘇飲。如將紫蘇子50克溫火炒至微香，煎汁與米共煮為蘇子粥;用粳米100克煮粥，粥成后放入紫蘇葉15克再稍煮，加入白糖攪勻即成蘇葉粥;將紫蘇葉洗凈瀝水，放入杯內用開水沖泡，放入白糖即為清涼紫蘇飲，具有健胃解暑之功效。近年來，人們發現，紫蘇子可以用來提取食用油，被稱為紫蘇油。這種油不含或含少量芥酸物質，有助于人體消化和吸收，且能降低膽固醇及阻止血栓的形成，營養價值高于一般食用油。紫蘇子脂肪含量豐富，出油率高達45%左右，而且蛋白質含量高達25%，還含有谷維素、維生素E、維生素B、腦醇、磷脂等，由于其營養豐富，許多高血壓、膽固醇患者把紫蘇油當作食療油食用。

驗方精選如下：

1.治療尋常疣：將疣體消毒挑破，用洗凈的適量鮮紫蘇葉與食鹽一起揉擦疣體15分鐘后包扎。每天1次，一般3～6天可愈。

2.治療下肢水腫：紫蘇梗25克、老姜皮15克、冬瓜皮30克、大蒜10克，水煎，分2次服。每日1劑，連服3～5天。

3.治療風寒感冒：紫蘇葉10克、生姜5克，水煎服。

4.治療魚蟹中毒（腹痛、腹瀉、嘔吐）：紫蘇葉30克、生姜9克、大蒜頭10克，水煎服。

5.治療陰囊濕疹：紫蘇葉適量研成細粉。先用苦參、蛇床子、蔥頭各30克，水煎洗患處，再將紫蘇葉細粉撒于患處。

6.治療咳嗽痰喘：紫蘇子10克、萊菔子9克（炒去皮）、陳皮6克，水煎服。

7.治療漆瘡：紫蘇葉適量，水煎洗患處。

8.治妊娠嘔吐：紫蘇梗9克，竹茹、陳皮各6克，制半夏5克，生姜3片，水煎服。每日1劑。

（山東中醫藥高等專科學校? ?趙桂芝? 郵編：264199）