食用十字花科蔬菜或有益血管健康

陳宇

近日一項由澳大利亞伊迪斯考恩大學主導的研究發現， 經常食用花菜、卷心菜和抱子甘藍等十字花科蔬菜的老年女性主動脈上鈣大量積累的可能性更低，這也意味著她們患上腦卒中、心臟病的風險更低。

研究人員在新一期《英國營養學雜志》雙月刊上發表報告說，他們分析了1998年招募的684名西澳大利亞州老年女性的研究數據。結果發現，這些女性中每天攝入超過45克十字花科蔬菜的人，其主動脈上鈣大量積累的可能性比那些每天不食用或很少食用這類蔬菜的人低46%。主動脈血管壁上鈣大量積累是結構性血管疾病的重要標志，也是導致腦卒中、心臟病發作的主要原因之一。

主導該研究的勞倫·布萊克肯霍斯特博士解釋說：“十字花科蔬菜中富含的維生素K可能與抑制我們血管中發生的鈣化過程有關。”他同時表示，為了維持身體全面健康，人們還要每天進食多種蔬菜，而不僅限于十字花科蔬菜。