牛奶雖營養(yǎng)，但不是誰都適合喝

現(xiàn)代研究證實，牛奶中含有豐富的礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖等，其營養(yǎng)價值較高。作為公認的營養(yǎng)飲品，牛奶已成為很多人健康飲食的一部分。早餐喝一杯牛奶，可以提升人體活力;睡前喝一杯牛奶，有助于睡眠。不過，牛奶雖營養(yǎng)，卻并不是什么人都適合喝的，以下人群就不宜喝牛奶。

1.工作、生活中經(jīng)常接觸鉛的人群。牛奶中的乳糖會促使鉛在人體內(nèi)吸收積蓄，易引起人體鉛中毒。但此類人群可以改飲酸牛奶，因為酸牛奶中乳糖極少，多已轉(zhuǎn)變成了乳酸。

2.乳糖不耐受者。此類人群因體內(nèi)缺乏乳糖酶，從而導致攝入體內(nèi)的牛奶中的乳糖無法轉(zhuǎn)化為半乳糖和葡萄糖供小腸吸收利用，而乳糖直接進入大腸就會使腸腔滲透壓升高，造成大腸黏膜吸入大量水分。此外，乳糖在腸內(nèi)經(jīng)細菌發(fā)酵可產(chǎn)生乳酸，從而刺激大腸，造成腹脹、腹痛、排氣和腹瀉等癥狀。因此，乳糖不耐受人群要根據(jù)自己的身體情況來決定是否飲用牛奶和牛奶的飲用量。

3.牛奶過敏者。有人喝牛奶后會因過敏出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重過敏者甚至會岀現(xiàn)鼻炎、哮喘或蕁麻疹等。因此，牛奶過敏者不宜喝牛奶。

4.反流性食管炎患者。牛奶有降低食管括約肌壓力的作用，會增加胃液或腸液反流現(xiàn)象的發(fā)生概率，從而加重食管炎癥狀。因此，反流性食管炎患者不宜喝牛奶。

5.腹腔手術(shù)和胃切除手術(shù)后的患者。此類患者體內(nèi)的乳酸酶含量因手術(shù)影響而減少，他們飲用牛奶后，乳糖會在體內(nèi)發(fā)酵，產(chǎn)生水、乳酸及二氧化碳，使患者腹脹。腹腔手術(shù)后，如果腸腔內(nèi)因吞咽或發(fā)酵而產(chǎn)生的氣體不能及時排出，會加重腹脹，從而引起腹痛、腹內(nèi)壓力升高，嚴重者甚至會發(fā)生縫合處脹裂、腹壁刀口裂開現(xiàn)象。胃切除手術(shù)后，由于手術(shù)后殘留下來的胃囊很小，含乳糖的牛奶會迅速涌入小腸，使原來已不足或缺乏的乳糖酶更加不足。

6.老年人。由于牛奶所含的乳糖極易沉積在老年人眼睛的晶狀體內(nèi)，影響眼球正常的代謝功能;而且蛋白質(zhì)較易發(fā)生變性，導致晶狀體透明度降低，從而引起老年性白內(nèi)障的發(fā)生或者加重這種病情。因此，老年人不宜喝太多牛奶。

此外，要注意腸易激綜合征、缺鐵性貧血、乳糖酸缺乏癥、膽囊炎、胰腺炎患者均不宜喝牛奶;脾胃虛寒泄瀉、痰濕積飲者也應(yīng)慎喝牛奶。

（資料來源：人民健康網(wǎng)）

【知識延伸】如何挑選牛奶

1.按儲藏條件挑牛奶。具備冷藏條件，且每周可以去超市購物1～2次的消費者，可以選擇需要在2～6℃條件下冷藏、保質(zhì)期為2～14天的“巴氏奶”。這種奶在生產(chǎn)過程中的加熱殺菌溫度較低，最接近于鮮牛奶的風味、口感和營養(yǎng)價值。不具備適宜的冷藏條件，或者需要攜帶牛奶產(chǎn)品外出的消費者，則適合選擇可以在常溫保存的盒裝牛奶。國產(chǎn)滅菌奶可以在常溫下儲藏6個月，加工時需要較高的加熱溫度和較長的加熱時間，故風味有一定變化，部分B族維生素會損失20%～50%，而其中的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣等成分含量則沒有明顯變化。

2.按脂肪含量挑牛奶。牛奶產(chǎn)品按脂肪含量可以分為全脂奶、低脂奶（半脫脂奶）和脫脂奶三類。全脂奶保留了牛奶天然含有的全部脂肪成分，脂肪含量在3.0%以上。低脂奶產(chǎn)品去除了牛奶中天然含有的一部分脂肪成分，脂肪含量在1%～2%之間。 脫脂奶產(chǎn)品則去除了絕大部分牛奶中天然含有的脂肪成分，脂肪含量在 0.5%以下。牛奶的脂肪含量越高，其奶香氣味越濃、口感越好。而且，牛奶中的脂溶性維生素如維生素A、維生素D的含量隨著脂肪含量的降低而下降。按每日300克奶類的正常食用量，健康成年人和少年兒童可以飲用全脂奶。

3.按蛋白質(zhì)含量挑牛奶。牛奶中最受消費者關(guān)注的成分是蛋白質(zhì)和鈣。由于在牛奶中鈣與蛋白質(zhì)相伴存在，因此蛋白質(zhì)含量較高的牛奶產(chǎn)品往往其中鈣的含量也較高。由此，按蛋白質(zhì)含量來挑選牛奶，一般可以獲得營養(yǎng)價值較高的牛奶。

4.按乳糖含量挑牛奶。部分消費者存在“乳糖不耐受”的情況，即喝牛奶后出現(xiàn)腹脹、排氣，甚至腹痛、腹瀉的情況。這類人群可以選擇對乳糖進行分解處理之后制成的“低乳糖牛奶”或“無乳糖牛奶”。

5.按認證標志挑牛奶。有的牛奶外包裝上有“有機食品”“綠色食品”“無公害食品”等標志。這些是涉及食品安全品質(zhì)的質(zhì)量認證標志，需要在生產(chǎn)過程中切實遵守有機產(chǎn)品、綠色食品、無公害食品的相關(guān)標準和法規(guī)，并達到其相關(guān)質(zhì)量標準。消費者可以在“中國食品農(nóng)產(chǎn)品認證信息系統(tǒng)”中查詢其認證信息，辨別真?zhèn)巍?/p>