北京地區鮮食大豆高效栽培種植技術研究

張金良 田滿 楊建國

摘 要：鮮食大豆俗稱毛豆、采用大豆和毛青豆，具有營養極其豐富、口味鮮美、農藥殘留低等特點，是城鄉居民喜愛的休閑食品。鮮食大豆含有豐富的植物蛋白、賴氨酸，可與肉蛋中的蛋白質相媲美;含有多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓平穩和降低人體中甘油三酯和膽固醇。對鮮食大豆高效栽培種植技術進行研究，有很高的實用價值。

關鍵詞：鮮食大豆;高效栽培;播種

文章編號：1004-7026（2020）19-0088-02 ? ? ? ? 中國圖書分類號：S565.1? ? ? ?文獻標志碼：B

鮮食大豆是一種消夏小吃，市場需求大，種植效益高，在北京市區周邊和各區縣城郊都有種植。近年來，隨著鄉村游走紅，觀光、體驗、休閑農業興起，帶動了周邊觀光園區的發展。鮮食大豆種植技術簡單、易操作、高產出，成為觀光園區增加收益的重要途徑。

鮮食大豆在未充分成熟即可收獲，其生育期短，從4月初至7月中旬都可種植，可與其他農作物進行茬口銜接。鮮食大豆植株較矮，適應性強，可與玉米、果樹行間套作，也可多期播種，拉長供應鏈。利用設施栽培和地膜栽培，提早播種，搶早上市，可以提高鮮食大豆種植效益，既滿足市場需求，又增加農戶收益。

1 ? 種子選擇

1.1 ?選擇優良品種

要因地制宜選擇生育期早、開花接莢集中、灌漿快的品種，選擇抗病蟲力強、優質的大豆品種，如專用型品種臺綠75、綠寶石、滬寧95-1等，兼用品種可選用粒大的高蛋白品種中黃39、中黃13等。選擇適宜的優良高產品種是鮮食大豆獲得高產的前提。引種外地高產或各種媒體推薦的品種要經過試驗。不能盲目大量引種和應用，否則可能造成較大經濟損失。

1.2 ?種子精選

種子質量直接影響著大豆的苗齊、苗壯、苗全，也是獲得高產的首要條件。選種是提高種子質量的一項非常重要的措施。進行人工粒選或選種器精選種子，去除小粒、秕粒和破碎粒，篩選出籽粒飽滿、大小一致、整齊度高、發芽勢高的種子，能夠增加產量。

1.3 ?種子包衣

種衣劑一般由殺蟲劑、殺菌劑、復合肥料、微量元素和植物生長調節劑等復配而成，是保障出苗、提高壯苗率、防治病蟲害的主要手段，一般可增產10%以上。種衣劑具有成膜性、緩釋性和內吸性，一般持效期40～60 d。

種子包衣一定要經過精選，沒有破損，種子芽率、發芽率要符合要求;種衣劑要攪拌均勻，濃度適宜，種子表面黏附厚薄均勻一致;包衣后及時烘干晾曬，保持干燥。

2 ?選地整地

2.1 ?選地

應選擇土層深厚、肥力中等以上的田地種植鮮食大豆，避免重茬種植，不宜連作，也不宜作為其他豆科作物的后茬。輪作倒茬是鮮食大豆的增產措施之一。合理輪作可調節土壤養分、培肥地力、減輕病蟲草害的發生和蔓延，減輕根系微生物分泌的有機酸積累毒害，起到改良土壤、用地養地相結合的目的。

2.2 ?整地

合理耕翻整地能熟化土壤、蓄水保墑、消除雜草和減輕病蟲害，是鮮食大豆苗全、苗齊、苗壯的基礎。大豆根系發達，根量的80%集中在5～20 cm土層內。土壤結構上虛下實，土壤容重不超過1.2 g/cm3，含水量在20%以上，才能發育良好。

種植鮮食大豆的地塊如果沒有深翻深松基礎，可采用伏秋翻同時深松或旋耕并深松，或耙茬深松;耕翻深度18～20 cm，翻耙結合，沒有大土塊和暗坷垃，耙茬深度12～15 cm，深松深度25 cm以上。有深翻深松基礎的地塊，可進行秋耙茬，揀凈茬子，耙深12～15 cm。種植夏大豆地塊在小麥收后抓緊滅茬整地，搶墑播種，采用機械化深松旋耕整地，保證土壤含水量在20%以上，創造一個良好的耕層構造。

3 ?施肥

施肥原則是施足底肥，配方施肥，以有機肥為主、化肥為輔，有機肥和無機肥配合施用。施足底肥，酌情追肥，生長中后期葉面噴肥。可增施優質農家肥2 000～2 500 kg左右，并配合施用氮、磷、鉀等化肥，施用尿素10～15 kg/667 m2、磷酸二銨10～15 kg/667 m2、硫酸鉀10～12 kg/667 m2，農家肥和磷、鉀肥作底肥施入。也可用大豆專用肥拌種。

4 ?播種

根據品種特性，適期播種。鮮食大豆的適宜播種期為4月上旬，土壤溫度穩定在15 ℃以上。鮮食大豆種植密度要根據地力、品種特性、管理條件等確定。合理增加密度，是獲得高產的前提。

4.1 ?平播技術

平播技術利于機械化操作，提高了播種工效和質量，同時有利于后期田間管理，降低了勞動強度。優點是能搶時間播種，種子直接落在濕土里，播深一致，種子分布均勻，出苗整齊，缺苗斷空少，土壤疏松，植株分布合理，個體群體均衡發展，有利于機械田間操作。根據地力、品種、播期，建議播種量為5 kg/667 m2。

4.2 ?寬窄行播種技術

合理增加種植密度，是獲得高產的重要途徑。平均行距改為寬窄行種植方式，是鮮食大豆增加種植密度、提高單產的重要措施。通過調整播種機開溝器的位置，將平均60 cm的行距，改成寬行距60 cm、窄行距15 cm，一般可提高產量10%以上。

4.3 ?起壟種植技術

鮮食大豆起壟種植，易于灌溉澆水，提高種植密度，增加收益。在土壤水分適宜時進行整地，實行深松或采用旋耕，深松深度35 cm以上，旋耕深度15 cm以上。按要求整后，土壤細碎疏松，地面平整，達到播種狀態。起壟壟間距90 cm，壟臺高10 cm，壟臺面寬40 cm，壟臺面平整，均勻一致，壟上雙行種植，行距20 cm。為了提早上市，可以采取起壟地膜覆蓋種植技術。該技術具有抗旱、增溫、保墑、防草等作用，是北方寒地旱作農業的又一項創新性綜合栽培技術。

4.4 ?精量點播技術

精量點播能夠確保鮮食大豆的合理密度，是培育壯苗壯棵精準高產栽培技術，具有節約成本、降低勞動強度、提高經濟效益等優點，有利于種子良種化、精準化。精量播種時用種量由6 kg/667 m2下降到3 kg/667 m2，不需要人工進行間苗和定苗，降低了勞動強度，可明顯降低生產成本。

精量播種的條件如下。①選擇高產地塊，肥力較好，富含有機質，含量達到1.2%以上，播前進行整地。②精選的種子大小均勻，用2.5%適樂時浸泡及進行包衣處理。③底肥施用10～15 kg/667 m2二胺和5 kg/667 m2尿素。④采用條播，行距60 cm，播深約4 cm，播種量3～4 kg/667 m2，留苗0.9萬株/667 m2。

精量點播技術下種均勻，植株群體分布合理，出苗整齊，實現苗全、苗齊、苗壯，改善田間通透條件，確保鮮食大豆單株有足夠的營養面積和發育空間，增加有效花、結莢數量，充分發揮鮮食大豆良種個體與群體最大增產潛力。

5 ?田間管理

5.1 ?苗期

5.1.1 ?補苗間苗技術

在肥沃土地，種植分枝性強的品種，保苗量以0.8萬株/667 m2為宜。在瘤薄土地，種植分枝性弱的品種，保苗1.0萬株/667 m2為宜。

5.1.2 ?確保苗全苗壯

若有缺苗斷壟的地塊，應及時查苗補種或帶土移栽。在苗全苗勻基礎上培育壯苗，即莖稈粗壯，第1節間短（控制在1 cm之內）。當土壤含水量降為田間持水量的60%以下時，要及時澆水。結合定苗中耕除草。

5.2 ?分枝期

深中耕除草或串溝培土能減少雜草對土壤養分的消耗，同時保墑防旱。疏松土壤可促進根系發育，有斷根控制旺長的作用。注意防治豆稈蠅、蚜蟲和紅蜘蛛等。每667 m2地可用磷酸二氫鉀100～150 g和尿素50～100 g兌水20～30 kg噴施，達到培育壯苗、促進生長多分枝的目的。

5.3 ?花莢期

花莢期是營養生長與生殖生長并進期，亦是鮮食大豆一生中生長最旺盛時期，需大量養分和水分，應適時澆水防旱增花保莢。此期要求土壤含水量不低于田間持水量的75%～80%。及時噴施磷、鉀、鉬、硼、鋅等肥料，每667 m2地可用磷酸二氫鉀100～150 g，加入硼肥，加生長調節劑，兌水30～40 kg噴霧，可促進生殖生長、促進開花、增加結莢，從而達到增產的目的。如果開花期鮮食大豆長勢較弱，還可適當施加200～250 g/667 m2尿素。

5.4 ?鼓粒期

鼓粒期的主要任務是以水調肥，養根護葉不早衰，合理灌排，抗旱、排澇。鼓粒前期要求土壤含水量保持在田間最大持水量的70%～80%，低于此指標應及時灌溉。大雨、暴雨后應及時挖溝排水，防止土壤通氣不良，影響大豆正常生長發育。補施鼓粒肥是提高百粒重的有效措施。鮮食大豆葉片對養分有很強的吸收能力，葉面噴肥可延長葉片的功能期，且肥料利用率很高，對鼓粒灌漿結實作用非常明顯。鼓粒前期有早衰現象的豆田，每667 m2地可用尿素0.5～1 kg加磷酸二氫鉀100～150 g，再加上硼、鉬、鋅等微肥，兌水75 kg于晴天傍晚噴施，促進物質積累，有利于提高大豆千粒重，增加單產。

6 ?病蟲害防治

病蟲害對大豆的危害非常大，種植時要注意做好大豆病蟲害防治工作。病蟲害防治要以預防為主，加強田間管理，做好水肥調控，增強大豆的生長能力。大豆生長季節要注意及時查明主要的病蟲害種類，在發生初期對癥下藥，避免病蟲擴散蔓延，擴大受害面積。

7 ?適時采收

鮮食大豆生育期在90 d左右。豆莢鼓飽滿、色澤鮮綠時，要及時采收。采收期在1周左右，切忌過早或過晚，以免影響產量和品質。采收后要及時上市或冷藏處理，以免變質，造成損失。

（編輯：季 ?鑫）